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?上班族如何自帶健康便當不傷胃上班族帶飯要點

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 15:25

?上班族如何自帶健康便當不傷胃上班族帶飯要點

因為現(xiàn)在出現(xiàn)太多用地溝油炒菜的事情，所以對一些在外上班一族的健康就受到了威脅，上班族減少出去吃午飯的次數(shù)，改變成從家里自己帶飯，這下總可以放心了吧，但是上班族自己帶飯就真的健康了嗎?下面就給大家介紹一下上班族帶飯的注意事項。

目錄上班族如何帶飯更健康上班族如何自帶健康便當不傷胃上班族帶飯必學(xué)的健康絕招上班族帶飯必須知道的三件事上班族這樣帶飯吃的舒心還健康

1上班族如何帶飯更健康

　　一、果蔬菜六七分熟

　　此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。

　　二、不要帶綠葉蔬菜素菜以莖類為主

　　隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應(yīng)以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿卜等。自帶飯若品種少，那么晚餐時應(yīng)適當增加食物種類。此外，飯菜做好后要及時密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛(wèi)生。

　　三、葷菜要挑低脂的

　　富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸。

　　四、最好帶米飯

　　對于帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。

　　另外，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。

　　五、海鮮涼菜不適合

　　不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶涼拌菜關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。

2上班族如何自帶健康便當不傷胃

　　1、隔夜湯存放有講究

　　許多人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?

　　健康吃法：好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　2、隔夜葉菜不宜吃

　　據(jù)說，胃癌發(fā)病率低，與不吃隔夜蔬菜的習(xí)慣有關(guān)。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

　　健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　3、自帶午餐應(yīng)有選擇

　　午餐要保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。

　　蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用。

　　不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　健康吃法：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。

　　4、烹飪方法要講究

　　另外，營養(yǎng)師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。

　　溫馨提示：

　　一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒

　　這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。另外加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

3上班族帶飯必學(xué)的健康絕招

　　隨著工作壓力的增大和生活節(jié)奏的加快，很多上班族都成為了帶飯族。帶飯族即將前一天的飯菜打包至第二天吃，這樣的做法往往不健康。但只要掌握了正確的帶飯技巧，就能健康地帶飯啦。

　　一、菜可七八成熟、肉全熟

　　帶飯首先要考慮的是烹飪方法，一般可以采用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法，飯菜在隔天用微波爐加熱時，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可以直接炒，而葉菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹調(diào)以水焯為主，水焯可以減少蔬菜在放置過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。當然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說，與蔬菜不同，肉類放置時產(chǎn)生的亞硝酸鹽很少，這點不用特別擔心。

　　在問及備餐時是否需要將菜、肉等做到七八成熟時，專家表示，菜做到七八成熟沒問題，因為菜本質(zhì)上也能生著吃。不過肉蛋魚等不建議做到七八成熟，因為這些食物沒有完全熟透時，極容易導(dǎo)致致病微生物在飯盒里繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，再者微波主要起加熱作用，時間有限起不到充分滅菌的效果。

　　二、葷素、粗細齊上陣

　　專家稱，帶飯的總體原則是少油少鹽、種類齊全、葷素搭配。一般來說帶飯需要注意以下幾點。

　　1.葷素比例以1：2為宜，葷菜在烹調(diào)時注意少油少鹽，葷當中可以選擇帶一個煮雞蛋，與肉相比又較容易儲存;

　　2.蔬菜的數(shù)量和種類也建議盡量多一些。炒菜，首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜，例如山藥、豆角、胡蘿卜、蓮藕、西蘭花等，這種類型的蔬菜在放置過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽比葉菜更少，二次加熱也不容易變色;

　　3.主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜，如今上班族得“富貴病”的人越來越多，這與飲食過于精細有很大的關(guān)系，所以上班族的午餐一定要注意粗細糧食搭配，基本上可以遵循“四分細糧，六分粗糧”的原則，比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法;

　　4.每天至少帶一種水果，可以優(yōu)選個頭大、不容易碰掉皮的水果，如木瓜、橘子、鮮棗等。同時，選擇富含維生素C的水果更好，因為這些水果在飯后食用可以幫助消化，還能促進礦物質(zhì)的吸收。

　　三、綠葉蔬菜最好別帶

　　一般做綠葉菜是不會烹飪太長時間，這是為了防止營養(yǎng)流失，所以一般作為要經(jīng)過兩道加熱關(guān)的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處。

　　四、食物冷卻后放入冰箱

　　飯菜煮熟后，先把它放到潔凈的餐具里，在常溫下放置一段時間，讓熱量散發(fā)掉，因為熱的食物突然進入低溫環(huán)境，產(chǎn)生的冷凝水會污染食物。但放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。

　　五、飯菜分類保鮮

　　飯菜冷卻后，可用保鮮膜將飯菜蓋好，最好將其分類放進冰箱冷藏，由于在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同，分開存放就能避免交叉污染。特別注意的是，不要將熟食同未加工過的生食混放在一起，冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。

　　六、飯菜需微波爐熱透

　　無論你帶的是肉類還是炒菜，隔天吃之前都最好再次加熱，只有當中心溫度達到75℃以上時才叫作熱透。

4上班族帶飯必須知道的三件事

　　1、緩解疲勞防止吃飽犯困

　　午餐一定要吃好，這樣不但可以補充營養(yǎng)，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質(zhì)，米飯、肉類、豆制品等都是最好的選擇。

　　營養(yǎng)專家還指出，現(xiàn)在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。

　　2、菜只要八成熟

　　現(xiàn)在辦公室里是空調(diào)、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須通過微波爐加熱，為了防止這個環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng)，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了，這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養(yǎng)，一舉兩得。

　　3、綠葉蔬菜最好別帶

　　在飯館后廚，一般做綠葉菜都是不會烹飪太長時間，這也是為了防止營養(yǎng)流失，所以一般作為要經(jīng)過兩道加熱關(guān)的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處。

5上班族這樣帶飯吃的舒心還健康

　　一、自帶飯如何保證衛(wèi)生健康

　　1、正確的食物選擇

　　食物的種類繁多，自帶飯的時候，為了避免對同樣的菜肴產(chǎn)生厭倦之感，很多人都會選擇不斷的更換食材，以此保證良好的口感，但是有些食物是不適合外帶食用的。

　　現(xiàn)在的很多人都秉承無肉不歡的飲食原則，每餐食物都離不開各種肉質(zhì)食品，但是雖然說多吃肉類食物能為人體進行優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充，但是有些肉類中所含的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是極易發(fā)生腐敗分解，尤其是隔夜過后其中所含的蛋白質(zhì)更易發(fā)生分解，進而對人體健康造成不良的損害。

　　同時，魚肉、海鮮等肉類食物經(jīng)過再次加熱之后便會使的其中所含的營養(yǎng)素遭到破壞，另外還會失去原本的色香味，而要是實在想吃魚肉、海鮮，好選擇蒸熟、紅燒、燉煮的方式對食物進行加工，能大化保留食物的色香味，其中，選擇牛肉不失為佳選。

　　對于一些喜歡吃素菜的人，好不要選擇帶一些綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜中所含的維生素C經(jīng)過反復(fù)加熱會大大流失掉，另外綠葉蔬菜在加熱的過程中葉子還會變黃，不僅色澤不好看，口和營養(yǎng)都不佳，另外如果是前一天晚上準備的隔夜蔬菜，在放置的過程中，其中還含有亞硝酸鹽的含量，因此在自帶素菜的時候，好選擇一些莖類為主的食物，其中土豆、萵苣、豆芽不失為佳選擇。

　　此外，所有人還習(xí)慣準備一些涼拌菜，這樣不僅準備起來很方便，同時吃起來也很省事，但是，涼拌菜在加工過程中已經(jīng)受到了諸多污染，隔夜過程中便易滋生一些病菌物質(zhì)，所以不宜提前準備，好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　2、飯菜不宜過熟

　　對于一些自己帶飯的人來說，一般都會選擇在前一天晚上就將第二天的飯菜準備好，因為早晨的時間實在是太趕了。

　　而對于前一天準備飯菜的人，對食物進行烹制的時候不要炒、煮的過熟，一般保持在七八分熟便可以，這樣的菜肴基本已經(jīng)熟了，待第二天食用時稍微加熱即可，

　　也避免了微波加熱之后，食物過于熟透，影響口感還易走味，但是這也只是針對于蔬菜來說。

　　而對于肉類食物一定要煮熟、透，以免其中所含的微生物細菌沒有被完全消滅。

　　另外，在烹制食物的時候，還可以適量的加點食醋，因為醋屬于酸性的食物，能延緩生物的繁殖，對于延長食材的新鮮度很有幫助。

　　3、飯菜分隔放

　　不少人在帶飯的時候圖省事，會選擇將菜和飯放在一個飯盒，而這很容易出現(xiàn)交叉感染的事項，所以說，在自己帶飯的時候，不要貪圖方便、省事，我們需要多準備飯盒，將飯和菜分隔開，不僅于此，對于帶1個菜以上的菜肴，好選擇有分隔的飯盒，既能保證食物之間不串味，又可避免食物之間發(fā)生不良的反應(yīng)，滋生病菌物質(zhì)。

　　二、帶飯的一些健康小妙招

　　1、飯菜存儲的方法

　　不管是前一天準備或者一大早準備的飯菜，在裝飯盒時都要講究一定的方法，首先要先將熱乎的飯菜放置一段時間，待其冷卻之后再放入飯盒中，不要飯菜剛做好就立馬放進飯盒。

　　2、選擇合適的飯盒

　　現(xiàn)在市場上各種新穎的飯盒很多，人們也挑的眼花繚亂的，其中很多飯盒多是PP材質(zhì)制成的，高可接受200度的高溫，但是飯盒蓋子是不適合加熱的，所以在加熱飯菜的時候一定要將飯盒蓋子去掉，以免加熱出有毒的物質(zhì)。

　　另外，對于一些飯盒上標注“微波爐適用”字樣的飯盒才可放進微波爐中加熱，否則還是不宜放置加熱，以免誘發(fā)不良的后果產(chǎn)生。

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