山藥麵，跳脫一般涼麵，是當(dāng)前日式最HOT料理，日本山藥黏度高，口感細(xì)膩，很適合生食。

特製「山藥麵」，像削蘋果，一刀接一刀，條狀山藥變成大概跟紙差不多薄片，厚度不到0.1公分，甚至還能透光，一層層疊起來，刀工切成細(xì)絲；山藥化身成麵條，放上少許芝麻or海苔，香菜點(diǎn)綴，味覺與視覺都滿分。

這道山藥麵食材簡單，方便製作；黏稠的山藥麵，醬料以素食烏醋搭配甘甜昆布醬汁加上芥末淡淡辣味，入口清脆爽口又清淡，讓人一口接一口，欲罷不能，山藥麵的確是很下飯開胃的美食料理！

山藥麵材料：

A. 日本山藥1段(750g)，芝麻少許，海苔絲適量

B. 醬料：素食烏醋，天然醬油(Bragg)，芥末，昆布粉各適量

山藥麵做法： 

1、醬料：素食烏醋、天然醬油、芥末及昆布粉各適量，攪拌均勻，即成醬汁。

2、日本山藥去皮，像削蘋果，一刀接一刀，將山藥切成大概跟紙差不多薄片，厚度不到0.1公分。

3、山藥黏液以冷開水沖洗一下，瀝乾。

4、切好細(xì)絲的山藥置於盤中，加上拌勻的醬汁，撒上芝麻少許，海苔絲拌勻，即可?！臼秤们胺湃牒Ｌz，方可吃出海苔的酥脆感】

5、芥末微微的嗆辣加上細(xì)細(xì)滑滑的山藥絲，入口清脆爽口又清淡，山藥麵的確是很天然又健康營養(yǎng)素食美味料理！

山藥含大量澱粉及蛋白質(zhì)、維他命等，山藥黏液含消化酵素，可提高人體的消化能力。此外，山藥富含植物性賀爾蒙，女性可以多食！

山藥是攝取植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)的最好選擇，山藥有預(yù)防心血管脂肪沉積，幫助胃腸消化吸收的功效！

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