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“少吃主食多吃菜”更健康？看專家怎么說(shuō)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月16日 22:20

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很多人認(rèn)為“主食吃多了會(huì)長(zhǎng)胖”“減肥不要吃晚餐”，所以會(huì)減少主食的攝入量甚至不吃主食，增加蔬菜的攝入量或用水果替代主食，以及放棄吃晚餐。實(shí)際上，“少吃主食多吃菜”或許對(duì)減肥有一定幫助，但并不會(huì)讓人更健康。

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專家怎么說(shuō)

主食不只包括谷物和雜豆

主食包括米、面、雜糧、薯類等食物，而人們常說(shuō)的蔬菜是富含各種維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)的低熱量食物，如青菜、菠菜、蘆筍、黃瓜等。

有一些大家比較熟悉的蔬菜，如土豆、番薯、蓮藕、山藥、玉米等，由于淀粉含量高，故可以歸為主食；如果把它們長(zhǎng)期當(dāng)作蔬菜來(lái)吃，就要適當(dāng)減少其他主食的攝入量。

主食是指飲食中可以配合菜肴食用的各種淀粉類食物。其原料包括稻米、小麥、小米、玉米等谷物，馬鈴薯、甘薯、芋頭等薯類，以及紅小豆、綠豆、蕓豆等含淀粉豆類。除粥、饅頭、餅、面條等外，還包括各種面點(diǎn)，以及燕麥片、早餐谷物等加工品。

長(zhǎng)期“少吃主食多吃菜”有損健康

“少吃主食多吃菜”并不會(huì)使人體獲得全面且均衡的營(yíng)養(yǎng)。主食里有很多營(yíng)養(yǎng)成分是蔬菜里沒(méi)有的，而且蔬菜的不正確烹調(diào)方式也容易導(dǎo)致油脂攝入過(guò)多，從而導(dǎo)致高脂血癥、肥胖等慢性疾病。

碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分和主要供能物質(zhì)，有調(diào)節(jié)細(xì)胞活力的重要功能，且能起到調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒及增強(qiáng)腸道功能的作用。當(dāng)膳食長(zhǎng)期缺乏碳水化合物時(shí)，人體就會(huì)動(dòng)員肌肉分解供能，從而抑制肌肉生長(zhǎng)。持續(xù)供能不足，容易導(dǎo)致人體全身無(wú)力、血糖水平降低，發(fā)生頭暈、心悸、腦功能障礙等癥狀；而低血糖時(shí)間過(guò)久，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腦損傷、昏迷，甚至危及生命。