自制番茄醬

By Norma

這個剝番茄皮的方法是在圓豬豬的新浪博客里看到的，這次經(jīng)過試驗，實在是方便，去皮很完美的說，非常建議大家嘗試一下。做番茄炒蛋的時候，諾寶總是愛挑出番茄皮來，有了這個方法寶貝以后吃起番茄來就不用那么麻煩了，謝謝豬豬姐的分享！ 做之前沒搜索過其他做番茄醬的方法，這個是憑自己的感覺做的，編菜的時候搜索了一下，看到很多其他方法：有用攪拌機打的，有加水煮了再過濾的~~我覺得我這樣做是最簡單省事的，愛偷懶的童鞋們不妨一試哈。 夾著番茄籽的濃濃原味番茄醬，不會像市售的番茄醬那般又甜又咸，也沒加什么洋蔥等配料，完全的原汁番茄醬，搭配米面主食或用來酌菜都很美味。最經(jīng)典的莫過于拿來搭配土豆了，大家應(yīng)該都不會陌生某某老人頭餐廳的經(jīng)典組合吧。

原料：番茄、黃油、糖、鹽、雞精。

做法步驟：

第1步、先來介紹一個快速剝番茄皮的方法：

第2步、1、將番茄洗凈，取一個大叉子從蒂部插入固定好（圖上的范例是一開始的，后來經(jīng)過試驗從蒂部插著最方便剝皮的）；

第3步、2、煤氣灶開小火，將番茄放在火上來回的轉(zhuǎn)動加熱，不一會就會聽到“撲哧”一聲，番茄的皮因為加熱自己爆開了；

第4步、3、然后就可以輕松的將皮完整的剝下來。

第5步、4、然后將番茄切成小塊（圖上還是大塊呢，繼續(xù)切中);

第6步、5、熱鍋入小塊黃油，小火加熱至融化；

第7步、6、放入切碎的番茄丁中小火煸炒，期間不斷的碾壓攪拌，以免糊底；

第8步、7、最后待差不多成糊狀后，視各自喜好加入糖、鹽、雞精調(diào)味即可。很簡單，全程只有不到10分鐘，美味的番茄醬就做好了。

小貼士：

1、選擇色澤紅潤綿軟些的番茄，做出的番茄醬色澤好并且容易熬煮；2、喜歡更加細(xì)膩些口感的，可以先把番茄丁放攪拌機打成糊，再熬制；3、因為我炒制番茄醬的時候沒有加任何的水，所以這不需要加淀粉已經(jīng)很濃稠了。4、另外，用黃油做的番茄醬冷卻后會比較稠滑，建議使用，沒有的話用橄欖油色拉油也可以。

來自 美食天下 Norma 的作品。

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