導(dǎo)讀: 梅子季節(jié)來(lái)啰！酸酸甜甜的梅子，可以加工成梅子干、梅子酒、梅子醋等，大朋友和小朋友都喜歡！每年大約從4月開(kāi)始，就是梅子盛產(chǎn)的季節(jié)，不妨利用新鮮梅子自己做健康梅子醋，不但可以在熱炒時(shí)用來(lái)代替鹽，還能做成涼拌小菜，促進(jìn)食欲、幫助消化，好處多多！梅子醋可熱炒涼拌調(diào)味提香代替鹽巴梅子和醋簡(jiǎn)直是絕配！

梅子季節(jié)來(lái)啰！

酸酸甜甜的梅子，可以加工成梅子干、梅子酒、梅子醋等，大朋友和小朋友都喜歡！

每年大約從4月開(kāi)始，就是梅子盛產(chǎn)的季節(jié)，不妨利用新鮮梅子自己做健康梅子醋，不但可以在熱炒時(shí)用來(lái)代替鹽，還能做成涼拌小菜，促進(jìn)食欲、幫助消化，好處多多！

梅子醋可熱炒涼拌　調(diào)味提香代替鹽巴

梅子和醋簡(jiǎn)直是絕配！營(yíng)養(yǎng)師謝馥如指出，梅子和醋剛好都屬“藥食同源”，是中藥，也是食物，兩者結(jié)合又有許多好處，應(yīng)用也很廣泛。平日料理中，就可以酌量添加梅子醋，用來(lái)提香、調(diào)味，還能凸顯菜肴的咸味，因此減少鹽的用量，無(wú)論熱炒還是涼拌，都很適合使用。

梅子醋開(kāi)胃助消化　適度喝還可整腸健胃

除此之外，梅子醋還能開(kāi)胃、幫助消化！梅子醋的口感酸甜，有開(kāi)胃的作用，尤其是胃口不好，或是味覺(jué)退化的人，特別可以促進(jìn)食欲。因此，梅子醋很適合做成開(kāi)胃前菜或是涼拌小菜。

另外，謝馥如營(yíng)養(yǎng)師表示，梅子醋還能促進(jìn)胃酸分泌與胃腸蠕動(dòng)，針對(duì)原本胃酸分泌就較少的人，可以適量喝點(diǎn)稀釋過(guò)的梅子醋，有助消化。

所謂“望梅止渴”，只要想到、聞到梅子的酸味，就能誘發(fā)唾液分泌，能夠生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能夠幫助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有機(jī)酸等成分，也具有抑菌、健胃整腸等保健效果。

梅子醋消解油膩　小心控制攝食量

另一方面，不少人認(rèn)為梅子醋有解油膩的效果。其實(shí)，當(dāng)我們吃到太過(guò)甜膩或油膩的飲食，食欲自然就會(huì)受到影響，無(wú)法吃太多。這時(shí)候如果喝點(diǎn)酸味的梅子醋，可能可以遮蓋味蕾對(duì)于油膩感的味覺(jué)反應(yīng)，變得比較清爽，因此就有“解油膩”的感覺(jué)。

不過(guò)，此時(shí)也要避免吃得太多，以免攝取過(guò)多熱量。

每年四、五月是梅子的盛產(chǎn)季節(jié)，不妨利用新鮮梅子自制梅子醋，適量飲用有助開(kāi)胃和消化順暢。

喝梅子醋減少脂肪？控制飲食較實(shí)際

梅子醋可以緩解飲食的油膩感，那對(duì)于減少飲食油脂、促進(jìn)油脂代謝有幫助嗎？謝馥如營(yíng)養(yǎng)師表示，梅子醋對(duì)于抑制脂肪合成、促進(jìn)脂肪分解可能具有影響，但如果飲食不節(jié)制，依然大吃大喝，又想單靠梅子醋快速消解體內(nèi)堆積的脂肪，恐怕緩不濟(jì)急。

梅子醋別空腹喝　稀釋飲用降低刺激

提醒大家，梅子醋雖有不少好處，但最好不要在空腹的時(shí)候喝，以免刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。建議在餐與餐之間、或飯后再喝，比較不容易刺激胃腸，同時(shí)還能幫助消化。喝梅子醋之前，記得要先稀釋?zhuān)拍芙档蛯?duì)于喉嚨及牙齒的刺激傷害。

自制天然梅子醋　酸甜可口又健康

以下由謝馥如營(yíng)養(yǎng)師提供梅子醋的作法，大家在家里簡(jiǎn)單動(dòng)動(dòng)手，就能自制酸甜可口的天然梅子醋啰！

材料／新鮮八分熟的青梅600公克、糯米醋或高粱醋600毫升、二砂或冰糖600公克(甜度可自行調(diào)整)、廣口玻璃瓶1個(gè)。

作法／

1.將青梅洗凈、風(fēng)干、去蒂、挑除過(guò)于軟爛、破碎或蟲(chóng)咬者。

2.準(zhǔn)備廣口玻璃瓶，先洗凈并烘干。

3.一層青梅、一層糖，分次慢慢堆疊在廣口玻璃瓶之中，最后沿著瓶壁輕輕倒下糯米醋，超過(guò)內(nèi)容物，隨后蓋上蓋子，放置陰涼處，等待4~6個(gè)月以上即完成。

【華人健康網(wǎng) 記者林芷揚(yáng)／報(bào)導(dǎo)】

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梅子季到了！酸甜梅子醋自己做，開(kāi)胃助消化

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