一、雞腿菇的做法有哪些

一、炒雞腿菇的做法

1、雞腿菇、胡蘿卜備用

2、將三樣蔬菜切好備用

3、鍋內(nèi)油熱后加入胡蘿卜煸炒

4、等變色后加入青椒和雞腿菇

5、翻炒均勻

6、加入適量的鹽、料酒、生抽燒至2、3分鐘

7、即可出鍋成盤

二、雞腿菇炒肉

用料

主料雞腿菇500g豬肉300g柿子椒1個(gè)

調(diào)料姜適量蒜適量

雞腿菇炒肉的做法

1、雞腿菇洗凈切條或切片

2、切好青椒和姜蒜

3、豬肉切小塊

4、鍋里煎出豬油

5、把雞腿菇倒入加適量鹽煸炒好后出鍋

6、爆香青椒和姜蒜

7、加入瘦肉，把老抽淋在瘦肉上翻炒均勻

8、最后放入雞腿菇一起炒，在調(diào)入適量的雞精、和生抽。

三、蠔油雞腿菇

用料

主料雞腿菇500g

調(diào)料食鹽適量蔥1根干辣椒適量蠔油適量調(diào)和油適量柿子椒2個(gè)

蠔油雞腿菇的做法

1、雞腿菇切絲、辣椒切絲、蔥切丁

2、辣椒、蔥油鍋爆香

3、放入準(zhǔn)備好的雞腿菇

4、加入蠔油、鹽

5、翻炒至，雞腿菇出水

6、放入準(zhǔn)備好的青椒

7、翻炒片刻，即可出鍋

二、種植雞腿菇需要什么環(huán)境

1、 營(yíng)養(yǎng)。雞腿菇是一種適應(yīng)力極強(qiáng)的草腐糞生土生菌?？衫玫牟牧虾軓V泛，如稻草、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞，同時(shí)還可以很好的利用多種闊葉木屑?？墒炝显耘?，發(fā)酵料栽培，也可生料栽培。

2、溫度。菌絲生長(zhǎng)適溫20～28℃，以24～27℃生長(zhǎng)最好。子實(shí)體形成需要低溫刺激，由培養(yǎng)溫度降至20℃以下后，子實(shí)體原基則很快形成。出菇溫度范圍9～28℃，但以12～18℃為適，20℃以上菌柄很快伸長(zhǎng)，并開傘。16～22℃下子實(shí)體發(fā)生數(shù)量最多，產(chǎn)量最高。雞腿菇菌絲抗寒能力相當(dāng)強(qiáng)，在零下30℃條件下，土中的菌絲可安全越冬，而在35℃以上菌絲會(huì)自融。一般低于8℃，高于30℃，子實(shí)體難以形成。

3、濕度。培養(yǎng)料含水量65%～70%極適于菌絲生長(zhǎng)，出菇階段要求大氣相對(duì)濕度85%～95%。

4、光照和通風(fēng)。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光強(qiáng)，并要氧氣充足。

5、酸堿度（pH值）。雞腿菇較喜中性偏堿的基質(zhì)，培養(yǎng)料和覆土的pH值以7. 0～7. 5為宜。

6、土。雞腿菇出菇需要土中的微生物和礦物質(zhì)的刺激。沒有土，子實(shí)體形成數(shù)量大大減少。栽培需覆土。

三、如何培育雞腿菇

草秸生料栽培雞腿菇

選用廣溫高產(chǎn)型ECO5雞腿菇新品種，采用"整草秸免浸泡軟化法"，生料覆土仿野生栽培雞腿菇，生物轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在150%—250%之間。現(xiàn)將栽培要點(diǎn)介紹如下：

1、栽培季節(jié)：ECO5雞腿菇出菇溫度為8℃—32℃。最突出的特點(diǎn)是管理粗放、抗雜菌、抗衰老，覆土后菌絲體在土壤內(nèi)可越冬或越夏，氣溫適宜時(shí)自然恢復(fù)生機(jī)，生育期無病蟲害發(fā)生，可進(jìn)行周年栽培。

2、草秸選用：用于生料栽培ECO5雞腿菇的草秸應(yīng)干燥，無霉變。陳年草秸要剔除霉變或受污染的部分，并翻曬2天—3天。

3、軟化處理：將稻草、麥秸等各種農(nóng)作物秸稈分散在曬場(chǎng)上，碾軋或拍打使草秸表皮和秸節(jié)破裂，再用羊角叉叉起草秸抖去灰塵殘?jiān)?，然后潑?%石灰水潤(rùn)濕，使草秸含水量達(dá)到65%—70%，這種草秸才可以用于栽培。

4、菌種：選用菌絲生長(zhǎng)健壯、色澤純正、無雜菌污染、無異色斑塊的優(yōu)良菌種，最好選用"全營(yíng)養(yǎng)高氮型菌種通用培養(yǎng)基"。高氮型菌種自身攜帶的氮元素可直接與草秸基質(zhì)中較高的碳元素中相平衡至適宜的碳氮比，調(diào)節(jié)養(yǎng)分供給，促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)，抑制雜菌污染，確保食用菌穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

5、覆土栽培：生料覆土仿野生栽培ECO5雞腿菇，草秸的厚度為25厘米，每平方米鋪干草秸約20千克，播撒菌種3千克。播種后用木板或鐵鍬用力壓平，壓實(shí)，壓緊，然后覆蓋經(jīng)滅菌后潤(rùn)濕的菜園沃土或禽畜糞混合土3厘米，發(fā)菌和出菇管理同常規(guī)。

6、采收：ECO5雞腿菇子實(shí)體成熟的速度較快，應(yīng)在菇蕾期即菇體伸長(zhǎng)至20厘米—30厘米、菌蓋緊包菌柄呈尚未撐開的雨傘狀時(shí)迅速采收。如果不及時(shí)采收，菌蓋就會(huì)脫離菌柄開傘自溶或變黑，失去商品價(jià)值。采收時(shí)用手輕握菇體旋轉(zhuǎn)后拔起，用利刀削除菇腳泥土，上市鮮銷或加工成鹽漬品貯藏保鮮。鹽漬雞腿菇產(chǎn)地收購價(jià)為每噸4400元—7000元。

四、吃雞腿菇有什么好處

1、吃雞腿菇提高免疫力

科技的進(jìn)步，讓我們?cè)诜醇竟?jié)也是能夠吃到雞腿菇的，在冬天，也有新鮮的雞腿菇上市。在冬天因?yàn)闇囟鹊慕档?，很多人的免疫力開始下降，會(huì)遭受各種各樣的疾病侵襲。

如何提高身體的免疫力成了很多人關(guān)心的話題，其實(shí)在這個(gè)時(shí)候不妨吃一點(diǎn)雞腿菇，這是因?yàn)樵陔u腿菇中有大量的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)是維持身體免疫機(jī)能的重要元素，能夠有效的構(gòu)成白血球抗體。從而提高身體的免疫力。

2、吃雞腿菇促進(jìn)通便

如何有效的排便是不少人在這個(gè)時(shí)候最為關(guān)心的話題，很多人會(huì)說多吃香蕉，的確，吃香蕉確實(shí)能夠幫助潤(rùn)腸通便，但是，香蕉并不是人人都適宜食用的，有些人是不適合吃香蕉的。

而我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中，并不是都是吃葷食，適當(dāng)?shù)某运貙?duì)于養(yǎng)生保健也是有幫助的。雞腿菇就是一種符合這個(gè)情況的食物，在生活中吃雞腿菇對(duì)于腸胃的蠕動(dòng)是有幫助的，能夠很好的幫助我們進(jìn)行消化，雞腿菇中大量的纖維素能夠促使腸道壁蠕動(dòng)的速度加快，這樣能夠有效的幫助排便。

3、吃雞腿菇能夠有效的安神除煩

冬天干燥的氣候，會(huì)讓一些人感覺到莫名的煩躁，這種狂躁要是不能得到及時(shí)的梳理，對(duì)于健康也是有影響的。

如何安神成了很多人關(guān)心的話題，其實(shí)在這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)雞腿菇也是可以有效的安神除煩，這是因?yàn)樵陔u腿菇中有大量的氨基酸、維生素，這些物質(zhì)對(duì)于調(diào)節(jié)身體新陳代謝是有幫助的，能夠很好的起到鎮(zhèn)定安神的作用。

4、吃雞腿菇降血糖

現(xiàn)在生活，三高患者越來越多，以高血糖來說，已經(jīng)成了很多人不得不防的病癥了，不少老年人害怕自己患上糖尿病。

而一些家庭對(duì)于糖分較重的食物也是會(huì)減少攝取。其實(shí)在生活中對(duì)于糖尿病患者來說，吃一點(diǎn)雞腿菇還有降血糖的作用，這是因?yàn)樵陔u腿菇中有降血糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)在吃雞腿菇的時(shí)候，會(huì)進(jìn)入到身體中，降低了血糖的濃度。

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