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雞蛋怎么吃最健康雞蛋的健康吃法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月19日 21:19

當人們開始琢磨究竟是先有雞還是先有蛋的時候，蛋——這種深受人們喜愛的食品已經(jīng)伴隨我們走過了漫漫的歷史長河。有句古話叫做“無蛋不成宴席”，可見蛋在我國人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋、茶葉蛋、咸蛋、鹵蛋、皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對其愛不釋手。然而，當?shù)暗娘L(fēng)味改變后，你可知它的營養(yǎng)價值發(fā)生了多大的變化嗎？在本文雞蛋怎么吃最健康、雞蛋的健康吃法之前，先說一下雞蛋飲

在本文雞蛋怎么吃最健康、雞蛋的健康吃法之前，先說一下雞蛋飲食禁忌，以下情況吃雞蛋對我們的健康帶來嚴重影響。

雞蛋健康飲食禁忌

雞蛋與白糖不宜同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。

雞蛋與豆?jié){同食不宜
人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

雞蛋不與兔肉同吃
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蓖萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

雞蛋忌與柿子同食
同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”；不宜與兔肉、鯉魚、豆?jié){同食；民間有吃“毛蛋”之習(xí)，其實“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒

雞蛋的其他飲食禁忌
勿用牛奶沖雞蛋。

雞蛋和糖精——容易中毒

鵝肉與雞蛋——傷元氣。

雞蛋的健康吃法

什么季節(jié)吃什么蛋？
在我國，有很多吃蛋的習(xí)俗，例如三月三，吃“地菜煮雞蛋”，可保一年不會頭痛;
在立夏這天將整只雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃立夏蛋”，民間認為立夏吃蛋，能強身健胃，行走有勁;
剛生完孩子的家里會把煮雞蛋染紅，送給街坊四鄰，可保孩子健健康康，并且有象征大家同喜的寓意。

吃什么蛋最有營養(yǎng)
我國有句古話叫做“無蛋不成宴席”，可見蛋在我國人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋、茶葉蛋、咸蛋、鹵蛋、皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對其愛不釋手。然而，當?shù)暗娘L(fēng)味改變后，你可知它的營養(yǎng)價值發(fā)生了多大的變化嗎?
1、鮮雞蛋
100克雞蛋約含蛋白質(zhì)15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含鈣55毫克、磷210毫克、鐵207毫克、維生素A1 440國際單位，還含有維生素B、尼克酸等成分。但是經(jīng)過不同的烹飪方法后，蛋內(nèi)的營養(yǎng)成分就會發(fā)生變化：
2、煎蛋
烤蛋：維生素B1、B2損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。
3、煮蛋
煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營養(yǎng)流失少，又容易消化吸收。
4、茶葉蛋
茶葉有一定的保健功能，而蛋類營養(yǎng)價值高，兩者對人們的健康都有利，但如合二為一，不僅營養(yǎng)價值下降，對胃還有一定的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。故營養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦等不宜吃茶葉蛋。
5、皮蛋
鮮蛋制成皮蛋后，B族維生素損失較大，例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%，但礦物質(zhì)元素鐵和硒的含量有一定增加。而且，有些皮蛋含鉛，所以，小朋友們盡量不要吃。
6、鹵蛋
鹵蛋的營養(yǎng)價值不錯，但因為已經(jīng)去皮，容易被細菌污染，因此食用前最好加熱。
7、咸蛋
咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上，含鹽太高，一天最多只能吃一個。

每天吃多少雞蛋方為合理？
健康傳家寶：
體虛者、產(chǎn)婦和大病初愈的患者，吃蛋一定要慎重。因為身體狀況差，胃腸消化功能減退，而這時食用過多的雞蛋，會增加消化系統(tǒng)的負擔，引起消化不良等癥狀。
每天吃多少雞蛋方為合理?根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來看，每天吃2～3個雞蛋就行了，消化功能差的只需吃1～2個，一般每天不要超過3個

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