食材：土豆、西紅柿、蔥花、鹽、白醋、食用油。

1、土豆洗凈去皮，土豆切絲。半個(gè)番茄，切小片。切好的土豆絲浸水中，１０分鐘后，撈出控干水。

2、鍋里熱油，加入少許蒜末爆香，倒入土豆絲，翻炒。至土豆絲５分熟。加入西紅柿，繼續(xù)翻炒，加一匙白醋，翻炒均勻。撒上一點(diǎn)蔥花，加鹽調(diào)味，即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：土豆富含膳食纖維，科學(xué)合理地吃好土豆，不僅不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以保持苗條身材。土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，１００克土豆蛋白質(zhì)含量約在２克～２.５克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤(rùn)腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的８種氨基酸，還含有多種維生素，其中ＶＣ的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

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