炒菜鍋早已變成了諸多家中會(huì)挑選的一種廚房用品，由于炒菜鍋與一般的鍋較為起來遇熱更加勻稱，因此燒菜的情況下也不易糊。而應(yīng)用炒菜鍋荷包蛋是一個(gè)極佳的感受，由于炒菜鍋荷包蛋能夠讓蛋的每一個(gè)位置都迅速遇熱變熟?？墒浅床隋伜砂耙埠苋菀缀虼顺床隋伜砂暗那闆r下怎么做才不糊呢?

　　一、炒菜鍋煎雞蛋餅不糊的方式：先熱鍋，鍋中全都沒放，把鍋燒的很燙很燙;添加一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。原因：很多人喜愛把油燒到溫度很高的情況下放進(jìn)生雞蛋，隨后油珠四濺，手足無措，非常容易把生雞蛋煎糊了，因此熱鍋冷油就能防止這一問題，并且放進(jìn)油后放點(diǎn)鹽還可以防止這一問題。

　　二、煎雞蛋餅的具體方法和用材：生雞蛋2個(gè)、吉士粉2克、白胡椒粉2克、鹽3克。

　　1、打雞蛋的碗里先皈依粉、白胡椒粉、鹽、少量雞精，加一點(diǎn)水?dāng)嚢璩伤?，隨后打2只生雞蛋絞碎攪拌。

　　2、鍋中加點(diǎn)油燒個(gè)7成熱類似，雞蛋液倒進(jìn)，輕輕地?fù)u晃大鍋，讓雞蛋液流入四周，變?yōu)楦笠稽c(diǎn)兒的圓。這時(shí)文火。

　　3、待雞蛋液都凝結(jié)了。用你強(qiáng)勁的顛勺功底全力一顛，生雞蛋反邊!然后另一面煎至金黃色。進(jìn)行。

　　三、做菜方法

　　1、2面煎金黃色之后就可以了，再炸便會(huì)糊。

　　2、加吉士粉是以便生雞蛋口味軟嫩。

　　3、白胡椒粉就隨便了，是個(gè)人興趣愛好。

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