拉面：搭配果蔬少喝湯

　　日本拉面其實源于中國。面條是用面粉、水、鹽，以及堿水制成，大多是黃色。日式拉面按口味分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。醬油味使用日本醬油、雞肉和蔬菜；豚骨味用豬骨長時間熬制成白色濃湯；鹽味湯底清澈、突出本味；味噌味使用雞肉熬制湯底，再以味噌醬調(diào)味。

　　吃法糾錯：拉面不能吃涼的，也不要小口細品，要大口呼呼吃面才過癮。

　　健康提示：濃厚的乳白色湯底大多經(jīng)過數(shù)小時甚至幾天的熬制，嘌呤和脂肪含量非常高。如果再配上豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。建議大家少吃豚骨拉面，而選擇熱量較低的醬油、鹽味、味噌面。同時搭配新鮮蔬菜和水果，記著別把湯都喝下。

　　天婦羅：蘸點蘿卜湯

　　日本料理并不是絕對的清淡少油，天婦羅就是其中典型的油炸食品。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等，常見的材料有新鮮魚蝦和時令蔬菜，比如白肉魚塊、明蝦、茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇等。做法是用面粉、雞蛋與水和成漿，將原料裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃起來香脆鮮嫩。

　　吃法糾錯：吃天婦羅時不要蘸鹽，而一定要蘸蘿卜末和少量醬油調(diào)成的湯，這樣才能香而不膩。

　　健康提示：天婦羅是油炸食品，含油量和熱量都非常高。而且天婦羅掛的糊都很薄，經(jīng)常還會露出部分原料，這樣的做法，油脂很容易攝入食材內(nèi)部，比起中式的油炸食品更不健康。建議淺嘗輒止，少吃為佳。

三菜一湯最營養(yǎng)

　　說到底，日本料理有什么健康秘密呢？ 日本料理最傳統(tǒng)的日常模式就是日本料理：世界第一健康菜三菜一湯”。主菜加上兩道副菜，配上大醬湯。主菜以魚類為主，最主要的做法是烤魚。

　　烹調(diào)方式少用油。日本人喜歡生食，烹調(diào)也以煮、蒸、烤為主，很少用油。而中國人喜愛煎炒烹炸，經(jīng)常烹調(diào)加入的油比食物中本來的油還多。

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