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新標(biāo)準(zhǔn)頒布

1月8日下午，經(jīng)中華人民共和國人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)一一茶藝師》正式頒布實(shí)施，并自公布之日起實(shí)施。隨著新標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實(shí)施，2002 年 11 月 8 日由國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布的《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》將退出歷史舞臺(tái)。

自18年下旬的亞運(yùn)會(huì)宣傳片事件后，茶藝師這一職業(yè)便處于輿論的風(fēng)口浪尖。新標(biāo)準(zhǔn)在這個(gè)時(shí)間推出，很容易讓人誤會(huì)為應(yīng)時(shí)之作。但實(shí)際上，新標(biāo)準(zhǔn)的修訂已持續(xù)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。在標(biāo)準(zhǔn)編制期間，編制組多次在全國各地對(duì)茶藝師進(jìn)行專題調(diào)研；起草之后，先將標(biāo)準(zhǔn)在網(wǎng)上公示，征求全國各地的意見；同時(shí)，召開兩次全國范圍的專家初審會(huì)、終審會(huì)。在反復(fù)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骱蟛判纬勺罱K經(jīng)國家人社部批準(zhǔn)頒布、實(shí)施的文件。

2018年3月27-28日召開的《茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》初審會(huì)

新標(biāo)準(zhǔn)的修訂背景

新標(biāo)準(zhǔn)的修訂由2002年舊標(biāo)準(zhǔn)的主要參與者、著名茶文化專家、中國民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專業(yè)委員會(huì)主任余悅教授編制專家組組長(zhǎng)、總主筆。據(jù)余悅教授介紹，此次新標(biāo)準(zhǔn)的修訂主要有兩大背景：

1、2017年9月，人力資源和社會(huì)保障部發(fā)布了修訂后的《國家職業(yè)資格目錄》并將茶藝師列入技能人員職業(yè)資格。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，進(jìn)入《國家職業(yè)資格目錄》的職業(yè)需要進(jìn)行系統(tǒng)性職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂。

2、1999年5月，勞動(dòng)和社會(huì)保障部把茶藝師列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。截至目前，大典已經(jīng)更新至2015版，茶藝師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻仍在沿用2002年的標(biāo)準(zhǔn)。隨著茶藝行業(yè)的快速發(fā)展，舊標(biāo)準(zhǔn)的部分內(nèi)容顯得過于陳舊，為緊跟時(shí)代發(fā)展，新標(biāo)準(zhǔn)修訂十分必要。

新標(biāo)準(zhǔn)的五方面主要內(nèi)容

與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要有以下變化：

1、 新舊標(biāo)準(zhǔn)名稱有差別。2002年出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的名稱為《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，而此次新標(biāo)準(zhǔn)命名為《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》?！凹寄堋倍诛@示出新標(biāo)對(duì)茶藝師技能水平的強(qiáng)調(diào)。

2、 對(duì)技能等級(jí)有了更為明確的界定。新標(biāo)準(zhǔn)將茶藝師分為五級(jí)（初級(jí)工）、四級(jí)（中級(jí)工）、三級(jí)（高級(jí)工）、二級(jí)（技師）和一級(jí)（高級(jí)技師）共五個(gè)等級(jí)。三級(jí)到五級(jí)茶藝師以“工“命名，為技能型人才，一級(jí)、二級(jí)以”技師“命名，為高端技能型和技能管理型人才。

3、 對(duì)應(yīng)掌握的知識(shí)和技能予以明確和強(qiáng)化。新標(biāo)準(zhǔn)由國內(nèi)多家機(jī)構(gòu)參與擬定和審議，較全面地反應(yīng)了當(dāng)前對(duì)茶藝師工作崗位的認(rèn)識(shí)，對(duì)茶藝師的技能水平提出了更加嚴(yán)格的要求。如：新標(biāo)準(zhǔn)要求茶藝師需要對(duì)茶葉質(zhì)量、不同茶葉的特點(diǎn)、真假茶鑒別、茶席設(shè)計(jì)知識(shí)等有充分的了解，并熟練掌握。

4、 對(duì)參與茶葉健康服務(wù)和茶文化發(fā)展提出要求。新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)人民群眾對(duì)美好生活的追求與健康中國建設(shè)的要求對(duì)茶藝與相關(guān)文化、茶健康服務(wù)有了更為明晰的界定和細(xì)分，要求茶藝師能掌握茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效并身體力行推廣科學(xué)飲茶，促進(jìn)茶文化發(fā)展。

5、對(duì)在中外茶文化交流中應(yīng)該掌握的知識(shí)予以明確。近年來中外茶文化交流活動(dòng)日益增加，新標(biāo)準(zhǔn)明確了茶藝師在茶文化中外交流中應(yīng)當(dāng)扮演的角色，并對(duì)茶藝師應(yīng)當(dāng)掌握的主持、策劃茶會(huì)等技能提出了細(xì)節(jié)性的要求。

新標(biāo)準(zhǔn)還有哪些內(nèi)容值得關(guān)注？

在上述五大類修改內(nèi)容之余，新標(biāo)準(zhǔn)還有大量具體而豐富的內(nèi)容值得揣摩。

對(duì)比新老規(guī)定，茶藝師的入行門檻并未提高，受教育程度要求仍然停留在初中畢業(yè)。“職業(yè)環(huán)境條件“方面，在舊標(biāo)準(zhǔn)”室內(nèi)、常溫“的基礎(chǔ)上，新標(biāo)準(zhǔn)增加了”無異味“的要求，今后遇到室內(nèi)亂抽煙的茶客，茶藝師或許可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)他們義正言辭地予以制止。

在三到五級(jí)的“工”字輩茶藝師層面上，新標(biāo)準(zhǔn)要求的技能側(cè)重于實(shí)際操作與服務(wù)，即懂接待、會(huì)泡茶、能賣茶。到了二級(jí)茶藝師即技師層面，新標(biāo)準(zhǔn)提出了“茶藝館創(chuàng)意” 技能考察，要求懂得茶藝館規(guī)劃、選址、定位、布局、內(nèi)部陳設(shè)等，還需要掌握仿古茶藝、日本茶道、韓國茶禮、英式下午茶的演示。此外，新標(biāo)準(zhǔn)要求技師“能用一門外語進(jìn)行茶藝解說”。

在高級(jí)技師層面，新標(biāo)準(zhǔn)將考察側(cè)重點(diǎn)放在茶飲服務(wù)、茶事創(chuàng)作和業(yè)務(wù)管理方面，要求高級(jí)技師有編創(chuàng)茶藝、設(shè)計(jì)與組織茶會(huì)的能力，并懂得制訂茶藝館營(yíng)銷計(jì)劃、懂成本核算、創(chuàng)意策劃茶藝館文創(chuàng)產(chǎn)品等。而更值得關(guān)注的是，新標(biāo)準(zhǔn)要求高級(jí)技師“能撰寫茶業(yè)調(diào)研報(bào)告與專題論文”。

應(yīng)該說，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)三到五級(jí)的茶藝師的技能提出了明確而具體的要求，有顯著的指導(dǎo)意義。但在一、二級(jí)層面，相關(guān)要求就變得模糊起來，乍看之下，這些能力標(biāo)準(zhǔn)讓人不禁以為是對(duì)茶文化專家的描述。可以說這更多地體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)制定人員對(duì)茶藝師行業(yè)的發(fā)展愿景，現(xiàn)有的茶藝師行業(yè)顯然較難企及。實(shí)際上，若完全按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)茶藝師進(jìn)行考核（即考試過程中不存在“放水”行為），能達(dá)到二級(jí)、一級(jí)的水平?jīng)Q非易事。

職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的意義并不在于其頒布，新標(biāo)準(zhǔn)固然讓我們看到了茶藝師行業(yè)的發(fā)展前景，但如果新標(biāo)準(zhǔn)仍然被舊有的考證利益鏈條所綁架，那么這份標(biāo)準(zhǔn)恐怕又會(huì)成為一紙空文。而這份標(biāo)準(zhǔn)究竟會(huì)對(duì)行業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響，只能交由時(shí)間去檢驗(yàn)。