食物搭配的原則
食物搭配的原則
　利用食物的相互作用進(jìn)行搭配
　　食物搭配是實(shí)現(xiàn)合理膳食結(jié)構(gòu)、保證營(yíng)養(yǎng)平衡的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)膳食多樣化、合理化的必要措施。
　　食物的合理搭配在提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可產(chǎn)生3種效應(yīng)
　食品按合理的比例搭配起來，多吃素、少吃葷，做到葷素食合理搭配，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡，就不必?fù)?dān)心因吃動(dòng)物性食品會(huì)得“富裕病”。
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在制定的《中國(guó)居民膳食指南》中指出：“食物多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。”按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家制定的2005年人均每年平衡消費(fèi)量為：糧菜400千克，豆類18千克，水果24千克，蛋類10千克，奶類15千克，魚14千克，肉24千克，歸類計(jì)算每人素食年消費(fèi)量為442千克，葷食年消費(fèi)量為63千克，二者之比恰好為7：：谷物豆類、蔬菜水果類與肉食之比為5：2：1，歸納起來，植物性食物與動(dòng)物性食物最佳比值為7：：1這種葷素食物之比的膳食結(jié)構(gòu)，是人類在長(zhǎng)期飲食生活實(shí)踐中逐步積累完善形成的比例。
　食物搭配的技巧
　　根據(jù)體質(zhì)搭配食物
　　根據(jù)季節(jié)搭配食物
　　根據(jù)地區(qū)的不同搭配食物
　　根據(jù)食物的四性五味搭配食物
　　古人治病的原則是“寒者熱之，熱者寒之”
　　食物有五味，即指酸、苦、甘、辛、咸。
　　學(xué)會(huì)科學(xué)配菜
　　首先要編制好食譜，為滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，要根據(jù)家庭成員每個(gè)人的年齡、職業(yè)、勞動(dòng)、生活及飲食習(xí)慣，按照人體補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，選擇各種適宜的食物，制訂好食譜，并按早餐、午餐、晚餐各占全日熱量的25%～30%、40%、30%～35%分配食物
　　在選配食物時(shí)要重視維生素和微量元素的補(bǔ)充，尤其要重視易缺乏和易損失的營(yíng)養(yǎng)素。
　　要考慮季節(jié)的變化，由于季節(jié)的變化引起人體生理和口味的改變，應(yīng)采取不同配菜菜方法，如春季人體生理作用、新陳代謝活躍，夏季人們食欲普遍下降，秋季人們食欲增強(qiáng)，冬季人體需要產(chǎn)熱量多的特點(diǎn)選配食物。
　　要適應(yīng)人們的飲食習(xí)慣，配菜要注意適應(yīng)長(zhǎng)期養(yǎng)成的良好飲食習(xí)慣，對(duì)不科學(xué)不合理的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食、單食、異食，可以通過食物搭配來改變和糾正。
　　近年來，我國(guó)隨著食品工業(yè)的發(fā)展，推出了許多“伴侶食物”，這是食物搭配的新名詞，指的是某些食物結(jié)合在一起，使兩者的成分產(chǎn)生互補(bǔ)作用或增強(qiáng)作用，這種食品對(duì)防病強(qiáng)身、延年益壽大有碑益。轉(zhuǎn)自學(xué)易網(wǎng)
　　為了更好地發(fā)揮食物的搭配效應(yīng)，在配菜時(shí)應(yīng)注意如下原則：
　?。?）遵循平衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食結(jié)構(gòu)的原則，達(dá)到總熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡。
　?。?）搭配的食物品種愈多愈好，在以植物性食物為主的基礎(chǔ)上，葷素搭配，最好每天有3～5種食物，達(dá)到食品多樣化、合理化。
　　（3）搭配的食物種屬愈遠(yuǎn)愈好。
　?。?）配菜應(yīng)以每餐為單位，達(dá)到食物同時(shí)吃，才能收到搭配的效果。如各種氨基酸只有在同時(shí)消化時(shí)，才能構(gòu)成蛋白質(zhì)。
　　（5）配菜的選擇，要依據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分、食物的性味、適合人們的飲食習(xí)慣的原則，合理搭配。
　?。?）食物搭配要注意主副食的質(zhì)量，提高食用價(jià)值。
　　配菜的方法：
　?。?）數(shù)量搭配。在配合數(shù)量上要突出主要食物，以配合食物為輔，使配合食物起到補(bǔ)充、烘托、陪襯、協(xié)調(diào)的作用，而且主要食物與

食物搭配的原則 來自淘豆網(wǎng)www.taodocs.com轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處.

相關(guān)知識(shí)

食物合理搭配有原則 10種食物搭配更營(yíng)養(yǎng).pdf
合理膳食的搭配原則
哪些菜搭配著吃最健康？了解搭配的營(yíng)養(yǎng)搭配原則！
健康美食巧搭配 4大原則掌握好
營(yíng)養(yǎng)均衡搭配原則有哪幾種
孕期食譜｜孕期營(yíng)養(yǎng)搭配原則
飲食搭配 8類禁忌食物搭配
減肥期間的健康飲食搭配原則
常見食物搭配方法 食物搭配技巧
食物搭配正確有助養(yǎng)生?常見的6種食物搭配法

網(wǎng)址: 食物搭配的原則 http://www.u1s5d6.cn/newsview119702.html