在意式咖啡機(jī)的高壓萃取下，粉餅里的精華全都濃縮成了一杯小巧精致的咖啡，而它，便是所有意式咖啡的基底——「濃縮咖啡」。當(dāng)意式咖啡機(jī)被發(fā)明出來(lái)以后，濃縮咖啡就開(kāi)始在世界各地流行起來(lái)。但在那個(gè)時(shí)候，經(jīng)濟(jì)的不景氣和進(jìn)出口商品的禁令使優(yōu)質(zhì)咖啡豆的流通受到了限制，于是，人們只能夠使用劣質(zhì)的咖啡豆來(lái)進(jìn)行萃取。

為了掩蓋劣質(zhì)豆的負(fù)面味道，當(dāng)時(shí)的人們都會(huì)對(duì)咖啡豆采用極深的烘焙。而這種豆子萃取出來(lái)的濃縮自不用說(shuō)，極其濃郁的焦苦味道刺激著當(dāng)時(shí)人們的味蕾，苦不堪言。于是，一些像前街一樣喝不了苦的人們就會(huì)想盡辦法，來(lái)稀釋濃縮的苦味。例如，前些天前街分享的往濃縮里加檸檬加糖的「羅馬濃縮咖啡」，就是其中之一。

而除了檸檬以外，還有許許多多的不同物質(zhì)會(huì)被加入到濃縮里。它們?cè)诓桓淖儩饪s本質(zhì)的情況下，稀釋咖啡的苦味，從而令人更好入口，享受這一杯短暫的美味。所以，前街今天要分享的內(nèi)容正如標(biāo)題所說(shuō)：關(guān)于意式濃縮的花式喝法！就讓我們來(lái)看看，濃縮咖啡，還能怎么喝吧！

少萃一點(diǎn)，多萃一點(diǎn)

Ristretto和Lungo想必大家已經(jīng)十分熟悉啦，前街簡(jiǎn)單介紹一下就好。它倆都是濃縮咖啡體系的一員，分別是是濃縮咖啡的短萃和長(zhǎng)萃版本！通過(guò)限制/拉長(zhǎng)濃縮咖啡的萃取來(lái)減少苦味/稀釋濃度，以此讓濃縮咖啡能夠更好的被人們所接受。

（圖左為L(zhǎng)ungo，圖中為常規(guī)的Espresso，圖右為Ristretto）

直接加糖

往咖啡里加糖，是最為常見(jiàn)的一個(gè)做法了！糖不僅能夠?qū)⒖Х鹊目辔督档?，同時(shí)，還因?yàn)樘鹞兜拇嬖?，整杯咖啡更好入口！所以如果你不想太麻煩，那么加糖絕對(duì)是最簡(jiǎn)單的做法。

而糖也分成很多種類！在咖啡里最常見(jiàn)的糖類就是白砂糖和黃糖。如果不需要太高的甜度，一杯40ml的雙份濃縮咖啡我們加入5g白砂糖即可；如果想要甜一點(diǎn)，那么就可以將加入的糖量提升到10g，或是更換成黃糖皆可。如果你覺(jué)得還不夠甜，不妨試試「古巴濃縮咖啡」。

加入紅糖的古巴濃縮咖啡

古巴出名的飲品除了周杰倫歌里的莫吉托以外，還有古巴濃縮咖啡！通過(guò)加入大量的紅糖，將咖啡混合成更受歡迎的存在。雖然傳統(tǒng)的古巴咖啡是由摩卡壺咖啡制作而成，但隨著時(shí)代的發(fā)展，濃縮咖啡更受人歡迎。

這款古巴特色的濃縮咖啡具體做法就是將濃縮咖啡的萃取分為兩個(gè)部分，在咖啡的萃取過(guò)程中，先截取少量的咖啡液，將其倒入裝了大量紅糖的杯子里進(jìn)行攪拌，直至起泡！

當(dāng)糖全部融化，咖啡成粘稠狀以后，只需要剩余的濃縮咖啡，再次進(jìn)行攪拌，就可以啦~

加入少量牛奶奶泡的瑪奇朵

但很多朋友并不喜歡糖帶來(lái)的甜，那么不妨試試加入少量的牛奶，用牛奶的乳糖和味道來(lái)稀釋咖啡的苦味和濃度吧！恰好，瑪奇朵，就是這樣的存在！

瑪奇朵「Macchiato」，翻譯過(guò)來(lái)是印記的意思，因?yàn)樵谝郧?，人們?huì)讓咖啡師給濃縮加入些許牛奶來(lái)稀釋苦味。但是呢，單單加入了少量牛奶的濃縮跟其他濃縮在外觀上并沒(méi)有太大的區(qū)別。

無(wú)獎(jiǎng)競(jìng)猜，以下哪杯濃縮加入了牛奶？

（公布答案：右邊那杯~）

當(dāng)咖啡訂單堆積的時(shí)候，咖啡師很容易就拿錯(cuò)產(chǎn)品出給客人。于是，為了將其區(qū)分開(kāi)來(lái)，咖啡師便在表面點(diǎn)綴了少許的奶泡，以此來(lái)將加入牛奶的濃縮咖啡標(biāo)記出來(lái)，瑪奇朵，就這樣被命名。

加入奶油的康寶藍(lán)

如果你想要在喝一杯不苦濃縮的同時(shí)，還擁有非常綿密的觸感，那么康寶藍(lán)絕對(duì)是不二之選！康寶藍(lán)跟瑪奇朵一樣，是非常傳統(tǒng)的意式咖啡~全名為「Espresso Con panna」，翻譯過(guò)來(lái)的名稱為「濃縮咖啡和奶油」，但一般人們習(xí)慣將它簡(jiǎn)稱，稱之為「Con Panna」，直譯過(guò)來(lái)為「康寶藍(lán)」！

正如其名，這款咖啡只有濃縮和奶油組成。奶油的存在不僅能將咖啡的苦味淡化，同時(shí)，它綿密柔軟的觸感會(huì)給咖啡帶來(lái)更豐富的口感體驗(yàn)。具體做法很簡(jiǎn)單，往濃縮咖啡里擠入奶油即可。擠入的奶油量請(qǐng)根據(jù)自己的口味偏好，想加多少，就加多少~

可能很多朋友還會(huì)聯(lián)想到阿芙佳朵，但阿芙佳朵屬于是一個(gè)咖啡甜品了，超過(guò)了喝的范疇，所以就不歸納在這里面啦~

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