很多朋友在初次踏入咖啡店的時(shí)候，會被菜單里的各種選項(xiàng)迷得暈頭轉(zhuǎn)向，最終可能就誤打誤撞的點(diǎn)到了一杯意式濃縮。

隨后發(fā)生的事情可想而知，由于濃縮的液量少，濃度高，很多朋友在第一次接觸的時(shí)候都會佩戴上“痛苦面具”，從而將它拉入黑名單。

但其實(shí)，只是因?yàn)槟銢]有用對方式來品嘗濃縮，致使你一口下去要么就是苦味油脂，要么就是濃縮液那單薄刺激的味道。而當(dāng)你學(xué)會了如何品嘗一杯意式濃縮后，這杯濃縮將無比討喜，令人著迷（大概吧）。

那么，我們應(yīng)該如何品嘗濃縮咖啡呢？

意式濃縮「Espresso」，是人們通過意式咖啡機(jī)的增壓式快速萃取得到的一小杯咖啡。從很多角度來看，它在「喝法」上，是較為接近紅酒的一種飲品。所以，前街將會把它拆分為“色、香、味”三個(gè)部分。從這三個(gè)方面來解析濃縮，讓各位朋友更好的感受濃縮的美妙之處！

色

首先，我們先觀察一下這杯濃縮是否有著誘人的外表，也就是表面那層金黃色的油脂，因?yàn)樗潜蝗朔Q為整杯濃縮咖啡的靈魂所在。

油脂（Crema），是由二氧化碳、不可溶性油脂，以及芳香物質(zhì)組合而成！油脂的質(zhì)量很大程度決定了濃縮的口感、味道。所以，帶有豐富、細(xì)膩油脂的濃縮是非常重要的！

當(dāng)這杯濃縮擁有著豐富且細(xì)膩的油脂時(shí)，那么，我們在品嘗濃縮的時(shí)候務(wù)必大口攝入，讓奶油、蜂蜜質(zhì)感的油脂能夠包裹我們的舌頭與口腔，縱享絲滑！淺烘豆子制出的濃縮油脂口感會相對薄弱一些。

香

可以說，香氣的第一印象也是很重要的。它更是一張決定你是否要嘗試它的“入場券”。但濃縮咖啡可不會像手沖咖啡一樣香氣四溢，它的香氣傳播力度較小，我們需要把鼻子湊到杯子跟前才能嗅到它所散發(fā)的揮發(fā)性芳香物質(zhì)。

（朋友們先品~）

使用傳統(tǒng)深烘豆制作的濃縮咖啡會帶有一股濃郁的堅(jiān)果、巧克力、奶油類香氣，你能夠通過它們聯(lián)想到奧利奧餅干、黃油吐司，亦或者奶油蛋糕~新穎的淺烘豆制作出來的濃縮咖啡則會有著截然不同的香氣，輕盈的花香，明亮的果酸，十分誘人！

味

這是濃縮最難接受的一部分！因?yàn)槲覀冊诔醪襟w驗(yàn)的時(shí)候，基本上只感受到了濃縮的焦苦、刺激味道。

但其實(shí)，它并沒有那么難喝，細(xì)細(xì)品嘗你就會發(fā)現(xiàn)，它會有著濃郁的堅(jiān)果、黑巧克力、焦糖的味道！隨著咖啡被徹底吞咽后，我們將會感受到停留在口腔里的咖啡所散發(fā)出的持久甜味，也叫余韻！整體下來讓人有種五彩斑斕的黑一般的感受，很是不錯(cuò)！

那么，濃縮應(yīng)該怎么喝？

首先，我們喝一口濃縮附帶的冰水清理一下口腔的雜味。

然后，使用調(diào)羹攪拌濃縮，將其油脂與咖啡液均勻混合。

將鼻子湊到杯子跟前，嗅聞它所散發(fā)出來的香氣，然后大口攝入咖啡，用舌頭感受濃縮的觸感。

喝下后持續(xù)閉口呼氣，感受濃縮所帶來的的余韻與香氣。

至此，就是品鑒濃縮的全過程啦！但要記得，濃縮在制作出來的25秒內(nèi)，是它的黃金賞味期。過了這段時(shí)間后，它的香氣、油脂將會逐漸消散，隨著溫度的下降，它的酸度會越發(fā)尖銳，所以，要趁早喝嘞~

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