上班族帶飯全攻略

2024-10-27 01:10:01

養(yǎng)生導(dǎo)讀：如今，物價越來越高漲，食品安全現(xiàn)狀也愈發(fā)嚴峻，為了吃得節(jié)約又衛(wèi)生，自帶午飯成了許多上班白領(lǐng)的選擇。帶飯最好辦公室有冰箱（冷藏儲存）和微波爐（加熱）。如果兩樣都沒有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有余溫。因為密封很好，一般也不至于發(fā)酸或變質(zhì)。但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，并在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐（或其他加熱措施）。飯（主食）和菜肴分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利于細菌繁殖生長。菜肴要徹底炒熟，或者干脆燉煮，以徹底殺滅細菌，延長安全存放時間。另外，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯，要用新做的菜肴（沒有被筷子或唾液污染）。

1、主食對于上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅極容易變干，不宜微波爐加熱。2、肉類帶飯的肉類最好是低脂的。富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸。3、蔬菜宜：茄類、薯類、莖類。忌：綠葉蔬菜。

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。推薦菜式：番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是帶飯族收藏的經(jīng)典菜單。不宜帶的隔夜菜1、涼拌菜：涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放進飯盒內(nèi)。2、隔夜雞蛋：如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。

3、魚和海鮮：魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。4、隔夜銀耳：銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸就進入血液循環(huán)后會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

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