1、準(zhǔn)備好西紅柿，番茄醬，蔥，雞蛋，洋蔥。

2、開水煮面，不用放任何作料。面煮到?jīng)]有硬心后撈出放入冷水盆中備用。

3、將洗凈得菜分別切成蔥花，洋蔥粒；西紅柿一半滾蛋切，一半切成片。雞蛋打入碗中加入少量純凈水。

4、炒鍋中放入適量油，油達(dá)到7成熱后，將碗中的雞蛋攪碎倒入鍋中。待液態(tài)雞蛋變固態(tài)后盛出備用。

5、鏟出雞蛋后，鍋中再放少量水。

6、待西紅柿炒軟后，加入適量水，繼續(xù)炒，并根據(jù)個(gè)人適酸程度加入適量番茄醬，油熱后放入2/3的洋蔥粒和西紅柿滾蛋切的那部分一起炒。

7、再將部分蔥花和剩下的洋蔥粒、西紅柿片放入鍋中炒。

8、接著將雞蛋也放入鍋中，并加入適量水，翻炒兩下后將面從涼水中撈出倒入鍋中快速翻炒，并加入適量鹽。收火繼續(xù)翻炒均勻，熄火出鍋。

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