文檔簡介

1、家庭自制健康豆腐（此豆腐不用石膏，不用鹽鹵） 家庭自制健康豆腐市場上“黑心”豆腐、 “造假豆腐”層出不窮，為了家人健康，我們還是自制豆腐吧。自制健康豆腐（此豆腐不用石膏，不用鹽鹵） 原料： 黃豆 1 斤，水 10.5 斤，白醋 50克（材料很簡單很健康）做法： 1.將干黃豆泡 10 小時后，用攪拌機(jī)加水磨豆一分鐘多鐘即可。黃豆可分幾次攪拌磨碎。2. 將豆子全部攪拌磨好后，放入 10 斤水，（連磨豆加水一起算）3. 用密度較大的紗布過濾豆汁水（俺是用了 2 層口罩紗布） ，把豆渣去掉。4. 把過濾后的豆?jié){放在爐火上燒開（中小火）。5. 開后關(guān)火，等約 5 分鐘，等溫度降到80-90 度，即可點豆

2、腐。6. 將 50 克白醋加 250 克水，分 3-4 次放入 降溫后的豆?jié){里。用勺輕輕攪動。7. 豆?jié){即刻出現(xiàn)白色凝固塊狀即豆花， ，再開火加熱至開，使凝固塊變大，注:這時豆花和里面的水分離，水即酸漿?？梢粤酎c酸漿放置 3-4 天（根據(jù)氣溫） 等其發(fā)酵后，下次做豆腐時用它當(dāng)白醋使用，就可以不用白 醋了，這樣口感更好。8. 把紗布放在塑料洗菜籮里，趁熱將燒開 的凝固塊倒入其中9. 將紗布包好，上面用重物壓實，壓的力 道要大點。注：可買專門的豆腐模具，俺是因地制 宜的用家里的可用之物10. 解開紗布，豆腐自制成功?？梢员M情享 用了。特點： 口感細(xì)膩，有彈性 有勁道，比市場上 的豆腐好吃。真正的放心健康豆腐！ ！p.1 泡好的黃豆p.2 攪拌磨豆p.3 磨好的豆?jié){p.4 磨好的豆?jié){p.5 紗布過濾p.6 過濾好的豆?jié){p.7 煮開后的豆?jié){p.8降溫后用白醋點的豆?jié){出現(xiàn)了豆花p.9豆花加熱成大塊凝固狀 p.10 放入塑料菜籮p.11 用重物壓（俺是用搪瓷鍋里加水壓的，土法哦）p.11 哈哈。豆腐成功了。p.12 裝盤

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