1、熱鍋冷油。鍋燒熱之后下入足量的油，小火，再磕入雞蛋，油要比攤開的雞蛋要大，油燒至冒煙了，把雞蛋磕入鍋里，不要晃動(dòng)平底鍋；2、小火慢煎。雞蛋表面稍微凝固后，可以翻面，注意要小火，兩面凝固后可以多翻面，讓雞蛋受熱均勻；3、調(diào)味。煎雞蛋可以稍微撒一些鹽，但是不要用味精。

以上是煎荷包蛋的做法，除此之外還可以做不同風(fēng)味的煎雞蛋，比如：

椒鹽煎蛋

準(zhǔn)備好雞蛋2個(gè)、椒鹽適量、油適量

做法：1、首先平底鍋燒熱，下入適量油，將雞蛋磕入鍋中，改小火慢煎；2、煎至兩面金黃色之后，盛出；3、最后撒上椒鹽即可食用。

蝦皮煎蛋

準(zhǔn)備食材雞蛋1個(gè)、蝦皮5克、香油少許

煎雞蛋的做法

做法：1、碗中加入少許香油，將雞蛋打入碗中，不要攪動(dòng)；2撒上少許蝦皮，蝦皮有海鮮的鮮味，無需加任何調(diào)料；3、鍋燒熱后倒油，然后將雞蛋倒入鍋中，煎至兩面金黃色；4、煎好后盛出即可食用。

煎雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

煎雞蛋具有高蛋白質(zhì)低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，而且還含有?；撬?、谷胱甘酸、維生素等元素。煎蛋成分豐富，有多種礦物質(zhì)，鈣磷比例適當(dāng)，還有脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高。但是雞蛋切記不要煎太老了，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

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