營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)
spContent=2019年7月《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》發(fā)布,合理膳食行動(dòng)在15項(xiàng)重大行動(dòng)中位居第2位,文件中明確指出:飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%,已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。而《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主要介紹人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)咨詢以及中醫(yī)食療概述、食療療疾與保健舉偶等內(nèi)容。該課程的諸多內(nèi)容與合理膳食行動(dòng)所提倡的高度一致。 該課程的開(kāi)設(shè)旨在向社會(huì)大眾普及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和合理的膳食方式,樹(shù)立健康飲食新風(fēng)尚,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)行疾病的發(fā)生,最終獲得舌尖上的健康!
2019年7月《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》發(fā)布,合理膳食行動(dòng)在15項(xiàng)重大行動(dòng)中位居第2位,文件中明確指出:飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%,已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。而《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主要介紹人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)咨詢以及中醫(yī)食療概述、食療療疾與保健舉偶等內(nèi)容。該課程的諸多內(nèi)容與合理膳食行動(dòng)所提倡的高度一致。 該課程的開(kāi)設(shè)旨在向社會(huì)大眾普及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和合理的膳食方式,樹(shù)立健康飲食新風(fēng)尚,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)行疾病的發(fā)生,最終獲得舌尖上的健康!
—— 課程團(tuán)隊(duì)
課程概述
開(kāi)設(shè)該課程,旨在讓學(xué)生了解飲食營(yíng)養(yǎng)與健康、疾病的關(guān)系,佝僂病、骨質(zhì)疏松、貧血、干眼病以及高血壓、糖尿病等疾病與哪些營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)?經(jīng)常進(jìn)食哪些食物可以預(yù)防這些疾病的發(fā)生?學(xué)完這門課便可知曉答案。
該門課涵蓋西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與中醫(yī)食療的內(nèi)容,課程主旨是幫助大家提升營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng),真正“學(xué)會(huì)吃飯”,通過(guò)合理膳食、食療方的巧妙選用,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的發(fā)生,幫助自己、家人和朋友通過(guò)科學(xué)飲食增進(jìn)健康、提高生活質(zhì)量。
《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》圍繞老百姓的一日三餐展開(kāi),貼近生活;授課教師用通俗易懂、深入淺出的語(yǔ)言講營(yíng)養(yǎng)、話食療;通過(guò)生活中的案例闡釋營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的危害;借助精美的圖片和精煉的視頻激發(fā)學(xué)習(xí)者的興趣。
授課目標(biāo)
1.向社會(huì)大眾普及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念、合理的飲食方式及簡(jiǎn)單實(shí)用的食療方
2.通過(guò)合理膳食,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的發(fā)生
3.通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)咨詢,使公眾樹(shù)立健康飲食新風(fēng)尚
課程大綱
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量
課時(shí)目標(biāo):掌握蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水及膳食纖維的缺乏癥;熟悉各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能;了解各種營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源
1.1蛋白質(zhì)
1.2脂肪
1.3碳水化合物
1.4礦物質(zhì)
1.5維生素
1.6水
1.7膳食纖維
1.8能量
各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
課時(shí)目標(biāo):掌握谷類、豆類、蔬果類、肉類、奶類、蛋類食物提供給人體的營(yíng)養(yǎng)成分;熟悉加工烹調(diào)對(duì)各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成的影響
2.1谷類食物
2.2豆類食物
2.3蔬菜水果類食物
2.4肉類食物
2.5奶類食物
2.6蛋類食物
不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
課時(shí)目標(biāo):理解孕婦、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童和老年人的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食指南;熟悉中國(guó)居民平衡膳食寶塔和膳食指南的內(nèi)容;了解孕婦、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童和老年人的生理特點(diǎn)
3.1合理膳食
3.2孕婦的營(yíng)養(yǎng)與膳食
3.3嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食
3.4學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食
3.5老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食
特殊作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
課時(shí)目標(biāo):熟悉高溫環(huán)境、低溫環(huán)境下人員與腦力勞動(dòng)者的膳食原則;了解高溫環(huán)境、低溫環(huán)境下人員與腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)需要
4.1高溫環(huán)境下作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
4.2低溫環(huán)境下作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
4.3腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)與膳食
營(yíng)養(yǎng)咨詢
課時(shí)目標(biāo):理解食品的選購(gòu)技巧熟悉合理的烹飪方法;了解平衡膳食測(cè)評(píng)的步驟
5.1食品選購(gòu)小竅門
5.2烹飪營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
5.3平衡膳食測(cè)評(píng)
中醫(yī)食療概述
課時(shí)目標(biāo):掌握食物的四氣五味;熟悉中醫(yī)食療的方式;了解中醫(yī)食療的發(fā)展歷史
6.1何為食療
6.2中醫(yī)食療發(fā)展史
6.3食物的四氣五味
6.4中醫(yī)食療的方式
食療療疾與保健舉偶
課時(shí)目標(biāo):熟悉不同證型感冒和高血壓的中醫(yī)食療方;了解更年期、延緩衰老的食療保健方
7.1食療療疾舉偶
7.2女性的食療保健
7.3更年期的食療保健
7.4延緩衰老的食療保健
預(yù)備知識(shí)
參考資料
吳翠珍主編.《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社 2016
楊月欣,郭可佑主編.《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2019
聶洪,李艷玲主編.《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社 2021
周蕓主編.《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2022
相關(guān)知識(shí)
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網(wǎng)址: 營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué) http://www.u1s5d6.cn/newsview123399.html
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