目前市面上的食用油花樣繁多，豬油、橄欖油、玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油等等，都是比較常見的種類。

但有一種油，比豬油香，比橄欖油健康，在幾十年前十分流行，如今在各大商店卻幾乎不見蹤影，到底是什么油，又為什么銷聲匿跡呢？

這種油就是被譽(yù)為“油中之王”的茶油，又被稱為山茶油、油茶籽油等。在幾十年前，茶油在我國可謂無人不知無人不曉。當(dāng)時物質(zhì)品類并沒有如今這么豐富，商店供應(yīng)的食用油種類也不多，茶油是其中一種。

它色澤金黃，氣味清香，擁有獨特的香味，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油品類，全球超過9成的茶油產(chǎn)量均出自中國。

油茶的種植地區(qū)大多是在南方，包括廣西、湖南、重慶等省份，因此，目前部分南方地區(qū)還保留著吃茶油的習(xí)慣。

中國種植油茶的歷史可以追溯到公元前100多年，已經(jīng)有兩千多年的歷史。到了明朝，更是被朱元璋封為“皇宮御膳”用油，從此地位大漲。

而據(jù)《本草綱目》記載，“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣?，主治喘急咳嗽，去疾垢。”因此，又被稱為“長壽油”。

目前，江西等地還習(xí)慣直接口服或者外用茶油，用以治療便秘、牙痛、口腔潰瘍、燒燙傷等疾病。

在臨床上的應(yīng)用，并非沒有科學(xué)依據(jù)。茶油具有明顯的消炎和抗菌作用，因此，在婦科和兒科護(hù)理方面更是有著廣泛的應(yīng)用。

那么，這么健康的茶油，為什么會在市場上悄無聲息地銷聲匿跡呢？難道是“外來的和尚好念經(jīng)”，被橄欖油比下去了？

橄欖油在西方國家被認(rèn)為是最適合人體營養(yǎng)的油脂，有“液體黃金”之稱。它營養(yǎng)價值高，不僅可以改善消化系統(tǒng)，還能減少腦中風(fēng)、癌癥、老年癡呆等疾病的發(fā)生率。此外，有專家號稱多吃橄欖油，可以起到延緩衰老的作用。正是這些好處，讓橄欖油風(fēng)靡西方國家。

但哪怕橄欖油有這么多優(yōu)點，我國的茶油也能與其爭鋒。橄欖油有的優(yōu)點，茶油也有，甚至一些營養(yǎng)指標(biāo)比橄欖油還要好。其中，茶油的維生素E含量是橄欖油的兩倍，單不飽和脂肪酸含量也超過橄欖油，高達(dá)80%等等。

此外，最重要的是，對中國人來說，橄欖油有一個最致命的缺點，那就是煙點低，不適合煎炒等烹飪方式。一旦油溫過高，橄欖油的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。因此，西方國家一般用它來涼拌或進(jìn)行低溫烹調(diào)。

此外，油溫過高，橄欖油會產(chǎn)生比其他食用油更多的油煙，油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，如果長期吸入，會導(dǎo)致肺癌。

而茶油則沒有這個隱患。畢竟是傳承千年的食用油文化，必然比外來的品種更適合中國人的體質(zhì)和生活方式。

雖然關(guān)于橄欖油的炒作來勢洶洶，但茶油的“消失”并不全是因為橄欖油。最重要的原因是其種植成本和生產(chǎn)成本的提升。

一棵油茶樹需要5年以上的時間，才能結(jié)出適合榨油的茶果。而一棵進(jìn)入盛產(chǎn)期的油茶樹，只能結(jié)大約10公斤左右的茶果。為了榨出茶油，還需要將茶果曬干，去掉果皮，將最重要的茶籽剝離出來。經(jīng)過這些工序，能得到的茶籽也只有2到3公斤。

而榨出1公斤茶油，需要2到3公斤左右的茶籽。一棵樹榨一斤油，由此可見，要想實現(xiàn)量產(chǎn)，就必須在前期投入巨大的資金。

此外，物以稀為貴，出油率低、種植成本和加工成本高也導(dǎo)致了茶油的價格居高不下。

高昂的價格導(dǎo)致市場上出現(xiàn)用調(diào)和油冒充壓榨油的假冒偽劣產(chǎn)品，從而導(dǎo)致茶油名聲一落千丈。

環(huán)環(huán)相扣之下，茶油的銷量每況愈下，形成了惡性循環(huán)。有些農(nóng)民寧愿自己留著吃，也不愿費(fèi)勁拿出去銷售。

演變到現(xiàn)在，大型廠商出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶油被早早預(yù)定出去，而農(nóng)民生產(chǎn)的茶油又舍不得賣出去，在市面上當(dāng)然就越來越少見了。

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