一、這樣吃辣椒健康不上火

　　把辣椒跟良性食物一起煮

　　大家都知道辣椒是屬于溫?zé)岬氖澄?，這個時候如果加入一些良性的食物是可以起到中合作用。

　　把辣椒放醋里面泡會

　　有位老中醫(yī)說過，如果怕吃辣椒的時候可以把辣椒放在醋里面泡一會或者在煮辣菜的時候加點醋也能夠幫助我們緩解吃辣椒上火的癥狀。

　　辣椒配粗糧

　　要是說如何吃辣椒不上火呢?其實粗糧就是一個非常不錯的選擇。粗糧里面所含有的纖維是非常多的，而粗糧是具有可以預(yù)防因為吃辣椒所導(dǎo)致的胃燥熱情況。

　　喝牛奶

　　當(dāng)我們吃到辣椒感覺非常辣的時候，第一時間會想到喝水，但是有時候喝水卻不是非常的理想。這個時候你可以選擇通過喝牛奶來緩解。因為牛奶里面的酪蛋白可以跟辣椒所含有的辣椒素一起結(jié)合起來，可以起到?jīng)_淡辣味和預(yù)防上火的效果。

　　飯后吃點酸味的水果

　　飯后吃點水果已經(jīng)成為現(xiàn)在很多人都會做的事情了，而當(dāng)你吃辣椒的時候怕上火的話，這個時候就可以選擇吃點酸味的水果。因為酸味的水果含有很多的纖維素和鞣酸，它們可以刺激到體內(nèi)的消化液，讓體內(nèi)的消化液快速分泌，起到潤燥的作用，進而預(yù)防吃辣椒上火的癥狀出現(xiàn)。

二、辣椒辣手了怎么解決

　　切辣椒為什么會辣手

　　辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

　　切辣椒辣手怎么辦

　　1、立刻將雙手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解癥狀了。因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍，而且其本身溶于堿性溶液，所以用肥皂就可以解決問題了。

　　2、花露水、清涼油也能緩解辣手癥狀。

　　3、家里有蘆薈膠的朋友，可以用蘆薈膠試試，效果也很不錯。

　　4、涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

　　5、用少量食醋洗手，這是因為食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

　　另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　還有就是在切辣椒時，不要用指甲掐住辣椒，而是用手指肚按著辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼熱感。所以用手指肚按著就不會出現(xiàn)這樣的問題了。

三、3種食物搭配辣椒吃營養(yǎng)美味

　　1、調(diào)味醋是絕配

　　吃辣的同時，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，否則容易加重人體的炎癥反應(yīng)，也就是我們常說的上火，尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。烹調(diào)時注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調(diào)味品了，容易“辣上加辣”。

　　如果太辣，可以適量加點醋，辛辣食物性熱，會生火燥肺，而酸主收斂，酸甘化陰，可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和，降低辣味，減少對身體的刺激，緩解上火。

　　2、水果吃點山楂、蘋果、梨

　　吃辣后，為了防止出現(xiàn)咽干唇裂等癥狀，可以多補充水，吃點酸味水果，它們含有的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

　　3、飲品喝點酸梅湯、酸奶

　　吃火鍋、麻辣燙被辣到了，酸梅湯、酸奶等飲品可是好搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道，而且其中的酸性物質(zhì)對于中和堿性的辣椒素也有一定好處。

　　還有更簡單的做法是：直接用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄欖油等食用油更給力，因為辣椒素是脂溶性物質(zhì)，口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂“逃跑”，治標(biāo)治本。

四、辣椒不過這7類人千萬不能吃

　　痔瘡患者

　　俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

　　服用中藥者

　　食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā)。由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病癥的患者應(yīng)多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴(yán)重。

　　心腦血管疾病患者

　　辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

　　腎病患者

　　辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

　　孕產(chǎn)婦

　　這類人群食用辣味食物，會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。

　　甲亢患者

　　因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

　　紅眼病、角膜炎患者

　　22歲的小李是某大學(xué)的10級學(xué)生，日前開學(xué)重返校園，他約同學(xué)去吃夜宵，因為都喜歡吃辣，點的全是辣味重的菜。不料前日，小李雙眼發(fā)燙，眼皮也腫了，到醫(yī)院一查，被診斷為紅眼病。醫(yī)生詢問后稱，他的病跟嗜辣有關(guān)。

　　專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。

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