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今天想跟大家分享的是這道西紅柿雞蛋湯，當(dāng)然我不是什么高手，我也是一個(gè)正在學(xué)做菜的人，由于我喜歡喝西紅柿雞蛋湯，而且西紅柿雞蛋湯做起來(lái)也很方便，所以，就請(qǐng)教了很多廚師，終于做出了我心目中的味道。 昨天有一個(gè)朋友來(lái)我家玩，匆忙沒(méi)有買(mǎi)菜，就從冰箱里拿出幾個(gè)西紅柿給她做湯，她直接喝了底朝天，喝完就跟我說(shuō)，“我以前喝的西紅柿湯可能是假的吧!這個(gè)西紅柿湯我能喝七天也不厭倦!" 好了，我也不自賣(mài)自夸了，接下來(lái)跟大家分享作法，這里會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)小TIPs，照著這幾個(gè)小TIPS，你也能做出完美好喝的西紅柿雞蛋湯。 廚友們，加油哦！

用料

西紅柿雞蛋湯（六個(gè)tips 家常菜做出高級(jí)味）的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備材料。 這道湯的材料實(shí)在是很簡(jiǎn)單，就這幾樣：西紅柿、雞蛋、蔥花、姜片、西紅柿醬（如果是露天自然成熟的西紅柿就不需要）。 首先，我說(shuō)一下選材，我在多個(gè)地方都提到了：做菜選材非常重要，買(mǎi)到合適的食材，這道菜就成功了一半，這湯的關(guān)鍵在于西紅柿。 有應(yīng)季露天長(zhǎng)的那種西紅柿是最好的，沒(méi)有話，就選擇這種摸上去軟軟的，聞上去有明顯的西紅柿味道的。 還有西紅柿和雞蛋的比例，一般來(lái)說(shuō)，它倆按重量算的話，西紅柿是兩份， 雞蛋是一份。這湯主要出味道在于西紅柿，西紅柿少了，湯這種酸香的味道就出不來(lái)。

步驟 2

西紅柿表面劃上十字，放開(kāi)水里燙五秒撈出剝皮。這一步一定也不能省，省了就會(huì)影響西紅柿的味道出來(lái)，同時(shí)，西紅柿的皮也會(huì)影響這道湯的口感。

步驟 3

西紅柿切小塊。

步驟 4

鍋燒熱，加少量油，先下姜片煸炒，姜片煸出香味后，加入西紅柿炒出汁水。 如果是反季節(jié)西紅柿，這里需要加一勺西紅柿醬。炒到西紅柿差不多出汁了，就加入水。

步驟 5

燒水的過(guò)程中，我們開(kāi)始打雞蛋。雞蛋打入碗中，加入一勺料酒，加料酒是為了讓待會(huì)兒煮出來(lái)的蛋更嫩，味道更香。 打蛋液的時(shí)候，等蛋攪拌均勻后，就不要再打了，打蛋液打的太多，待會(huì)兒煮出來(lái)的雞蛋容易散，那樣做出來(lái)的西紅柿蛋湯就不漂亮了。 要想煮出來(lái)的湯，雞蛋像云朵一樣浮在上面，這點(diǎn)非常重要。

步驟 6

鍋里的水開(kāi)后，先加入適量鹽。然后，把雞蛋液沿著鍋邊倒入，從蛋液倒完開(kāi)始計(jì)數(shù)，數(shù)到十秒后，就立刻關(guān)火，以免煮的時(shí)間太長(zhǎng)，把雞蛋煮的太老，會(huì)影響雞蛋嫩滑的口感。 裝盤(pán)，然后，滴兩滴香油，灑上蔥花，不吃蔥的朋友，也可以不加。一道健康又美味的西紅柿蛋湯就做好啦!~

西紅柿雞蛋湯（六個(gè)tips 家常菜做出高級(jí)味）的小貼士

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，是很健康的，適合家中常做，但這道菜要做好喝了，的確是需要幾點(diǎn)小TIPS的，在這里給大家總結(jié)一下： 1、西紅柿最好選擇表面軟，西紅柿味道濃的，如果買(mǎi)的西紅柿味不濃，煮湯的時(shí)候需要加西紅柿醬。 2、為了保證湯的口感，西紅柿的皮一定要去。 3、西紅柿煮之前，要炒一下，把西紅柿的汁水炒出來(lái)。 4、打雞蛋的時(shí)候加入一些料酒，雞蛋打均勻即可，打均勻之后就不要再打了，這樣煮出來(lái)的雞蛋才不會(huì)散。 5、加入雞蛋前需要先加入鹽。 6、雞蛋倒入鍋中后，煮十秒后立刻關(guān)火。 記住這些小TIPS，你也能把這道家常湯品燒出高大上的口感哦！ 我有一個(gè)公眾號(hào)：”暖暖食養(yǎng)日記”，同步更新菜譜，也會(huì)講一些這道菜背后的故事，歡迎來(lái)找我玩！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-03-05 09:41:24

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