原標題：吃剩飯做到四點能防癌 “帶飯族”適合帶些什么

　　“帶飯族”適合帶些什么

　　帶飯的人要把做好的飯菜放在盒子里，涼至室溫后擱到冰箱里，不要開蓋，最大限度地避免空氣中的細菌進入菜里。細菌少了，安全性也就提高了。第二天中午吃飯的時候徹底熱透，比較安全。最好可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡蘿卜，還有像菜花、蘑菇等，它們是非常耐加熱的，加熱兩三次問題都不大。

　　剩菜并不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應立即放入冰箱。

　　晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。

　　不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

　　剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌?？扇绻澄锎娣诺臅r間過長，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。

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