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1、春夏秋冬飲食養(yǎng)生 四季食養(yǎng)是“因時(shí)制宜”養(yǎng)生法則的具體體現(xiàn)。主要內(nèi)容有春季飲食養(yǎng)生、夏季飲食養(yǎng)生、秋季飲食養(yǎng)生以及冬季飲食養(yǎng)生。 一、春季飲食養(yǎng)生 《素問·四氣調(diào)神大論》說：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒，奉長者少”。春屬木，其氣溫，通于肝，主發(fā)泄，風(fēng)邪當(dāng)令，為四季之首。這一時(shí)期，陽氣初升，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)生機(jī)，人體陽氣得以升發(fā)，肝氣得以疏泄，氣血趨向于體表，積一冬之內(nèi)熱也將散發(fā)出來。人體的腸胃經(jīng)過冬季的長期進(jìn)補(bǔ)和正月的肥甘美食，積滯較重，且易釀生痰熱。此外，由

2、于風(fēng)邪當(dāng)令，人體易為風(fēng)邪所傷。風(fēng)為陽邪，具有升發(fā)、向上、向外的特點(diǎn)，易引動(dòng)伏邪而發(fā)病。有舊病宿疾的人，特別是平素肝陽偏亢的人，此時(shí)易萌發(fā)目疾、眩暈、頭痛等病。有肝炎病史者，也易感肝區(qū)脹痛。同時(shí)，時(shí)令性春季傳染病也易流行。 《飲膳正要》說；“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一于溫也。禁溫食及熱衣服”。根據(jù)春溫陽氣升發(fā)、腸胃積滯較重、肝陽易亢以及春溫易于流行的特點(diǎn)，春季飲食養(yǎng)生宜有冬季的溫補(bǔ)和肥甘厚味轉(zhuǎn)為清補(bǔ)養(yǎng)肝，通利腸胃。 [常用食物] (1)清補(bǔ)養(yǎng)肝食物：春筍、芹菜、薺菜、菠菜、枸杞葉、荸薺、海帶、雞蛋、瘦豬肉、鯉魚、山藥等。 (2)通利腸胃食物：蘿卜、海蜇、菠菜、黃瓜、香蕉、蕎麥、馬齒莧等

3、。 [食譜舉例] (2)芹菜炒肉絲：芹菜、瘦豬肉，炒食。用于清補(bǔ)養(yǎng)肝。 (3)枸杞頭炒雞蛋：枸杞頭、雞蛋，炒食。用于清肝明目，養(yǎng)肝補(bǔ)血。 (4)蘿卜粥：蘿卜、粳米，煮粥。用于通利腸胃，清潔腸道。 [飲食宜忌] （1）宜清淡飲食，以顧護(hù)腸胃。 （2)不宜肥甘厚味，以免阻滯腸胃，釀生痰熱。 （3）不宜溫?zé)犷愂澄锛靶晾鳖愓{(diào)味品，以免助熱動(dòng)火，觸發(fā)肝陽上亢。 二、夏季飲食養(yǎng)生 《素問·四氣調(diào)神大論》說；“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，乃物華實(shí)。夜臥早起，無厭于日，使之無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之熱，養(yǎng)生之道也。逆之則傷心秋為閡瘧，奉收者少，冬至重病?！毕膶倩?，其

4、氣熱，通于心，主長養(yǎng)，署邪當(dāng)令。這一時(shí)期，天氣炎熱，暑氣迫人，人體陽熱偏熱，腠理開泄，汗出過多，易耗氣傷津。暑為陽邪，其性炎熱，升散開泄，耗氣傷津，體弱者易為暑邪所傷而致中暑。人體脾胃功能此時(shí)也趨于減弱，食欲普遍降低。若飲食不節(jié)，貪涼飲冷，又易致脾陽損傷，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等脾胃病證;或飲食不潔，易致泄瀉、痢疾等腸道疾病和食物中毒。又長夏屬土，其氣濕，通于脾，濕邪當(dāng)令。此時(shí)每見陰雨連綿，濕邪充斥，人體易為濕邪所傷，或暑邪夾濕，易患者濕病證。 《飲膳正要》說：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可一于熱也。禁溫飲飽食，濕地儒衣?！备鶕?jù)夏季暑熱偏盛、汗多耗氣傷津、脾胃功能減弱、易患腸胃疾病，以及長夏暑濕當(dāng)令、

5、易患暑濕病證的特點(diǎn)，夏季飲食養(yǎng)生易清熱解暑，益氣生津，長夏并宜清暑利濕。 [常用食物] （1）清熱解暑食物：金銀花、菊花、綠豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。 （2）益氣生津食物：三藥、甘蔗、西瓜、蕃茄、蘋果、葡萄、菠蘿、烏梅、鴨肉、咸鴨蛋、雞蛋等。 （3）清暑利濕食物：意思仁、馬齒莧、冬瓜、赤小豆、茯苓、砂仁等。 [食譜舉例] （1）金銀花茶：金銀花、白糖，沸水沖泡代茶飲。用于清熱解暑。 （2）綠豆湯：綠豆，煮濃湯。用于清熱解暑，瀉火解毒。 （3）天生白虎湯：西瓜絞汁飲。用于清熱解暑，生津止渴。 （4）馬齒粥：馬齒莧、粳米，煮粥。用于清暑利濕，防治腸道疾病。 [飲食宜

6、忌] （1）易酸甘食物，以開胃生津。 （2）宜清淡易消化飲食，以顧護(hù)脾胃。 （3）宜新鮮潔凈食物，以免損傷脾胃。 （4）宜多飲清涼飲料，如西瓜汁`金銀花晶、菊花晶、綠茶、刺梨汁、淡鹽水等，以清熱解暑，生津止渴。 （5）不宜過食生冷及冰鎮(zhèn)飲料，以免損傷脾陽。 （6）不宜肥甘厚味，以免損傷脾胃。 （7）不宜熱性食物，以免助熱動(dòng)火。 （8）不宜辛散開泄太過，以免耗氣傷津。 三、秋季飲食養(yǎng)生 《素問·四氣調(diào)神大論》說：“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也。逆之則傷肺，冬為食泄，

7、奉藏者少?！鼻飳俳?，其氣燥，通于肺，主收，燥邪當(dāng)令。這一時(shí)期，秋高氣爽，氣候干燥，加之夏季余熱未清，津液未復(fù)，人體偏于津虧體燥。燥邪當(dāng)令，最易傷肺，人體又易為燥邪所傷而致津傷肺燥。由肺癆病使者，也易在此時(shí)因燥邪傷肺而引發(fā)，或加重病情?！讹嬌耪氛f：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲食，寒衣服?！备鶕?jù)秋季津虧體燥、易致津傷肺燥的特點(diǎn)，秋季飲食養(yǎng)生宜生津潤燥，滋陰潤肺。 [常用食物]秋梨、甘蔗、銀耳、百合、山藥、瘦豬肉、鴨肉、牛乳、落花生、甜杏仁、蘋果、蜂蜜等。 [食譜舉例] (1)天生甘露飲：秋梨絞汁飲。用于生津潤燥，滋陰潤肺。 (2)天生復(fù)脈湯：甘蔗榨漿飲。用于清燥潤肺。 (3)冰糖

8、燉銀耳：冰糖、銀耳，隔水燉。用于滋陰潤肺，防治肺癆。 [飲食宜忌] （1）宜甘寒滋潤，以利生津養(yǎng)肺。 （2）不宜辛熱香燥及炸、熏、烤、煎等食物，以免助燥傷津。 四、冬季飲食養(yǎng)生 《素問·四氣調(diào)神大論》說；“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼。無攏乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。”冬屬水，其氣寒，通于腎，主收藏，寒邪當(dāng)令。這一時(shí)期，北風(fēng)凜冽，大地冰封，萬物收藏，人體陽氣偏虛，陰寒偏盛，腠理密閉，陰精內(nèi)藏。寒為陰邪，易傷陽氣，其性收引，凝滯主痛。有寒濕痹癥、胃脘痛，特別是咳嗽、哮喘等

9、呼吸道疾病易被寒邪引發(fā)或加重病情。 《飲膳正要》說；“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”根據(jù)冬季屬腎，主藏精的特點(diǎn)，為四季進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。有虛勞等慢性衰弱病癥者，冬季也是一年四季中最有利于通過進(jìn)補(bǔ)治愈衰弱病癥的季節(jié)。又由于冬季陽氣偏虛、陰寒偏盛以及脾胃運(yùn)化功能較為強(qiáng)健，故冬季飲食養(yǎng)生宜溫補(bǔ)助陽，補(bǔ)腎益精。 [常用食物] 羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉、牛肉、蝦、海參、人參、冬蟲夏草、山藥、胡桃仁、甲魚、豬蹄、蛇肉、牛乳等。 [食譜舉例] (1)羊肉海參湯：羊肉、海參，燉食。用于溫補(bǔ)陽氣，補(bǔ)腎益精。 (2)蟲草燉雞：冬蟲夏草、雞肉，燉食。用于補(bǔ)腎助陽，防治咳喘。 (3)蛇肉羹：蛇肉，煮作羹食。

10、用于補(bǔ)腎益精，祛風(fēng)除濕，防治風(fēng)濕痹癥。 (4)胡桃粥：胡桃仁、粳米，煮粥。用于溫補(bǔ)腎陽，溫肺平喘，防治冬季老年人咳喘。 [飲食宜忌] (1)宜食血肉有情之品，以增強(qiáng)補(bǔ)益強(qiáng)壯的作用。 (2)宜用燉、燜、煨等加工方法，以利脾胃運(yùn)化吸收。 (3)宜用熱性食物,以利溫補(bǔ)陽氣。 (4)宜適量飲酒，如人參酒、枸杞子酒、三鞭酒等，以溫補(bǔ)陽氣，補(bǔ)益腎精。 (5)不宜生冷寒性及滑利性質(zhì)的食物，以免損傷腎陽。 春夏肯定消耗陽精，秋冬精氣要?dú)w藏，順應(yīng)氣機(jī)，以有儲(chǔ)備。 《中老年四季飲食養(yǎng)生》中古醫(yī)保健專家，營養(yǎng)食療專家推薦。 春季：蟄蟲蘇醒，萬物萌動(dòng)。生機(jī)蓬勃，萬象理新。飲食宜養(yǎng)肝，省酸增甘。宜辛溫甜，利濕祛寒。 夏季：天陽下濟(jì)，地?zé)嵘险?。萬物生長，繁茂榮盛。飲食宜養(yǎng)心養(yǎng)脾，省苦增辛。宜清熱利濕，食溫為佳。 秋季：果實(shí)成熟，天涼氣爽，燥氣當(dāng)令。飲食宜養(yǎng)肺，省辛增酸。宜滋陰防燥，清淡新鮮。 冬季：草木凋零，冰凍蟲伏。萬物閉藏，寒氣襲人。飲食宜養(yǎng)腎，省咸增苦。宜雜、淡、漫、少、軟。食補(bǔ)最佳。

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