酸甜脆黃瓜

690人瀏覽 31人收藏 0人做過

APP中查看更多做法

用料

酸甜脆黃瓜的做法步驟

步驟 1

先將黃瓜橫切成段（大概5段），再將每段對半切后，用切西瓜的方法，每半段切3條，即每段可以切成6條。切完后橫切面看上去像西瓜這樣，是三角形，這樣切是為了每一塊都有皮，吃起來脆，有口感。此處忘了拍圖，借用廚友“薛薛小廚暖”的詳細圖片。

步驟 2

用鹽均勻的拌進黃瓜里，腌制3小時（如果切成片，腌制1-2小時即可），腌出大量水分后，黃瓜口感才脆，所以鹽不能太少。圖片可以看出，黃瓜已經(jīng)比較軟了。接下來，用力將腌制的黃瓜擠干水分，可分四五次，量不要太多，擠的更徹底些。方法：一只手抓取少量，放在手掌，另一只手掌蓋住，兩個手掌用力擠壓。圖片是我去水后拍的，沒有明顯的水分流出即可。

步驟 3

將米醋，與冰糖以1：2.1的比例稱好，我是先混在了一起。大家按自己習(xí)慣來就好。可以直接加在黃瓜里。我其實后來也有倒在黃瓜里，因為冰糖太大顆比較難融化，所以沒有全都放在容器底部。餐館考慮成本，會用白砂糖，我也試過，沒覺得有啥不一樣。

步驟 4

加上若干泡椒，或者小米椒。

步驟 5

我用的這種朝天椒，特辣！香！菜場買的泡好的瓶裝的。

步驟 6

別擔(dān)心加入的水分太少，看上去不能沒過黃瓜。加入容器后，黃瓜還會分泌出水分，大塊的冰糖也會融化，水分在我裝好后十幾分鐘，已經(jīng)接近黃瓜的頂部了，一開始只有不到一半的。裝好后就可以放在冰箱冷藏。

步驟 7

這是在冰箱冷藏了15個小時后的狀態(tài)，冰涼，脆爽，香辣！夏天來一口，非常享受！喜歡的可以按我的方子試試，口味不合適自己再根據(jù)喜好調(diào)整。

步驟 8

聽聽這口感，我女兒說的，很解壓

酸甜脆黃瓜的小貼士

切成條狀，腌制時間要確保，否則水分比較多留在黃瓜里，就不那么脆了。腌好后擠去水份要稍用點力氣，也是為了后續(xù)分泌出的黃瓜汁不稀釋我們加的配料。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-06-25 06:27:55

相關(guān)知識

【步驟圖】黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法
【步驟圖】涼拌黃瓜黑木耳金針菇（自家餐桌上的常菜，健康做法）的做法
【步驟圖】酸辣番茄的做法
【步驟圖】輕食晚餐的做法
【步驟圖】我的健康減肥食譜的做法
寶寶輔食的做法和步驟圖解
【步驟圖】纖體膏 純食材減肥膏滋的做法
【步驟圖】健康減脂胡蘿卜汁的做法
【步驟圖】減肥果蔬汁的做法
【健康三餐】西紅柿燉牛肉的做法和步驟圖解

網(wǎng)址: 【步驟圖】酸甜脆黃瓜的做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview464354.html