冰淇淋的營養(yǎng)成分 冰激凌富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸和多種維生素,以及對人體有益的生物活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。

　　冰淇淋究竟怎么吃才健康 冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。選購冰淇淋時莫貪“色”!花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷,意味著添加的色素越多,選購時應(yīng)盡可能敬而遠之。

　(四大禁忌)

　　冰淇淋食用四大禁忌 冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可為人體補充一些營養(yǎng)。但是,它是一種高糖高脂的食品,食用時需注意四大禁忌:

　　1.一次不可吃太多

　　一次進食過多,也會出現(xiàn)不良反應(yīng)。小兒易引起腹痛,中老年人易引起心絞痛,一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥,并且有可能損壞牙齒。

　　2.不可吃太快

　　如進食過快,則易刺激內(nèi)臟血管收縮,并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài),減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生,有的人則會因三叉 神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛。因此,平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進食過快,以免刺激內(nèi)臟血管,造成局部貧血,胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱,導(dǎo)致胃腸炎,膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

　　3.不要在飯前后吃

　　飯前飯后吃影響食欲,由于冰激凌溫度低,會造成胃腸道血管收縮,從而影響其消化吸收能力,影響各類營養(yǎng)素的吸收。如果要吃,建議放在兩餐之間。

　　4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

　　已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用,重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。

　　(冰淇淋暗含哪些添加劑)

　　雪糕常用四大類添加劑  雪糕里為什么會有這么多食品添加劑?對此,《生命時報》記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅。她指出,雪糕里的食品添加劑可以籠統(tǒng)地分為四大類。第一類為著色劑,第二類為調(diào)味劑,第三類為塑形劑,第四類就是乳化劑。

　　范志紅解釋說,以上這些配料都是雪糕等冷飲的口感所必不可少的成分。沒有它們,雪糕的質(zhì)地就沒法均勻,凍出來的狀態(tài)就像大冰塊一樣硬而難吃,既不甜也沒有風味,還非常容易化成水。從安全性來說,增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當安全,大多是天然食品中的正常成分。

　　香精和色素則絕大多數(shù)是化工產(chǎn)品,對于成年人來說,只要符合國家規(guī)定的食品添加劑使用標準,基本對人體沒有危害。但對于幼兒來說,即便是許可使用的香精色素也不應(yīng)食用。已經(jīng)有許多研究指出,人工色素會影響兒童的大腦發(fā)育,增加兒童患多動癥、注意力缺陷等的風險。

　　什么樣的雪糕更安全  消費者該怎樣選擇冰棍雪糕,減少吃進肚里的添加劑呢?范志紅指出,這些產(chǎn)品的花樣繁多、種類復(fù)雜,普通消費者很難自己判斷。目前我們能做到的就是兩個辦法:第一,注意閱讀產(chǎn)品配料表,盡量選擇添加劑種類少的品種。第二個方法更重要,就是控制食用量,每天別超過一支冰棍或者雪糕。如果是大桶裝的冰激凌,一定不要一個人一次吃完,每次最好別超過80克。不要在飯前吃雪糕,否則容易影響食欲,尤其是對兒童更為不利?！　?/p>

專家TALK

　　01健康吃冷飲注意八不宜   天氣炎熱任何食物似乎都不那么誘人,胃口也被溫度烘烤的扁扁的,似乎除了空調(diào)房只有冰涼的冷飲才是“救食主”,但是在八種情況下是不宜吃冷飲的:

　　*劇烈運動后不適宜馬上吃冷飲

　　當運動導(dǎo)致血液循環(huán)加快的時候,忽然受到外界的冷刺激,血管會劇烈收縮從而對身體健康造成危害。

　　*老人和嬰幼兒食用冷飲需謹慎

　　冷飲并不適用于所有的年齡階段。嬰兒忌食冷飲(六個月以下的嬰兒嚴禁食用冷飲),幼兒要少食冷飲。老人等體質(zhì)較弱的人要慎食冷飲。嬰幼兒食用冷飲易造成腹痛腹瀉,咽痛咳嗽的癥狀,嬰幼兒的腸管比成人薄,過分貪食冷飲會造成兒童的腸套疊甚至腸壞死。

　　過量食用冷飲會讓寶寶血糖上升,高糖高脂,使其正餐食欲下降,大量冷飲會造成兒童厭食、影響吸收等,從而營養(yǎng)不良。當然適量吃冷飲可以消暑降溫,建議以上人群每天食用冷飲數(shù)量不超過150毫升左右。

　　孩子很難抵擋來自冷飲雪糕的誘惑,而大多家長在面對孩子吃雪糕的事情上,覺得夏天多吃一點沒有關(guān)系,又是奶又是水果,吃多一點家長也不會說什么而是盡量滿足。家長不正確的引導(dǎo),也是造成了孩子夏季瘋狂吃冷飲的重要原因之一。

　　*大口咀嚼冰塊容易傷害牙齒

　　已患有牙齒、牙周疾病的人群應(yīng)注意避免冷飲刺激。

　　*部分慢性病患者應(yīng)該避免食用冰冷食物

　　高血壓,冠心病,動脈硬化等病人大量食用冷飲可能會加重病情;咽喉炎,氣管類疾病的患者最好不要食用冷飲;高血脂,糖尿病病人不宜吃冷飲;患有腸胃、膽囊疾病的患者不宜食用冷飲,避免刺激腸胃黏膜。

　　*月經(jīng)期間不要食用冷飲

　　大多女性都會注意這一點,但還是有很多人在夏季擋不住冰激凌的誘惑,讓自己小小的吃幾口。如果你愛惜自己,這是絕對不可以的。

　　*酷熱難耐之時,吃了雪糕依然要飲水

　　過量食用冷飲,會導(dǎo)致毛孔收縮,內(nèi)熱很難散發(fā),反而會引起中暑,不僅會影響消化功能,吃得越多反而會更加容易造成中暑。

　　人體局部溫度短期降低,消化系統(tǒng)受到影響,同時各系統(tǒng)影響其正常發(fā)揮,導(dǎo)致中暑的發(fā)生。越吃越渴,披著冰衣的火球,讓人體更容易脫水,所以此時一杯白開水是您最好的健康選擇。

　　*普通人食用冷飲亦不能過量

　　成人建議一天吃一至兩支冷飲,且食用間隔越久越好,宜在兩餐中間食用。睡前應(yīng)禁止食用雪糕類冷飲。冷飲在嘴中稍加停留,融化后再下咽,切記圖短暫的一時暢快,暴飲暴食。

　　*高糖高熱量食物,糖尿病、肥胖者避免食用

　　02雪糕中的細菌都被凍死了? 冷飲沒有細菌問題?很多時候買到外包裝破損的雪糕欲換一支時,老板往往會說不礙事,這么冷細菌早就凍死了,沒事!

　　事實真的是這樣嗎?

　　真相是:冷飲中乳類糖類使用較多,給某些菌類形成了適應(yīng)的生存環(huán)境,例如傷寒桿菌等一些致病菌可以在零下一百多度的溫度下生存,所以對于有異味,形狀不正常的不要購買進食。

　　大腸桿菌含量超標在某些小品牌冷飲問題中也是出現(xiàn)多次被曝光。

　　食用冷飲時會減少胃酸分泌、胃功能減弱,使冷飲中一些細菌逃脫一劫進入腸道的幾率大大增加。所以貪食冷飲更容易得急性腸炎,傷寒,痢疾等疾病。

　　03五招選購健康冰淇淋 **儲藏條件,一般要保持在零下十八攝氏度的環(huán)境中冷凍保存,開放式冷藏柜中的冷飲要謹慎買。

　　**包裝是否完整清潔,如果雪糕變形,可能是部分溶化后二次凍結(jié)的,要避免購買,即使是商家打折促銷。(選擇雪糕時可以隔著包裝袋感覺一下是否變形與軟化)

　　**看背面成分標簽,標注的添加劑種類是越少越好了。

　　**正規(guī)廠家,標示完整,日期要清晰且用手擦不掉(部分經(jīng)銷商可能會重新打印日期,但這種二次打印的日期往往可以輕易擦拭掉或者模糊不清)。

　　**購買冷飲不要盲目追求炫麗的外形,顏色過于艷麗的冷飲往往有更多的色素加入。

　　很多時候,我們不能決定一支雪糕是如何生產(chǎn)出來的,但我們卻可以決定自己選擇何種產(chǎn)品食用。

　　冰激凌的脂肪含量一般為10%以上,糖的含量大多也在10%以上,高糖高脂的食物。很多愛美的女性雖然夏天吃主食很少但卻依舊會體重增加,這與冷飲的攝入過量也有一定的關(guān)系。

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