導(dǎo)語：秘制俄式酸黃瓜，一腌一泡酸又脆，味道純正家人愛，比買的還好

黃瓜的吃法非常多，僅是腌制便有許多不同的做法，在黃瓜的眾多做法中，俄式酸黃瓜可以說是深受大眾的喜歡，酸脆入味，不管是用來下飯亦或是下烈酒都是不錯(cuò)的選擇，在超市買一瓶酸黃瓜少說也得二十塊錢，還不如自己親手做更實(shí)在，買幾斤小黃瓜，隨手一做便可搞定俄式酸黃瓜，讓家人吃到風(fēng)味十足的俄式酸黃瓜，不用總是去超市買了，俄式酸黃瓜的做法其實(shí)并不難，掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定，下面我便會(huì)將俄式酸黃瓜的做法詳細(xì)分享給大家。

秘制俄式酸黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜2斤，食鹽1勺，醋2大勺，冰糖10粒，八角2個(gè)，花椒粒20個(gè)，香葉2片，蒔蘿2根，白酒2勺；

制作過程：第一步，小黃瓜準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈，放在通風(fēng)口控干水分，保證表面無水分，將黃瓜放入一個(gè)大碗中；

第二步，黃瓜中加上一勺食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置腌制一個(gè)晚上的時(shí)間，準(zhǔn)備出花椒粒和香葉，將其用清水沖洗干凈，晾干；

第三步，將花椒粒、香葉、醋、冰糖、八角等一同放入在鍋中，加上2碗清水，將其煮開后，便可關(guān)火，晾至完全冷卻；

第四步，蒔蘿準(zhǔn)備出少許，擇洗干凈后控干水，切成段，待將黃瓜腌制好后，擠干水，將其放入一個(gè)事先準(zhǔn)備好的容器中；

第五步，加上晾涼的花椒水，表面放上蒔蘿，同時(shí)滴入少許的白酒，加上蓋子，放入冰箱中開始腌制，差不多兩三個(gè)月的時(shí)間，黃瓜發(fā)黃，就說明成功了。

小編總結(jié)：在家人食欲不振的時(shí)候吃一點(diǎn)酸黃瓜，胃口大開，吃飯能特別香，黃瓜的眾多做法中，俄式酸黃瓜便是最為深受大眾喜歡的一種，將其腌一腌泡一泡，做好的酸黃瓜酸又脆，味道特別純正，每次我用這個(gè)方法做的酸黃瓜，總能得到家里大人和小孩的喜歡，比超市買的罐裝的還要好吃，所以說對于喜歡吃俄式酸黃瓜的，與其總是在外面買，價(jià)格還比較高，不如自己親手做，成本低，還能讓家人吃到健康的食物，俄式酸黃瓜不僅是下飯神器，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)選擇用來下烈酒，特別的過癮。

烹飪小技巧：

1、黃瓜洗凈后記得一定要控干表面的水分，黃瓜的表面無生水，其保存的時(shí)間才會(huì)更加長，事先加上鹽腌制，是為了逼出多余的水分，黃瓜吃著也會(huì)更加脆爽；

2、花椒粒、八角和桂皮等事先記得用清水沖洗下，這樣吃著也會(huì)更加干凈衛(wèi)生，煮好的調(diào)料水，一定要將其徹底冷卻好才可浸泡酸黃瓜，不可直接用熱水，否則黃瓜不會(huì)脆；

3、表面加上少許的白酒，是為了起到防腐的作用，做好的酸黃瓜保存時(shí)間會(huì)更加長，注意盛放的容器也要保證無水無油，最好事先殺毒處理下，這樣的酸黃瓜存儲(chǔ)的時(shí)間會(huì)更加長。

腌制俄式酸黃瓜，掌握好這幾點(diǎn)，脆爽入味還存放久，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！

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