好吃不胖的健康小面包（無黃油、無糖、無雞蛋）

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自從學(xué)會(huì)了白崎裕子老師的低油面團(tuán)和柔軟面團(tuán)的做法，便奔走在了研究健康面包的路上，不添加黃油、糖、雞蛋、牛奶，但要保證口感。 不需要廚師機(jī)、面包機(jī)，省卻了讓人捉狂的手套膜，讓人覺得做面包是一件幸福愉快的事。 和好的面團(tuán)放在冰箱發(fā)酵，可以存放2-3天，想吃新鮮出爐的面包，只需把面團(tuán)拿出，時(shí)間節(jié)約一半。里面想包進(jìn)去什么餡，隨個(gè)人喜好。 總之，我愛上了這讓人輕松的面包，做著輕松，吃著也輕松。 烤箱是40L的，烤盤尺寸380*310mm，這個(gè)尺寸常用，以下就以每次可以正好烤一盤來出譜子。

用料

好吃不胖的健康小面包（無黃油、無糖、無雞蛋）的做法步驟

步驟 1

將高筋粉、低筋粉、干酵母放入面盆中，用手快速抓拌。

步驟 2

將蜂蜜、麥芽糖加入溫水中，然后倒入面盆中，攪拌至無干粉狀態(tài)。

步驟 3

加入橄欖油，用手指揉捏面團(tuán)，直至油完全融入面團(tuán)中，蓋上蓋子將面團(tuán)醒10分鐘，然后撒上鹽，揉面2-3分鐘，蓋上蓋子再醒10分鐘。

步驟 4

然后揉成光滑而有張力的面團(tuán)，揉的過程中如果太粘手可以加少許高筋粉。

步驟 5

將面團(tuán)放入保鮮袋中，排出空氣，拎起袋口擰幾圈，在面團(tuán)上方2厘米處打個(gè)結(jié)收緊，放入冰箱冷藏室，發(fā)酵12小時(shí)以上。

步驟 6

將面團(tuán)從保鮮袋中取出，按壓，排氣，揉成半光滑的大面團(tuán)，均勻切成6-8份，每個(gè)小面團(tuán)揉2-3分鐘，揉成光滑圓形，蓋上擰干水的濕布靜置10-15分鐘。（如果面團(tuán)太粘，可以在面案上撒上高筋粉再揉）

步驟 7

整成想要的形狀，放入烤箱中層，下層放一碗熱水，啟動(dòng)發(fā)酵功能，發(fā)酵40分鐘（如果烤箱沒有發(fā)酵功能，可以放一碗熱水，發(fā)酵一小時(shí)左右）。發(fā)酵好，從烤箱取出烤盤，整形，如果切口，可以在切口處涂上橄欖油，也可以直接刷一層薄薄的豆?jié){液。面包烤箱預(yù)熱220度，將烤盤放入烤箱，5分鐘后將烤箱溫度調(diào)到200度，繼續(xù)烤15分鐘。

步驟 8

各種形狀隨意。

步驟 9

各種形狀?

步驟 10

夾上肉松和火腿腸，擠上沙拉，也很贊。

好吃不胖的健康小面包（無黃油、無糖、無雞蛋）的小貼士

要是需要柔軟面團(tuán)，按上述步驟把相關(guān)材料更換就可以。 一次吃不完可以放密封袋儲(chǔ)存，天熱可以放冰箱冷凍，每次食用前可以180度加熱8-10分鐘（無需預(yù)熱烤箱，直接加熱即可）。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-05-18 22:00:02

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