專家支持：國(guó)際醫(yī)學(xué)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士 遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家委員會(huì)副主任 傅秋帆
    目前，超市所買的食用植物油種類主要有豆油、花生油、芝麻油，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有所長(zhǎng)。哪種植物油更適合您，不妨先了解一下它們各自的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處。
　　豆油：阻止血脂升高
    豆油含有高達(dá)85%不飽和脂肪酸，其中亞油酸約占50%，亞麻酸約占10%，它們都是人體生長(zhǎng)、發(fā)育和維持機(jī)體生理活動(dòng)的必要脂肪酸。在脂類和膽固醇代謝過程中，可以增加膽固醇和膽酸的排泄。豆油還含有25%的單不飽和脂肪酸，有阻止血脂升高，降低血膽固醇的作用。
　　花生油：增強(qiáng)免疫力
    花生油含有80%的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量是26%。不飽和脂肪酸可降低血清膽固醇和甘油三脂，有效防治心腦血管疾病。此外，花生油還含有維生素E、B族維生素和微量元素鋅、硒等，有助人體增強(qiáng)免疫力，更好地抗病、搞感染、抗癌和抗衰老。
　　芝麻油：增強(qiáng)機(jī)體活力
    芝麻油主要成分為不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有較豐富的蛋白質(zhì)和脂麻素、脂麻酚、卵磷脂和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)維護(hù)機(jī)體的新陳代謝、增強(qiáng)機(jī)體活力、調(diào)整機(jī)體各器官、系統(tǒng)的功能活動(dòng)，都起很大作用。

作者： 2009-1-3

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