2023-01-17 14:14:48

首先謝邀。

怎么熬制一鍋鮮嫩的羊肉湯，其實(shí)這事也并不算很難。正好現(xiàn)在天氣越來越冷，也到了吃羊肉的季節(jié)，羊肉屬于熱性，所以冬天吃對(duì)人還是比較好的。其實(shí)羊肉的吃法有很多，紅燒的、香煎的、紅燜的、燒烤的等等，但是還有一種吃法就是在寒冷的冬天喝一碗熱騰騰的羊肉湯了。

羊肉的選擇

羊肉必須新鮮，這一點(diǎn)也是最重要的。新鮮的羊肉做出來的湯仔細(xì)品有一種特有的鮮甜與草木之香。在一個(gè)就是做羊湯必須選擇山羊而非綿羊，綿羊肉質(zhì)肥厚，油脂含量較高，適合燒烤吃。而山羊肉質(zhì)細(xì)嫩膻味也沒有綿羊那么重，所以一定要選擇帶骨的山羊肉。重要的事情說三遍：帶骨的山羊肉，帶骨的山羊肉，帶骨的山羊肉。

煮羊湯的秘訣

羊肉要充分浸泡，最好浸泡一夜，中間換2-3次水。徹底把羊肉里面的血水給追出來，因?yàn)樵谠讱⒀虻臅r(shí)候血液會(huì)在肉里有殘留，如果沒有泡干凈，煮出來的肉發(fā)黑。煮肉的時(shí)候要涼水下肉，為什么？其實(shí)這里面是有學(xué)問的，如果開水下肉肉的表面遇熱水迅速成熟導(dǎo)致血沫無法徹底出干凈，肉就不好吃。涼水下肉血沫的出的徹底。

調(diào)料的使用

有人說熬羊湯要多放調(diào)料，其實(shí)這是不正確的。想熬出糖色奶白色，味道濃香的羊湯，除了帶骨是必須的之外。其實(shí)就僅僅需要一味調(diào)料-白芷。這個(gè)調(diào)料我相信大家應(yīng)該都不陌生，看著像樹根一樣的東西掰開以后里面是白色的，對(duì)就是它，它就是白芷。把白芷清洗干凈后在羊湯打完血沫以后放入。放入的量是多少呢？大概是1斤羊肉5-7克的白芷。在加入適量的蔥姜段。

熬湯時(shí)的注意事項(xiàng)

不管是熬什么湯記住一點(diǎn)，一定要提前加夠水，蓋上鍋以后就不要在掀開加水了。如果非得加水一定要加滾開的開水，羊湯也是這樣。如果想讓羊湯有濃香的口感，就放入一些白羊油。另外注意的就是什么時(shí)候喝，什么時(shí)候放鹽。這樣煮出來的羊湯肉不會(huì)柴。

出鍋的注意事項(xiàng)

怎么樣？我的教程詳細(xì)吧？嘿嘿給點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄老鐵。好了言歸正傳出鍋盛碗的時(shí)候在碗底放入

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