疫情期間，對(duì)于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，大多數(shù)人的首選都是雞蛋。別看雞蛋個(gè)小不起眼，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不小。

雞蛋不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是現(xiàn)在家家戶戶必備的營(yíng)養(yǎng)食品。大多數(shù)人，幾乎每天都會(huì)食用雞蛋。那么，雞蛋怎么吃，才可以發(fā)揮最大的營(yíng)養(yǎng)作用呢？

雞蛋怎么吃，更健康?

1.最佳吃蛋時(shí)間

早晨7~8點(diǎn)是吃雞蛋的最佳時(shí)間。一晚的睡眠過(guò)后，身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)有所消耗，這時(shí)可以通過(guò)雞蛋迅速補(bǔ)充。而且早餐吃雞蛋的人，更有利于精力充沛，全天的熱量攝入也會(huì)更低，有利于控制體重。

2.雞蛋進(jìn)食數(shù)量

對(duì)于雞蛋的最佳攝入數(shù)量，也因人而異。對(duì)于正常的成年人來(lái)說(shuō)，每天吃1個(gè)雞蛋即可。對(duì)于一些正處于特殊時(shí)期的人群，比如身體康復(fù)期、兒童青少年、孕期婦女、可每天吃1~2個(gè)雞蛋。

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3.雞蛋最佳烹飪方法

無(wú)論從保護(hù)心臟的角度，還是營(yíng)養(yǎng)素流失的角度，水煮蛋都是最好的選擇。嫩煮蛋最佳，就是蛋黃剛剛凝固的狀態(tài)。既達(dá)到了殺菌作用，又不至于營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。其次，雞蛋的所有烹飪方法中，按營(yíng)養(yǎng)做法排序?yàn)椋核箅u蛋第一、炒雞蛋第二、煎雞蛋第三、生吃雞蛋第四。

吃雞蛋時(shí)，這些情況要避免!

1.不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用，生成一種物質(zhì)，這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生危害，還會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。如果想要在煮雞蛋中加糖食用，可以等雞蛋稍涼后放糖攪拌，味道也是一樣的。

2.雞蛋不要煮老

雞蛋如果煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成一層很難被人體吸收的物質(zhì)。并且會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)老化，口感變差，影響食欲。

3.冷水浸后避免存放太久

為了降低雞蛋的溫度，使雞蛋殼容易剝脫，很多人都喜歡將剛煮熟的雞蛋放在冷水中浸泡。但是，雞蛋冷水浸后，會(huì)減短雞蛋的保存時(shí)間，所以大家要記得及時(shí)吃掉，不能存放太久。

為了健康，這幾種雞蛋要少吃：

1.生吃雞蛋

生雞蛋容易攜帶細(xì)菌，導(dǎo)致一些腸胃問(wèn)題，建議小心食用。溏心雞蛋沒(méi)有完全熟透，也存在健康隱患。

2.腌咸雞蛋

雞蛋經(jīng)過(guò)腌制，不僅含鹽量高，而且在發(fā)酵過(guò)程中極易出現(xiàn)亞硝酸鹽，多吃會(huì)損害健康。

3.鹵蛋

鹵蛋是經(jīng)過(guò)鹽和其他調(diào)料加工而成，它不僅減少了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在腌制過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，對(duì)健康有多種危害，平時(shí)少吃為好。

4.油炸雞蛋

煎炸時(shí)間太長(zhǎng)的雞蛋，其中維生素B2，維生素B6等會(huì)造成破壞損失。且煎炸過(guò)程中還可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。如果平常喜歡吃煎蛋，一定要少放油，不然會(huì)加大心腦血管問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

健康的飲食更要從細(xì)節(jié)出發(fā)，所以想要雞蛋吃得更健康、更營(yíng)養(yǎng)，上述的要點(diǎn)不能忘哦。

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