內(nèi)容簡(jiǎn)介  · · · · · ·

這本《無(wú)麩質(zhì)面食制作教程》的精髓在于采用了Lucy無(wú)麩質(zhì)美食自創(chuàng)的技術(shù)：利用原料自身的物理化學(xué)性質(zhì)制作無(wú)麩質(zhì)面粉食品，避免加入添加劑。

翻開(kāi)這本書(shū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，書(shū)中的所有面食都是無(wú)麩質(zhì)、無(wú)乳制品、不添加黏合劑的，大多數(shù)面食也不含雞蛋和大豆，你可以自由選擇你需要的；不使用市售無(wú)麩質(zhì)預(yù)拌粉，選擇更常見(jiàn)、更安全、更便宜的原料制作中西無(wú)麩質(zhì)面食；設(shè)備常見(jiàn)易操作，還提供了大量的制作過(guò)程照片，圖文并茂，面食制作 so easy!

這是一本無(wú)麩質(zhì)面食制作教程書(shū)，書(shū)中有20種中式風(fēng)味面食+21種西式風(fēng)味面食+9種中西點(diǎn)心零食，可以說(shuō)是全球首本【中西兼顧】的【無(wú)麩質(zhì)面食】烹飪指南。

作者簡(jiǎn)介  · · · · · ·

Lucy 無(wú)麩質(zhì)美食，華南理工大學(xué)應(yīng)用化學(xué)系碩士研究生，曾任華南理工大學(xué)食品工程系講師、廣東太陽(yáng)神集團(tuán)有限公司食品新產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)研究員。2012年開(kāi)始研究無(wú)麩質(zhì)食物，主要研究成果是不添加黏合劑制作無(wú)麩質(zhì)面食。YouTube優(yōu)秀無(wú)麩質(zhì)美食博主，視頻總播放量50w+。

目錄  · · · · · ·

1.主要原料和設(shè)備/001
1.1 本書(shū)食譜中的主要原料 / 002
1.2 本書(shū)食譜中的主要設(shè)備 / 007
2.發(fā)面類(lèi)中式面食/011
2.1 叉燒包 / 013
2.2 豆沙包 / 018
· · · · · · (更多)

0 有用 11月的海 2024-08-09 07:00:02 遼寧

在中華美食中占有重要地 位的“餃子”終于成為麩質(zhì)不耐受者的美食，包子、饅頭、發(fā)糕、油餅，也不再是可望不可及的美味；吃上面包、甜甜圈、小餅干，終于不再是夢(mèng)想啦?？梢哉f(shuō)，《無(wú)麩質(zhì)面食制作教程》這本書(shū)當(dāng)真是個(gè)寶貝，讓更多的人品嘗到食物的美味，生活質(zhì)量都提高了一大截呢！

無(wú)麩質(zhì)面食制作教程的書(shū)評(píng) · · · · · · ( 全部 4 條 )

我愿稱(chēng)這本書(shū)是麩質(zhì)不耐受者的福音

面筋，是存在于小麥、大麥和黑麥面粉中的一類(lèi)蛋 白 質(zhì)，有些人對(duì)它愛(ài)不釋手，有人卻對(duì)它畏之如虎，因?yàn)橛幸活?lèi)人對(duì)面筋（麩質(zhì)）會(huì)產(chǎn)生過(guò) 敏癥 狀，能引發(fā)免 疫反應(yīng)，造成小腸黏膜損害，為了身體健 康要終生遵循無(wú)麩質(zhì)飲食。 《無(wú)麩質(zhì)面食制作教程》的作者lucy，本身也是一位麩質(zhì)...  (展開(kāi))

寶寶過(guò)敏試試無(wú)麩質(zhì)飲食，健康脫敏新吃法！

作為一個(gè)90后，長(zhǎng)大的過(guò)程中受到了父母細(xì)致入微的照顧，真的很少做飯。面食更是沒(méi)碰過(guò)，壓根不會(huì)做！ 可是自己有了寶寶，父母不在身邊，只能自己動(dòng)手。大然寶有些過(guò)敏體質(zhì)，聽(tīng)說(shuō)無(wú)麩質(zhì)面食更健康，為了寶貝，趕緊買(mǎi)本書(shū)學(xué)學(xué)吧。 這是一本無(wú)麩質(zhì)面食的創(chuàng)意食譜寶典，無(wú)需依賴(lài)黃...  (展開(kāi))

小白也能跟著做的無(wú)麩質(zhì)健康飲食

這篇書(shū)評(píng)可能有關(guān)鍵情節(jié)透露

作為一名烘焙愛(ài)好者，看到任何涉及美食的書(shū)都走不動(dòng)道，這不，被我淘到了一本適合“中國(guó)胃”的“面包腦袋”們的教程書(shū)！ 作者LUCY無(wú)麩質(zhì)美食，從2012年開(kāi)始研究無(wú)麩質(zhì)面食，在油管上建立了一個(gè)無(wú)麩質(zhì)食物制作頻道，分享烹飪技巧和美食創(chuàng)意。 那么什么是無(wú)麩質(zhì)飲食呢？麩質(zhì)就是...  (展開(kāi))

重度面食愛(ài)好者的福音：俺也能夠戒麩質(zhì)了

這篇書(shū)評(píng)可能有關(guān)鍵情節(jié)透露

這大概屬于面食上癮吧，曾到南京呆了兩個(gè)周，頓頓米飯，想饅頭想得我喲，回來(lái)后狂炫。 比半塊磚頭還大的饅頭，別人一頓吃一個(gè)甚至半個(gè)，我吃完兩個(gè)還意猶未盡，把人家剩下的半個(gè)又輕松吃掉了。 所以對(duì)我來(lái)說(shuō)，戒麩質(zhì)太難了，饅頭、餃子、面條、蔥油餅……不吃這些小麥制品，還...  (展開(kāi))

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