熟鐵鍋:導熱快，儲熱差，開火迅速升溫，關火迅速降溫，能盡可能的掌握火候，適合爆炒

生鐵鍋:各種菜式都適用，可一鍋多用，缺點較沉，不易清洗

鑄鐵鍋:控溫效果好，缺點鍋環(huán)厚，紋理粗糙，比較容易裂，適合長時間燉煮

精鐵鍋:傳熱均勻，不易粘鍋，表面光滑易清洗，適合爆炒以及煎炸

特氟涂層不粘鍋:提高鍋的熱性能、清潔性能，正常使用也不會產(chǎn)生毒性

特氟涂層-麥飯石鍋:提高鍋的熱性能、清潔性能，正常使用也不會產(chǎn)生毒性(麥飯石鍋只是用了特氟涂層，并不是真的有麥飯石)

陶瓷涂層不粘鍋:安全性高，耐高溫至450度，即使溫度超過450度，也不會產(chǎn)生有害煙霧，顏值高、缺點磨損快，使用一段時間后不粘效果會降低，鍋底容易變黃變黑

不銹鋼鍋:輕便，結實，不易摔破，熱鍋時加冷水不易炸裂，熱得快省火，不易生銹，但是易糊鍋，冷得快，保溫差，受熱面容易黑，很難清洗掉

304不銹鋼鍋(食品級):日常購買304不銹鋼(標有食品級不銹鋼或者SUS304不銹鋼)就足夠了