食 用 油

食用油也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油等等。

01

如何挑選植物油？

大家可以通過(guò)食用油上食品標(biāo)簽，選購(gòu)健康的食用油。首先我們要看油料是否為轉(zhuǎn)基因。市場(chǎng)上的大豆油、玉米油、菜籽油等，很多都是用的是轉(zhuǎn)基因油料，而花生油、橄欖油、核桃油等，都用的是非轉(zhuǎn)基因油料。建議多選擇非轉(zhuǎn)基因食用油。

食用油精煉程度越高，油的品質(zhì)就越純，雜質(zhì)越少，煙點(diǎn)就比較高，在高溫下產(chǎn)生的油煙較少。反之，精煉程度低，油里面的雜質(zhì)比較多，煙點(diǎn)也低，炒菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生很大的油煙。所以盡量選擇一級(jí)食用油，這樣香味更純正，炒菜油煙小，也利于我們的身體健康。

02

什么是調(diào)和油？

純油就是用單一油料制成的食用油，比如大豆油、菜籽油，油料單一營(yíng)養(yǎng)也比較單一。為了營(yíng)養(yǎng)均衡，生產(chǎn)企業(yè)就生產(chǎn)出了調(diào)和油，就是用幾種油按照比例混合在一起，實(shí)現(xiàn)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的均衡，這樣更健康。

不過(guò)，調(diào)和油沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，所以還是推薦大家買(mǎi)純油，或是選購(gòu)大廠家的調(diào)和油，質(zhì)量更有保證。

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原標(biāo)題：《健康教育丨如何挑選食用油？》

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