豆芽，在火鍋店的眾多食材里，并不高調(diào)。很多人只是覺(jué)得應(yīng)該有些素菜，就順手點(diǎn)了它。但是重慶得意壩壩火鍋的井水黃豆芽有所不同，它從一開(kāi)始，就是明星產(chǎn)品，她自然生長(zhǎng)，除了井水，不添加任何營(yíng)養(yǎng)液，即生即長(zhǎng)即食是重慶十大火鍋品牌——重慶得意壩壩火鍋必點(diǎn)素菜。

重慶得意壩壩火鍋井水黃豆芽選用本地產(chǎn)的天然芽豆，個(gè)頭雖小卻豆香濃郁。

在清水里來(lái)回淘洗四遍，揀去廢豆，再將清洗后的黃豆，浸泡6個(gè)小時(shí)，那時(shí)，黃豆吸飽了水，個(gè)個(gè)光潔圓潤(rùn)，這才能裝筐上架。

古井出好水，好水長(zhǎng)出好豆芽。在24度恒溫豆房里，用350米深天然優(yōu)質(zhì)古井水泡發(fā)，每隔幾個(gè)小時(shí)，就要噴淋一遍水，以保證生長(zhǎng)環(huán)境足夠濕潤(rùn)。重慶得意壩壩火鍋的豆寶貝們?cè)诤诎道镆砸惶?厘米的速度緩緩地萌出、成長(zhǎng)。6天，近150個(gè)小時(shí)，黃豆們終于從土肥圓長(zhǎng)成了白瘦美，一躍成為重慶十大火鍋品牌——重慶得意壩壩火鍋素菜招牌。

豆芽是一個(gè)偉大的發(fā)明，它和豆腐、面醬和面筋一起，并稱為“中國(guó)食品四大發(fā)明”，因其晶瑩皎白、身姿窈窕，明朝人贊之為“冰肌玉質(zhì)”、“白龍之須”，加之它形似如意，所以也叫如意菜。

宋朝的《東京夢(mèng)華錄》提及豆芽，說(shuō)：每年七夕時(shí)分，“以菉豆、小豆、小麥于磁器內(nèi)以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅、藍(lán)彩縷束之，謂之種生?！?/p>

今天，婷婷玉立、豆瓣尖兒還滴著水的井水黃豆芽被請(qǐng)上了重慶得意壩壩火鍋的桌面。與那種白凈無(wú)須的“漂亮豆芽”不同，自然生長(zhǎng)的井水黃豆芽根須稍長(zhǎng)，富有韌勁兒，很有嚼，即便是根須也可食用。豆香味濃、口感甘甜的井水黃豆芽，不僅可以提升湯底鮮味，更能清熱解毒、滋養(yǎng)潤(rùn)燥。

抓起一把鮮亮的井水黃豆芽，帶著根須，一同扔進(jìn)重慶得意壩壩火鍋經(jīng)典的蕃茄和牛油鍋里。沸騰的湯里，透著光澤的豆芽便舒張開(kāi)來(lái)，舞動(dòng)在鴛鴦鍋的各個(gè)角落。

2分鐘后，夾一筷子，就可大快朵頤，入口時(shí)，豆香浸潤(rùn)著鮮湯，清爽甘甜。即使你不是一個(gè)愛(ài)吃豆芽的人，也會(huì)被它征服。渝中觀音巖臨華大廈，各類招牌菜挑撥你的味蕾！

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