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怎樣選購健康的食品,挑選健康食品的技巧有哪些(分辨健康食物的方法)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月17日 07:18

一、挑選健康食品的小訣竅

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防：如草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留心顏色過艷的食物是否添加了色素。

二防“白”。凡是食品呈不正?；虿蛔匀坏陌咨?，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，采用巴氏殺菌的包裝熟肉禽類產(chǎn)品，在3℃下保存，保質(zhì)期一般為7-30天。

四防“反”。就是反季節(jié)生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生不利的影響。

五防“低”。指價格明顯低于同類產(chǎn)品的食品，價格太低的食品因成本過低大多有貓膩。

六防“散”。指慎購散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜、散裝醬油醋等有可能來自地下加工廠而存有健康隱患。

以上是挑選健康食品要注意的六大要素，大家在生活中要格外注意，市場上各種不同的食品很容易使大家挑花眼，掌握挑選食品的訣竅就顯得更為重要，為了家人和自己的健康，保證飲食衛(wèi)生，以免買到次貨、劣貨在養(yǎng)生保健中是十分重要的。

二、選擇健康食品上的誤區(qū)有哪些

健康的食品的一般是指在日常生活中各種加工，健康食品的對于人來說，是有很多功效的，健康食品的也是分為很多類型的，主要是一般食品綠色食品療效食品以及營養(yǎng)補助品，下面我們就簡單介紹。

健康食品按功能可分為：營養(yǎng)補充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中，營養(yǎng)素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素。而功能性健康食品，則是通過其功效成分，發(fā)揮具體的、特殊的調(diào)節(jié)功能。健康食品進一步細分可分為一般食品、綠色食品、療效食品、營養(yǎng)補助食品、特殊用途食品和機能性食品等。

一般食品指的是日常生活中各種加工食品或初級加工食品，如番茄汁、蔬菜汁、酸奶等促進日常健康、價格便宜的大眾化簡便食品;人參、螺旋藻、蜂蜜、糙米，豆乳、香菇、胚芽食品和飲料等自然健康食品。

綠色食品是指無農(nóng)藥污染的有機蔬果或野生食品，這類蔬果從栽培到收成均無任何農(nóng)藥或添加物。

療效食品是病人的對癥食品，例如低脂、低熱、低鹽、低糖食品，低膽固醇食品，強化營養(yǎng)食品，減肥食品，糖尿病人食品和調(diào)節(jié)營養(yǎng)的食品等。

營養(yǎng)補助食品包括食品中添加各類的營養(yǎng)補助品，或除去某些抑制營養(yǎng)因素的食品，例如綜合維生素丸、鈣片、鐵劑。

特殊用途食品即醫(yī)療用食品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病人，必須吃將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來特殊處理過的谷類，以避免疾病的復發(fā)。

機能性食品具備預防或延遲某些疾病發(fā)生的作用，如雙叉乳酸桿菌飲料、低脂肪牛奶等稍帶有日常保健食品因素的對癥緩效性食品;健康飲料劑、營養(yǎng)飲料劑、體育飲料、特別減量食品等人工速效性食品。

中國已對健康食品立法監(jiān)管，只有那些得到了國家有關部門批準的食品才能使用特殊的健康食品標志，在市場上出售。

健康食品不僅包括蔬菜和水果，實際上很多的肉類還有動物內(nèi)臟對人類的健康，維持人類的進化都有很多很多的作用，市場上所謂的健康食品的主要是包括食物補充品和功能食物，對于很多人體的都是有非常的非常好的療效，在日常生活中的我們一定要進行區(qū)別，與其他垃圾食品進行區(qū)別阿!垃圾食品的主要是油炸的食品或者是腌制的食品一加工類的肉食品，就正確好選擇好自己的飲食我們才會更加的健康。

三、如何挑選不傷害健康的蔬菜

人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認為這樣做的菜對人體健康有益?？墒卟顺缘锰迈r，也會招來麻煩。因為剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對人體有害的物質(zhì)?，F(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對人體有害的。

其實，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)。科學家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時相差無幾，甚至是完全相同的。

但是，也并非所有的蔬菜買回來都需要存放一段時間，有的蔬菜如果存放得太久，還是會變質(zhì)腐爛的，因此，主婦們一定要靈活一些，要將所買回來的蔬菜分門別類，有的可以存放起來的當然可以存放一段時間，但是需要及時烹飪的還是要抓緊時間，以免浪費食物。

據(jù)美國一位食品學教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。

所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對于新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲，而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應多次清洗之后再食用。

溫馨提示：以上已經(jīng)詳細介紹了有關挑選和存儲蔬菜的技巧，我每天都會吃到各種各樣的蔬菜，因此，主婦們在選購時一定要用心的挑選，切不可被一些商家的營銷手段給蒙蔽了雙眼，尤其是一些老人，喜歡貪圖小便宜，購買一些價格低廉但變質(zhì)了的蔬菜，年輕人一定要多做思想工作。

四、如何選購安全健康的魚肉

吃小型魚避免重金屬污染

日本 311 大地震的新聞畫面，震撼了全世界，尤其核廢水不斷流入海洋中，東亞各國都非常擔心海洋生態(tài)，害怕吃了太平洋的魚，會讓放射物質(zhì)進入體內(nèi)，且海洋也可能存在汞污染等重金屬污染物值。因此許多醫(yī)生建議大家，由于食物鏈法則，大魚會吃許多小魚，大魚體內(nèi)較容易殘存大量重金屬等有害物，所以購買魚肉時，最好選擇中、小型魚種，以減少身體負擔。

野生魚較無藥物殘留

養(yǎng)殖技術越來越發(fā)達，魚貨量逐漸增加，讓市場的魚肉成本能夠降低，但其實潛藏危機，養(yǎng)魚的池水，不可能每天更換，有增加細菌與有害物質(zhì)的風險，不肖業(yè)者為了避免魚生病，會放入過量藥品，導致魚肉有超量殘留藥物，對人體危害非常大，因此最好選擇野生魚，避免殘留藥物，魚肉品質(zhì)也比較好。

近海魚比較新鮮

很多人都不知道，其實近海魚類比較好，不但藥物殘留可能比較少，魚肉也會比較新鮮，遠洋魚種如果要快速送到國內(nèi)，非得使用空運，不過一旦溫度沒有控制好，細菌很容易孳生，抵抗力不足就會造成疾病。真的要選擇遠洋魚種，最好購買冷凍魚，雖然有口感可能較差，但細菌活動往往會受到控制。

提示：購買魚肉，要多詢問詢產(chǎn)品資料，同時選擇有商譽的店家，若賣家有意隱瞞常常防不勝防，所以商家信用非常重要，如果是大賣場，就一定要看清標簽和產(chǎn)地;各式各樣的年節(jié)食材，生鮮食品一定要最后買，尤其是海產(chǎn)，因為溫度升高后后細菌容易孳生，一旦沒有保存好，可能導致身體疾病。

分辨健康食物的方法

分辨健康食物的方法為：看保質(zhì)期、看名稱和類別、看配料表、看營養(yǎng)成分表、看特殊標識。

1、看保質(zhì)期

保質(zhì)期只能作為一個參考，它并不是萬能的。比如有些脹氣、發(fā)酸、腐敗變質(zhì)的食物，即使還在保質(zhì)期內(nèi)也不能吃！再比如保存得當?shù)恼婵帐称?，即使過了保質(zhì)期也能吃；所以我們要知道兩個概念：分別是保質(zhì)期和保存期。

保質(zhì)期是食品的最佳食用期限；而保存期則是食品存放的最長期限。過了保質(zhì)期，只要沒變質(zhì)就還可以吃。但過了保存期，千萬不要再吃了！

2、看名稱和類別

當你在超市拿起一瓶果汁時，是否知道它是純果汁還是飲料呢？此時就要看產(chǎn)品類型，如果標注“果汁”，那就是說除了水果中榨出的汁，完全沒有加水。如果是“果汁飲料”或“飲品”，表明加的水要比純果汁更多。

3、看配料表

食品中各種配料要以加入量比例由多到少（遞減順序）排列，但加入量小于2%的原料（多數(shù)是指食品添加劑）可以例外。建議你要優(yōu)先關注排在配料表中前3位的原料。比如配料表排在第一位的是水而非生牛乳，那就只是一款乳飲料，就不能叫牛奶。

4、看營養(yǎng)成分表

你會發(fā)現(xiàn)幾乎所有的包裝食品上，都會有一個叫做「營養(yǎng)成分表」的表格。這個表格中的第三列營養(yǎng)素參考值％（NRV%）是什么？它代表的是100克或100毫升或1份食品中的營養(yǎng)成分占每日需求量的百分比。

對于消費者來說，NRV%是營養(yǎng)標簽中最重要的一項，只要看這個百分比就知道吃1份食物能為自己一天帶來多少能量和營養(yǎng)。

5、看特殊標識

我們可以用一個“食品等級金字塔”的圖片做直觀展示。無公害食品、綠色食品、有機食品，呈現(xiàn)一個金字塔的遞進關系。越往上，越安全。越往上，監(jiān)管部門越嚴格。越往上，產(chǎn)量越低。越往上，價格越高。所以這就是有機食品賣的貴的原因。

如何才能買到健康新鮮的食材新鮮的食材怎么挑選

1、盡量選購當?shù)氐氖巢暮褪澄铩Ｒ驗楫數(shù)厣a(chǎn)的食材和食物，最適合當?shù)氐臍夂?，環(huán)境和水質(zhì)的特點。所以生產(chǎn)出來的食材和食物不用擔心長途運輸為保鮮而帶來的健康安全隱患。比如在長途運輸過程中為了保持新鮮而添加化學物質(zhì)等造成健康安全隱患，還有經(jīng)過長途運輸?shù)氖巢暮褪澄锊粌H口感差，營養(yǎng)成分下降，而且價格還高。
2、要選購當季盛產(chǎn)的食材和食物。當季盛產(chǎn)的食材就是當下季節(jié)最適合種植和成熟的食材和食物。因為這種食材和食物符合自然規(guī)律，不僅新鮮，口感好，營養(yǎng)價值高，而且還有很高的防當季害蟲的能力。所以就不用大量的施肥和噴灑農(nóng)藥，就能獲得較大的產(chǎn)量，價格還便宜。還有就是生產(chǎn)成本低，生產(chǎn)者就不會大費周章的去加入各種添加劑，這樣就會降低不利健康的風險。
3、選擇盡量多樣化的食材和食物。因為身體攝取得食物種類越多，營養(yǎng)就越均衡，對身體健康就越有利。不要一直只選購自己喜愛的一種食材和食物，這樣可以降低吃進有害物質(zhì)的風險。
4、選購有包裝的食材和食物時，一定要詳細的檢查標簽和商標。因為很多人在選購有包裝的食材的時候只是看生產(chǎn)日期和有效期限，不會去看食材的標簽。這樣就忽略了食品添加劑是否過量。所以要仔細看清楚食品的商標是否規(guī)范標簽是否有造假的情況。盡量選擇添加物種類和含量少的。
5、要了解食材和食物的來源，在選購食材和食物時要了解來源，這樣不僅能為自己的飲食安全把關，還能起到共同監(jiān)督的作用。

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