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健康烹飪法：如何吃得更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月05日 17:17

健康烹飪法：如何吃得更健康？
我每天都會(huì)為自己準(zhǔn)備一份“涼拌雜蔬”，這是我鐘愛的菜肴。在涼拌時(shí)，我會(huì)加入少許海鹽、黑胡椒粉、姜黃粉、歐芹碎、蘋果醋、橄欖油、亞麻籽油、芝麻油和椰子油等調(diào)料。我的日常烹飪方式主要是蒸、煮、燙和涼拌。

大多數(shù)人喜歡煎、炒、烤、炸的食物，尤其是喜歡微焦的部分，覺得這樣更香脆。然而，微焦成分可能含有致癌物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生有害的自由基。80%以上的疾病與自由基有關(guān)，尤其是慢性病，如癌癥、腦中風(fēng)、高血壓、血管硬化、糖尿病和關(guān)節(jié)炎等。

傳統(tǒng)的“熱油快炒”也是不健康的烹調(diào)方法?？茖W(xué)研究指出，食物只要超過100攝氏度的高溫烹調(diào)，就容易產(chǎn)生有害致癌物，而且烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的致癌物就越多。如果想吃炒菜，建議使用熱鍋冷油的方法，這樣會(huì)更安全。

蒸、煮、燙這三種烹飪方式的溫度大約在100攝氏度左右，不會(huì)產(chǎn)生過多的有害物質(zhì)，對(duì)身體無害。然而，最健康的方式是采用生機(jī)飲食，以最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式保留食物的甘甜原味，例如多采用涼拌和生食等方式。