生活中，如果我們不注意一些烹飪技巧，生活細節(jié)，很容易給健康帶來傷害。例如，我們在烹飪食物時，也要掌握一定的火候，如果食物沒有烹飪熟，吃了也會傷害健康，反之，如果烹飪過度，也有可能引發(fā)健康問題。那么，作為一個每天與廚房打交道的主婦，應(yīng)該如何烹飪才能保證家人的健康呢?下面我們就來看看有關(guān)廚房烹飪的一些方法和技巧。

　　1、炒菜“過火”易招癌：

　　日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學(xué)的，反而會增加致癌物的產(chǎn)生。

　　一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都“著火”了，溫度當(dāng)然更高，甚至?xí)^300攝氏度，致癌物苯并芘極易產(chǎn)生。

　　它們附著在菜肴上，嚴重危害人體健康。除了致癌物，炒菜“過火”還會產(chǎn)生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加熱時間越長，有害產(chǎn)物就越多。

　　主婦們尤其要注意，炒菜既不能不炒熟，又不能過火，否則，家人的健康就輸在了你的手中。作為一名優(yōu)秀的主婦，怎么能容忍自己親手毀掉家人的健康呢?因此，無論從哪個方面來講，主婦們都要不斷的學(xué)習(xí)烹飪知識，學(xué)習(xí)廚房的一些技巧和方法，才能為自己心愛的人做好堅強的后盾，為孩子的健康成長保駕護航。

　　2、煙機內(nèi)油污：

　　據(jù)權(quán)威機構(gòu)表明，廚房是家庭衛(wèi)生最弱的一環(huán)，最大問題就是空氣污染;煙機內(nèi)部沉積大量油污，遇熱揮發(fā)容易產(chǎn)生焦油等致癌物質(zhì)，被人體吸收后，極易引發(fā)肺部疾病甚至肺癌;還容易產(chǎn)生肥胖癥狀，這是大部分廚師偏胖的主要原因;還可能誘發(fā)更年期綜合癥，繼而出現(xiàn)身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚干燥、發(fā)色枯黃等癥狀;比長期抽煙的男性更為嚴重。

　　3、洗滌用品：

　　洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學(xué)添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層，對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學(xué)成分對頭發(fā)及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅，有致癌風(fēng)險。

　　4、清潔劑混用：

　　廚房里的清洗劑有的呈酸性，有的呈堿性，混合時可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如用潔廁劑除垢時可能產(chǎn)生刺激性的氨氣或氨水，當(dāng)氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產(chǎn)生有毒的氯氨氣體，過量吸入后將導(dǎo)致肺部嚴重發(fā)炎及肺積水，易發(fā)生癌變。

　　溫馨提示：以上已經(jīng)詳細介紹有關(guān)廚房烹飪的一些技巧和常識，大家一定要謙虛學(xué)習(xí)，無論是烹飪食品，還是清潔廚房廚具，都不能犯一些低級的錯誤，來毀掉家人的健康，這就需要家庭主婦們不斷的學(xué)習(xí)，不斷的積累，健康路上，學(xué)無止境。