內(nèi)容簡介  · · · · · ·

這本《無麩質(zhì)面食制作教程》的精髓在于采用了Lucy無麩質(zhì)美食自創(chuàng)的技術：利用原料自身的物理化學性質(zhì)制作無麩質(zhì)面粉食品，避免加入添加劑。

翻開這本書，你會發(fā)現(xiàn)，書中的所有面食都是無麩質(zhì)、無乳制品、不添加黏合劑的，大多數(shù)面食也不含雞蛋和大豆，你可以自由選擇你需要的；不使用市售無麩質(zhì)預拌粉，選擇更常見、更安全、更便宜的原料制作中西無麩質(zhì)面食；設備常見易操作，還提供了大量的制作過程照片，圖文并茂，面食制作 so easy!

這是一本無麩質(zhì)面食制作教程書，書中有20種中式風味面食+21種西式風味面食+9種中西點心零食，可以說是全球首本【中西兼顧】的【無麩質(zhì)面食】烹飪指南。

作者簡介  · · · · · ·

Lucy 無麩質(zhì)美食，華南理工大學應用化學系碩士研究生，曾任華南理工大學食品工程系講師、廣東太陽神集團有限公司食品新產(chǎn)品研究與開發(fā)研究員。2012年開始研究無麩質(zhì)食物，主要研究成果是不添加黏合劑制作無麩質(zhì)面食。YouTube優(yōu)秀無麩質(zhì)美食博主，視頻總播放量50w+。

目錄  · · · · · ·

1.主要原料和設備/001
1.1 本書食譜中的主要原料 / 002
1.2 本書食譜中的主要設備 / 007
2.發(fā)面類中式面食/011
2.1 叉燒包 / 013
2.2 豆沙包 / 018
· · · · · · (更多)

0 有用 11月的海 2024-08-09 07:00:02 遼寧

在中華美食中占有重要地 位的“餃子”終于成為麩質(zhì)不耐受者的美食，包子、饅頭、發(fā)糕、油餅，也不再是可望不可及的美味；吃上面包、甜甜圈、小餅干，終于不再是夢想啦。可以說，《無麩質(zhì)面食制作教程》這本書當真是個寶貝，讓更多的人品嘗到食物的美味，生活質(zhì)量都提高了一大截呢！

無麩質(zhì)面食制作教程的書評 · · · · · · ( 全部 4 條 )

我愿稱這本書是麩質(zhì)不耐受者的福音

面筋，是存在于小麥、大麥和黑麥面粉中的一類蛋 白 質(zhì)，有些人對它愛不釋手，有人卻對它畏之如虎，因為有一類人對面筋（麩質(zhì)）會產(chǎn)生過 敏癥 狀，能引發(fā)免 疫反應，造成小腸黏膜損害，為了身體健 康要終生遵循無麩質(zhì)飲食。 《無麩質(zhì)面食制作教程》的作者lucy，本身也是一位麩質(zhì)...  (展開)

寶寶過敏試試無麩質(zhì)飲食，健康脫敏新吃法！

作為一個90后，長大的過程中受到了父母細致入微的照顧，真的很少做飯。面食更是沒碰過，壓根不會做！ 可是自己有了寶寶，父母不在身邊，只能自己動手。大然寶有些過敏體質(zhì)，聽說無麩質(zhì)面食更健康，為了寶貝，趕緊買本書學學吧。 這是一本無麩質(zhì)面食的創(chuàng)意食譜寶典，無需依賴黃...  (展開)

小白也能跟著做的無麩質(zhì)健康飲食

這篇書評可能有關鍵情節(jié)透露

作為一名烘焙愛好者，看到任何涉及美食的書都走不動道，這不，被我淘到了一本適合“中國胃”的“面包腦袋”們的教程書！ 作者LUCY無麩質(zhì)美食，從2012年開始研究無麩質(zhì)面食，在油管上建立了一個無麩質(zhì)食物制作頻道，分享烹飪技巧和美食創(chuàng)意。 那么什么是無麩質(zhì)飲食呢？麩質(zhì)就是...  (展開)

重度面食愛好者的福音：俺也能夠戒麩質(zhì)了

這篇書評可能有關鍵情節(jié)透露

這大概屬于面食上癮吧，曾到南京呆了兩個周，頓頓米飯，想饅頭想得我喲，回來后狂炫。 比半塊磚頭還大的饅頭，別人一頓吃一個甚至半個，我吃完兩個還意猶未盡，把人家剩下的半個又輕松吃掉了。 所以對我來說，戒麩質(zhì)太難了，饅頭、餃子、面條、蔥油餅……不吃這些小麥制品，還...  (展開)

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網(wǎng)址: 無麩質(zhì)面食制作教程 http://www.u1s5d6.cn/newsview1237500.html