2022-09-23 09:11:53 游戲問答 位面團怎么弄

美味的中式面條從面團開始。

怎么樣才能毫不費力地揉出一個光滑、潔白、細膩的面團？今天廣末老師來給大家支招，超詳細示范揉面的基礎姿勢和操作技巧，學會了揉面，包子、饅頭、花卷、蔥油餅就成功了一半！

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用料

做法步驟

1、和面 ①面粉倒在案板上，用手指在中間挖一個圓圈，形成護城河，避免水流到外面去； ②分三次加水，面粉和水的比例是2：1，第一次先加一半的量； ③用手攪拌成一片一片的雪花狀，第二次再加剩下的水的一半，留少許備用； ④繼續(xù)揉搓成一串串的葡萄狀，如果干粉較多，再酌量加水，直到干粉基本都被揉進面團為止。

2、單手揉面 ①一手的掌根從里向外搓揉，搓出去的面團，收回來折疊一下，可借助刮板收攏； ②繼續(xù)重復搓揉——收攏的操作，這個過程中面筋逐漸形成； ③暴露在空氣中易流失水分，如果感覺面團較干，可以用手沾水，拍入面團中，或者用手背沾水，將水分“踹入”面團中。

3、雙手交替揉面 ①先用單手揉面的方法初步揉搓，再將面團揉成長條狀； ②用雙手掌根交替揉搓，將局部組織揉破、揉透，再將面團歸攏整形。

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