疫情期間，對于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充，大多數(shù)人的首選都是雞蛋。別看雞蛋個小不起眼，但營養(yǎng)價值卻不小。

雞蛋不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是現(xiàn)在家家戶戶必備的營養(yǎng)食品。大多數(shù)人，幾乎每天都會食用雞蛋。那么，雞蛋怎么吃，才可以發(fā)揮最大的營養(yǎng)作用呢？

雞蛋怎么吃，更健康?

1.最佳吃蛋時間

早晨7~8點是吃雞蛋的最佳時間。一晚的睡眠過后，身體內(nèi)的營養(yǎng)有所消耗，這時可以通過雞蛋迅速補充。而且早餐吃雞蛋的人，更有利于精力充沛，全天的熱量攝入也會更低，有利于控制體重。

2.雞蛋進食數(shù)量

對于雞蛋的最佳攝入數(shù)量，也因人而異。對于正常的成年人來說，每天吃1個雞蛋即可。對于一些正處于特殊時期的人群，比如身體康復期、兒童青少年、孕期婦女、可每天吃1~2個雞蛋。

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3.雞蛋最佳烹飪方法

無論從保護心臟的角度，還是營養(yǎng)素流失的角度，水煮蛋都是最好的選擇。嫩煮蛋最佳，就是蛋黃剛剛凝固的狀態(tài)。既達到了殺菌作用，又不至于營養(yǎng)成分大量流失。其次，雞蛋的所有烹飪方法中，按營養(yǎng)做法排序為：水煮雞蛋第一、炒雞蛋第二、煎雞蛋第三、生吃雞蛋第四。

吃雞蛋時，這些情況要避免!

1.不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用，生成一種物質(zhì)，這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會產(chǎn)生危害，還會影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。如果想要在煮雞蛋中加糖食用，可以等雞蛋稍涼后放糖攪拌，味道也是一樣的。

2.雞蛋不要煮老

雞蛋如果煮得時間過長，蛋黃表面會形成一層很難被人體吸收的物質(zhì)。并且會導致蛋白質(zhì)老化，口感變差，影響食欲。

3.冷水浸后避免存放太久

為了降低雞蛋的溫度，使雞蛋殼容易剝脫，很多人都喜歡將剛煮熟的雞蛋放在冷水中浸泡。但是，雞蛋冷水浸后，會減短雞蛋的保存時間，所以大家要記得及時吃掉，不能存放太久。

為了健康，這幾種雞蛋要少吃：

1.生吃雞蛋

生雞蛋容易攜帶細菌，導致一些腸胃問題，建議小心食用。溏心雞蛋沒有完全熟透，也存在健康隱患。

2.腌咸雞蛋

雞蛋經(jīng)過腌制，不僅含鹽量高，而且在發(fā)酵過程中極易出現(xiàn)亞硝酸鹽，多吃會損害健康。

3.鹵蛋

鹵蛋是經(jīng)過鹽和其他調(diào)料加工而成，它不僅減少了雞蛋的營養(yǎng)價值，在腌制過程中還會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，對健康有多種危害，平時少吃為好。

4.油炸雞蛋

煎炸時間太長的雞蛋，其中維生素B2，維生素B6等會造成破壞損失。且煎炸過程中還可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。如果平常喜歡吃煎蛋，一定要少放油，不然會加大心腦血管問題的風險。

健康的飲食更要從細節(jié)出發(fā)，所以想要雞蛋吃得更健康、更營養(yǎng)，上述的要點不能忘哦。

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