spContent=2019年7月《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》發(fā)布，合理膳食行動(dòng)在15項(xiàng)重大行動(dòng)中位居第2位，文件中明確指出：飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%，已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。而《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主要介紹人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)咨詢以及中醫(yī)食療概述、食療療疾與保健舉偶等內(nèi)容。該課程的諸多內(nèi)容與合理膳食行動(dòng)所提倡的高度一致。 該課程的開(kāi)設(shè)旨在向社會(huì)大眾普及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和合理的膳食方式，樹(shù)立健康飲食新風(fēng)尚，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)行疾病的發(fā)生，最終獲得舌尖上的健康！

2019年7月《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》發(fā)布，合理膳食行動(dòng)在15項(xiàng)重大行動(dòng)中位居第2位，文件中明確指出：飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%，已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。而《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主要介紹人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)咨詢以及中醫(yī)食療概述、食療療疾與保健舉偶等內(nèi)容。該課程的諸多內(nèi)容與合理膳食行動(dòng)所提倡的高度一致。 該課程的開(kāi)設(shè)旨在向社會(huì)大眾普及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和合理的膳食方式，樹(shù)立健康飲食新風(fēng)尚，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)行疾病的發(fā)生，最終獲得舌尖上的健康！

—— 課程團(tuán)隊(duì)

課程概述

      開(kāi)設(shè)該課程，旨在讓學(xué)生了解飲食營(yíng)養(yǎng)與健康、疾病的關(guān)系，佝僂病、骨質(zhì)疏松、貧血、干眼病以及高血壓、糖尿病等疾病與哪些營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)？經(jīng)常進(jìn)食哪些食物可以預(yù)防這些疾病的發(fā)生？學(xué)完這門課便可知曉答案。

     該門課涵蓋西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與中醫(yī)食療的內(nèi)容，課程主旨是幫助大家提升營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，真正“學(xué)會(huì)吃飯”，通過(guò)合理膳食、食療方的巧妙選用，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的發(fā)生，幫助自己、家人和朋友通過(guò)科學(xué)飲食增進(jìn)健康、提高生活質(zhì)量。

    《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》圍繞老百姓的一日三餐展開(kāi)，貼近生活；授課教師用通俗易懂、深入淺出的語(yǔ)言講營(yíng)養(yǎng)、話食療；通過(guò)生活中的案例闡釋營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的危害；借助精美的圖片和精煉的視頻激發(fā)學(xué)習(xí)者的興趣。

授課目標(biāo)

1.向社會(huì)大眾普及科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念、合理的飲食方式及簡(jiǎn)單實(shí)用的食療方

2.通過(guò)合理膳食，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的發(fā)生

3.通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)咨詢，使公眾樹(shù)立健康飲食新風(fēng)尚

課程大綱

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量

課時(shí)目標(biāo)：掌握蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水及膳食纖維的缺乏癥；熟悉各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能；了解各種營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源

1.1蛋白質(zhì)

1.2脂肪

1.3碳水化合物

1.4礦物質(zhì)

1.5維生素

1.6水

1.7膳食纖維

1.8能量

各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

課時(shí)目標(biāo)：掌握谷類、豆類、蔬果類、肉類、奶類、蛋類食物提供給人體的營(yíng)養(yǎng)成分；熟悉加工烹調(diào)對(duì)各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成的影響

2.1谷類食物

2.2豆類食物

2.3蔬菜水果類食物

2.4肉類食物

2.5奶類食物

2.6蛋類食物

不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

課時(shí)目標(biāo)：理解孕婦、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童和老年人的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食指南；熟悉中國(guó)居民平衡膳食寶塔和膳食指南的內(nèi)容；了解孕婦、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童和老年人的生理特點(diǎn)

3.1合理膳食

3.2孕婦的營(yíng)養(yǎng)與膳食

3.3嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食

3.4學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食

3.5老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食

特殊作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

課時(shí)目標(biāo)：熟悉高溫環(huán)境、低溫環(huán)境下人員與腦力勞動(dòng)者的膳食原則；了解高溫環(huán)境、低溫環(huán)境下人員與腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)需要

4.1高溫環(huán)境下作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

4.2低溫環(huán)境下作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

4.3腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)與膳食

營(yíng)養(yǎng)咨詢

課時(shí)目標(biāo)：理解食品的選購(gòu)技巧熟悉合理的烹飪方法；了解平衡膳食測(cè)評(píng)的步驟

5.1食品選購(gòu)小竅門

5.2烹飪營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

5.3平衡膳食測(cè)評(píng)

中醫(yī)食療概述

課時(shí)目標(biāo)：掌握食物的四氣五味；熟悉中醫(yī)食療的方式；了解中醫(yī)食療的發(fā)展歷史

6.1何為食療

6.2中醫(yī)食療發(fā)展史

6.3食物的四氣五味

6.4中醫(yī)食療的方式

食療療疾與保健舉偶

課時(shí)目標(biāo)：熟悉不同證型感冒和高血壓的中醫(yī)食療方；了解更年期、延緩衰老的食療保健方

7.1食療療疾舉偶

7.2女性的食療保健

7.3更年期的食療保健

7.4延緩衰老的食療保健

預(yù)備知識(shí)

參考資料

吳翠珍主編.《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社 2016

楊月欣，郭可佑主編.《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》[M].北京:人民衛(wèi)生出版社，2019

聶洪，李艷玲主編.《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社 2021

周蕓主編.《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》[M].北京:人民衛(wèi)生出版社，2022

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