導(dǎo)語(yǔ)：秋天少吃豬牛羊肉，多吃“素中之肉”，隨手一蒸，潤(rùn)燥清腸不上火！

深秋時(shí)節(jié)，天氣干燥而寒冷，多吃一些清淡營(yíng)養(yǎng)的蒸菜，不僅可以給身體補(bǔ)充津液，緩解秋燥，暖身暖胃，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，還特別容易消化。

黑木耳鮮美滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食材之一！黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，被譽(yù)為“素中之肉”。其中，鐵元素的含量極高，是豬肝的7倍，芹菜的20倍，是公認(rèn)的“含鐵冠軍”。常吃黑木耳有潤(rùn)燥清肺、滋陰補(bǔ)血、活血化瘀、明目養(yǎng)胃、清腸排毒、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效！

玉米面是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，它雖然是粗糧，但是口感很細(xì)膩，也容易消化。玉米面富含卵磷脂、膳食纖維、亞油酸、谷物醇、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“黃金作物”。常吃玉米面有健脾開胃、促進(jìn)消化、健腦益智、美容養(yǎng)顏等功效！下面，廚娘就用黑木耳和玉米面，與大家分享一道特色蒸菜的做法！

【玉米面蒸黑木耳】

準(zhǔn)備食材：黑木耳、玉米面、大蒜、洋蔥、八角、花椒、紅辣椒、白芝麻、鹽、白糖、面粉、生抽、蠔油、食用油。

具體做法：

1.取適量的黑木耳，裝入盆中，加入適量的溫水，加入2勺面粉，攪拌均勻，浸泡20分鐘，將黑木耳泡發(fā)好后，將黑木耳搓洗一下，將黑木耳清洗干凈后，撈出，用剪刀將黑木耳的根部剪掉，將比較大的黑木耳，剪成小塊。

2.將處理好的黑木耳裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的玉米面，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，使每一塊黑木耳都均勻地裹上一層玉米面。

3.蒸鍋內(nèi)加入適量的清水，在籠屜內(nèi)鋪上一層屜布，然后將裹好玉米面的黑木耳，放入籠屜內(nèi)，平鋪均勻，然后開大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分鐘，將黑木耳蒸熟后，即可出鍋。

4.準(zhǔn)備幾瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，取2個(gè)紅辣椒，清洗干凈后，切成小段，將蒜粒和紅辣椒裝入碗中，加入適量的白芝麻。

5.熱鍋加油燒熱，放入2個(gè)八角和十幾粒花椒，炸香以后，關(guān)火，將熱油澆在蒜末、紅辣椒和白芝麻上，激發(fā)出香味后，加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻后，將料汁澆在黑木耳上，加入適量的洋蔥絲，翻拌均勻后，即可食用。

烹飪小貼士：

1.泡發(fā)黑木耳，一定不要用開水，應(yīng)該用溫水或冷水，溫水泡發(fā)的速度要比冷水快一些，冷水泡發(fā)雖然時(shí)間更久，但是漲發(fā)率要更高一些。

2.在泡發(fā)黑木耳時(shí)，加入適量的面粉，不僅可以吸附黑木耳上的臟東西，還可以縮短黑木耳的泡發(fā)時(shí)間。

3.黑木耳在食用時(shí)，一定要完全煮熟或蒸熟，否則可能會(huì)引起食物中毒。另外，黑木耳的泡發(fā)時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，更不要過(guò)夜，隨泡隨用即可。

您喜歡吃黑木耳嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！本文由秀廚娘原創(chuàng)，抄襲必究！

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