核桃號(hào)稱“堅(jiān)果之王”，在民間亦有“長壽果”、“萬歲子”的贊譽(yù)。作為傳統(tǒng)的營養(yǎng)食品，一直備受人們的青睞。然而，如何正確地食用核桃，使其發(fā)揮最大的養(yǎng)生效果，卻是許多人所關(guān)心的問題。本文將詳細(xì)介紹核桃的營養(yǎng)價(jià)值、功效作用、養(yǎng)生吃法，幫助大家更好地享受核桃?guī)淼慕】狄嫣帯?br>

一、核桃的營養(yǎng)價(jià)值：

核桃，不僅味道醇厚，更富含了豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其內(nèi)含的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素，都是人體所需的重要營養(yǎng)元素。

然而，核桃的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止于此，它還富含ω-3脂肪酸，這種脂肪酸對于維持人體健康，保護(hù)心血管有著積極的作用。

ω-3脂肪酸是一種對人體有益的脂肪酸，它可以幫助降低血液中的膽固醇，保護(hù)心血管。同時(shí)，ω-3脂肪酸對于腦部發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)也起著重要的作用，可以提高人的記憶力和思維能力。對于兒童來說，核桃中的ω-3脂肪酸有助于他們的智力和視力發(fā)育；對于成年人來說，核桃則可以幫助他們保持清晰的思維和良好的記憶力。

此外，核桃中的膳食纖維也有助于維持腸道健康，促進(jìn)消化。而核桃中的抗氧化物質(zhì)則可以抵抗自由基對人體的損害，保持青春活力。這些豐富的營養(yǎng)價(jià)值使得核桃成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕】凳称贰?/p>

二、核桃的功效作用

一、補(bǔ)腦健腦

核桃中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強(qiáng)大腦的記憶力和思維能力；還含有DHA，有促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶力。核桃中的鋅、鎂含量也比較高，常吃可以促進(jìn)大腦發(fā)育。

2.降血脂、保護(hù)心血管

核桃是少有的大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亞麻酸的堅(jiān)果。這些不飽和脂肪酸具有降低血脂、保護(hù)心血管的作用。

3.潤腸通便

核桃富含大量膳食纖維和油脂，有較強(qiáng)的通便、“滑腸”的輔助作用。核桃富含ω-3脂肪酸、亞油酸和纖維，還含有豐富的抗氧化劑。

5.助睡眠

核桃有助于改善睡眠。

除了核桃仁，其實(shí)核桃還有兩處易被忽視的營養(yǎng)成分！大部分都不知道。

①核桃分心木：核桃去殼后，夾在核桃仁之間的一塊薄片，它可以緩解失眠癥狀，有利于改善尿頻。

②核桃仁外皮：這層皮是果肉隔絕氧化的“保護(hù)層”，它富含多種酚類和黃酮類植物化學(xué)物，味道越澀，說明它的抗氧化能力越強(qiáng)。因此，想要養(yǎng)生的話吃核桃時(shí)最好不要丟掉這層表皮。

三、核桃應(yīng)該怎么吃才更養(yǎng)生？

1.每天吃幾個(gè)？每天2個(gè)~3個(gè)

《中國居民膳食指南》建議：中國居民每天應(yīng)該吃25~35g堅(jiān)果，即為2~4個(gè)核桃。

2.現(xiàn)開現(xiàn)吃：外殼不完整或已經(jīng)出現(xiàn)裂縫的核桃，細(xì)菌和空氣進(jìn)入后，易導(dǎo)致核桃中的不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。因此，核桃最好現(xiàn)開現(xiàn)吃。

3.盡量選擇原味核桃：選擇不加鹽、加糖，不用油炸或過度烤制的核桃更健康。

4.盡量連皮一起吃：核桃仁外層的褐色皮富含多種酚類和黃酮類植物化學(xué)物，連皮吃更營養(yǎng)。

5.發(fā)苦的核桃不要吃：如果吃到明顯的苦味，請立馬吐掉，并漱口！核桃里的脂肪容易“酸敗”以及霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素耐熱性極強(qiáng)，炒熟了也不能分解，具有較強(qiáng)的致癌性。

6. 核桃最好在每天下午5：00—7:00吃，這是腎經(jīng)運(yùn)行的時(shí)間，更有效。

7. 分心木不要丟，可以留著泡水，緩解疲勞之用。

四、核桃的食用方法：

1.烤著吃

將生核桃放在火上燒，待外皮焦黑后剝開，吃里面燒熟的核桃肉即可。這種吃法味道更香，入口不澀，而且更容易剝開。經(jīng)過燒制，核桃皮中的油脂滲入核桃肉，比吃生核桃具有更好的潤腸通便的作用，更適合老年人食用。

2.磨成粉

核桃然油脂豐富，但是它的油脂是不飽和脂肪酸，可以降低血中膽固醇和甘油三酯。把核桃壓碎制成核桃粉，每天早上用牛奶泡著吃，可起到一定的潤腸、控脂的作用，有益于心血管健康。

3.核桃加紅棗，黑芝麻

3個(gè)核桃、4個(gè)紅棗、一小撮黑芝麻，打碎后開水沖服，或與粳米一起熬成米糊，每天早晚各吃一次。全年齡段都可以用，可以幫助調(diào)神、榮發(fā)、通便，維護(hù)健康助長壽。

4.核桃山藥茯苓粥

山藥去皮，切?。卉蜍吣シ?；核桃掰成兩半，小火炒香后盛出；大米洗凈加水，放入山藥丁、茯苓粉，煮成粥后，放入核桃丁，再煮半分鐘即可。既能滋養(yǎng)身體，又能改善胃腸功能，對于胃腸功能較弱的人來說尤為適宜。

5.核桃助眠粥

以核桃、小米、百合和杏仁為主要原料，具有安神助眠的功效。小米和百合都具有養(yǎng)心安神的作用，長期食用核桃助眠粥，可以提高睡眠質(zhì)量。

6.核桃加姜片

《本草綱目》里介紹了一種簡便服法：每日睡前剝2~3個(gè)核桃，再切一小片生姜，同時(shí)放在嘴慢慢細(xì)嚼，然后慢慢咽下。這個(gè)方法特別適合身體虛弱、精神不濟(jì)的老年人。

7.核桃山楂飲

核桃洗凈，攪拌機(jī)打成糊狀，兌入適量清水；山楂切片后煲水30分鐘，熬成山楂汁，加入冰糖攪拌，當(dāng)冰糖完全溶解，添加核桃汁，攪拌即可。這道食療酸甜開胃，非常適合夏天里沒有胃口的人。

8.核桃殼、分心木煮雞蛋

核桃殼和里面的分心木也是寶，用來煮雞蛋，可以固攝腎氣。原料：核桃殼、雞蛋、醬油、鹽，用煮茶葉蛋的方法來煮

9.核桃紅糖茶(參見陳允斌老師的《吃法決定活法》）

——止痛經(jīng)的小秘方

桃仁切碎，冷水下鍋煮30分鐘以上，加紅糖溶化，趁熱飲用。核桃仁也可以吃掉。

功效：養(yǎng)血調(diào)血，止痛經(jīng)。平時(shí)痛經(jīng)的女生，也可以提前喝這個(gè)來預(yù)防。在月經(jīng)前兩日開始每天喝兩次，一直喝到月經(jīng)第三日。

10.核桃仁炒菜：西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁雞丁，用的都是新鮮水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，給菜肴帶上了一抹特殊的清香和油潤，和味道清淡的食材相得益彰。

11.核桃仁打漿：不僅可以和豆類、牛奶、水果等搭配一起打漿喝，還可以根據(jù)自己的口味和消化狀況，選擇更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆類，而選擇大米、水果一起打漿。

12.核桃仁燉湯：新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用來燉湯很適合，能增添一絲鮮味。愛煲湯的朋友們可以試試鮮核桃淮山藥豬骨湯、鮮核桃紅棗蓮子土雞湯、鮮核桃鴿子湯等等。

五、什么人適合吃核桃？

#深度好文計(jì)劃#1.手腳冰冷的人，適合吃核桃，核桃可以溫補(bǔ)腎陽。

2. 皮膚粗糙、沒有光澤的人，適合吃核桃。核桃的油脂比較優(yōu)質(zhì)，在這些油脂的滋養(yǎng)下，皮膚自然會(huì)更細(xì)膩一些。女人產(chǎn)后補(bǔ)虛，月經(jīng)量少，臉色淡白，都適合吃一些核桃。

3. 要補(bǔ)腦，要長高，記憶力不好的人，適合吃核桃。孩子應(yīng)該多吃核桃，而且要吃的是生核桃，剝衣之后，在嘴里嚼出白漿，嘗到甜甜的味道再吞下去。

4. 頻繁上廁所的人，適合吃核桃。

5. 腰膝酸軟的人，適合吃核桃。家里的老年人，吃點(diǎn)核桃，更健康長壽。

六、哪些人不適合吃核桃：

1. 易上火的人不宜食用核桃：因?yàn)楹颂覍儆跓嵝允澄?，容易加重上火癥狀。。

2. 拉肚子時(shí)，不適合吃核桃；核桃中含有大量的油脂，人體進(jìn)食后會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃，很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的癥狀。

3. 積食，生病，發(fā)燒時(shí)：不適合吃核桃。

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