精品巧克力中的“糖”奧秘
在拉姆齊的《濃情巧克力》中，我們發(fā)現(xiàn)了一個令人驚訝的事實：巧克力其實有助于保護牙齒！這和我們通常的認識大相徑庭。但別急，咱們得看看其中的“糖”究竟扮演了什么角色。

超市里常見的巧克力，含糖量通常高達50%，這么高的糖分，難怪容易蛀牙。但你知道嗎？在精品巧克力中，糖可不是隨便加的。它不僅能平衡可可豆的苦、澀和酸，還能激發(fā)出讓人愉悅的風味。

比如，70%的黑巧克力之所以受歡迎，就是因為糖在其中巧妙地平衡了可可豆的苦和澀，讓巧克力變得更加美味。而100%的黑巧克力雖然更健康，但往往難以讓人感受到巧克力的真正美味。

那么，在精品巧克力中加哪種糖最合適呢？其實，不同的巧克力生產(chǎn)者會選擇不同的糖。比如，Dandelion Chocolate這家美國知名的bean to bar巧克力品牌，就選擇了適合的糖來提升巧克力的風味。

所以，下次吃巧克力的時候，不妨多留意一下其中的“糖”，或許你會發(fā)現(xiàn)更多關(guān)于巧克力的秘密哦！

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