健康冰淇淋

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北方冬天室內(nèi)炎熱干燥 利用現(xiàn)有材料自制一份冰淇淋清涼爽口

用料  

健康冰淇淋的做法  

準備所有材料

將雞蛋蛋清與蛋黃分開 需要用到的是蛋黃部分 蛋清也不要丟掉 加熱后吃掉是非常好的蛋白質(zhì)來源

蛋黃打散加入牛奶 倒進小鍋內(nèi)開小火煮 此步驟為了殺滅雞蛋中的沙門氏菌和大腸桿菌

注意要不斷攪動蛋奶液 防止蛋黃凝固 煮沸后靜置放涼后加入一管加糖煉乳

最好將淡奶油冷藏后再取出 用攪拌機打至8成發(fā) 具體表現(xiàn)為用筷子戳后淡奶油出現(xiàn)尖角但不彎曲

打發(fā)后的淡奶油的圖片找不到了 直接上成品冰淇淋液圖  將冷卻后的淡奶液與打發(fā)的淡奶油混合攪拌 表面刮平 放入帶蓋的外賣盒中

冰淇淋液放冰箱冷凍4小時左右完成 如果超過12小時拿出以后需要在常溫下回溫5分鐘再吃 否則太硬

小貼士

自助餐廳的冰淇淋一般用生雞蛋 含有大量病菌 自制配方更為方便衛(wèi)生 口感不輸哈根達斯 如果喜歡其他口味還可以在淡奶液中添加抹茶粉、可可粉等 或是蔓越莓、牛油果、各種堅果等  檢驗冰淇淋制作好壞的標準之一是冰碴數(shù)量 冰碴越少口感越好  要領(lǐng)就是不斷攪拌

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該菜譜發(fā)布于 2019-11-20 09:44:42

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