日前，由中華醫(yī)學(xué)會科普分會主辦，搜狐健康頻道協(xié)辦的“挑戰(zhàn)我們的美味餐桌”活動中，我國營養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威專家中國疾病預(yù)防控制中心陳君石研究員，美國康奈爾大學(xué)的終身教授坎貝爾博士在搜狐健康頻道聊天室做客，介紹他們在兩個國度攜手進行的跨越27年的“中國健康調(diào)查報告”，探討當(dāng)代中國人“吃什么？怎么吃？”

大量證據(jù)表明，以動物性食物為主的膳食容易導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等），以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病。心臟病、糖尿病、肥胖等慢性病，可以通過健康膳食發(fā)生逆轉(zhuǎn)。各種癌、自身免疫病、骨科疾病、腎病以及老年視力減退和老年癡呆等腦功能減退，也可依靠植物性為主的膳食逆轉(zhuǎn)和預(yù)防。陳君石教授用通俗的話告訴大家，不是不能吃動物性食品，是要多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞鴨魚肉蛋奶，提倡以植物食物為主，動物性食物為輔的膳食結(jié)構(gòu)。

究竟怎樣通過膳食防治疾病呢？坎貝爾博士給出了八項基本原則：一，注重膳食的整體營養(yǎng)，而不是單一食物的營養(yǎng)，營養(yǎng)取決于膳食，而不是取決于個別或幾種食物；二，維生素補充劑并不是給人帶來健康的靈丹，堅持平衡膳食才能維持最佳健康和預(yù)防疾??；三，多吃動物性食品有害健康，多吃植物性食品有益健康；四，基因并不注定你一定得哪些病，調(diào)整食物能防止有害基因的表達；五，營養(yǎng)可有效地控制有毒化學(xué)物質(zhì)的不良影響；六，改善膳食，既能防病也能治病；七，對某些慢性病有益的營養(yǎng)，對全身健康同樣有益；八，良好的營養(yǎng)造就全方位的健康。（王玲玲）

相關(guān)知識

收藏！6種高膳食纖維食物，降低患癌風(fēng)險，預(yù)防慢性疾病
為什么要攝入足夠的膳食纖維？哪些食物富含膳食纖維？
含膳食纖維高的食物
【孕婦補膳食纖維】膳食纖維的食物
慢性病預(yù)防控制（一）肥胖
膳食房膳食纖維有主要哪些特性
哪些食物中含有可溶性膳食纖維
最能防病的10種日常食物
膳食纖維的作用 如何正確補充膳食纖維食物
【慢性病防治】6種健康建議，預(yù)防慢性疾病

網(wǎng)址: 植物性食物為主的膳食能夠防控慢性病 http://www.u1s5d6.cn/newsview122228.html