地中海飲食：如何健康地吃魚？?
地中海飲食中，魚類的烹飪方式對營養(yǎng)的保留至關(guān)重要。以下是兩種既健康又美味的吃魚方法：

燒烤魚

燒烤魚不僅美味，還能保留魚肉中的多種維生素和礦物質(zhì)。與傳統(tǒng)的“重慶烤魚”不同，日式餐廳中的“曬烤青花魚”更為健康。

烤魚時，使用文火長時間烤制，避免火焰直接接觸魚肉，以防烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭燒烤時，可以選擇鐵質(zhì)燒烤架。

推薦食譜：日式鹽烤青花魚

原料：青花魚2片、胡椒鹽適量、橄欖油適量、白蘿卜泥、鮮醬油

做法：
將青花魚片洗凈，用廚房紙巾吸干水分后，兩面撒上胡椒鹽腌5分鐘左右。
在腌魚的時間里，可以將白蘿卜擦成泥。橄欖油熱了后，將魚皮的那面向下放入鍋中，強(qiáng)火煎3分鐘左右。
將魚翻面，再煎2分鐘左右即可。吃的時候，將鮮檸檬擠在魚上，白蘿卜泥中倒入醬油，用魚肉沾著吃即可。

清蒸魚

清蒸魚是另一種健康的烹飪方式，能很好地保留魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪。

蒸魚時，等水充分沸騰后再上旺火蒸，原料體積盡量小、薄，以縮短蒸魚的時間。蒸好后不要淋明油。

推薦食譜：清蒸鱸魚

原料：鱸魚1條(1斤2兩以內(nèi)為好)、姜、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料

做法：
將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。
將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上。
調(diào)制蒸魚淋汁，將蒸魚盤放入蒸鍋內(nèi)，隔水旺火蒸8分鐘左右（時間視魚大小及是否改刀可調(diào)整），熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。

? 這兩種烹飪方式不僅能保留魚類的營養(yǎng)，還能讓魚肉更加美味。快來試試吧！

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