首頁資訊地中海健康飲食

地中海健康飲食

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 01:31

內(nèi)容簡介 · · · · · ·

地中海飲食，是泛指希臘、法國等處于地中海沿岸的各國以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨(dú)特調(diào)料的飲食方式。它不僅是一種健康的飲食結(jié)構(gòu)，還是一種生活方式。聯(lián)合國教科文組織于2010年將地中海飲食列為了西班牙、希臘、意大利和摩洛哥聯(lián)合擁有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產(chǎn)物，也是對世界文明的巨大貢獻(xiàn)。本書作者遍尋地中海沿岸十余個國家的經(jīng)典菜肴及烹飪方法，記錄并收集了眾多食譜，并對地中海飲食結(jié)構(gòu)和健康理念進(jìn)行了闡述。你將在本書中學(xué)到這種來自于"世界廚房”的烹飪法，這些美食與生活的遺產(chǎn)，就在餐盤中代代相傳。

地中海國家經(jīng)典食譜，地中海飲食被列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

世界美食文化遺產(chǎn)健康飲食結(jié)構(gòu)

烹飪與分享是可以觸摸到的愛，每刻都需倍加珍惜。

美食與生活的遺產(chǎn)，就在盤中代代相傳。

作者簡介 · · · · · ·

依萊諾拉·格拉索(Eleonora Galasso)，意大利著名美食作家、美食評論家，她開設(shè)的美食博客深受年輕人的歡迎，她策劃的晚宴在威尼斯雙年展上大放異彩。如今，她生活在巴黎，在巴黎和羅馬均開設(shè)了烹飪課程，并且一直致力于尋訪和推廣歐洲各國的美食文化遺產(chǎn)。已出版著作《像羅馬人一樣：經(jīng)典和永不會遺忘的食譜》《在美食經(jīng)濟(jì)中深呼吸》。

目錄 · · · · · ·

地中海飲食 6地中海飲食基礎(chǔ) 8地中海飲食金字塔 9地中海飲食基礎(chǔ)：谷物、香草和干果 10
小吃及開胃小食
炸西葫蘆餅 16蘑菇奶酪醬 18十字軍面包(Friselle)佐番茄羅勒醬 20辣椒餡餅 22尼斯洋蔥撻 24蘑菇馬卡龍 26煙熏鱒魚蘋果千層酥 28甜瓜馬蘇里拉奶酪火腿三明治 32布拉茲馬介休鱈魚 34鳳尾魚紅菊苣卷 36希臘菠菜派 38乳酪餡餅(Panzerottinis) 40西班牙土豆洋蔥餅 42菠菜丸子 44鄉(xiāng)村烤奶酪甜糕(Zagorski ?trukli) 46茄子卷 48
沙拉
石榴沙拉 52希臘雞蛋沙拉 54希臘沙拉 56苦苣沙拉 57胡蘿卜牛油果葡萄柚沙拉 58番茄甜菜根沙拉 60意式茄丁沙拉(Caponata) 64烤鷹嘴豆茄子沙拉 66獼猴桃乳清干酪凍 68全麥谷物沙拉(Freekeh) 70
湯
· · · · · · (更多)