確定生熱營養(yǎng)素所占能量比例，并計算其重量。

　　碳水化合物：1800×60%÷4==270(克)

　　蛋白質(zhì)：1800×20%÷4=90(克)

　　脂肪：1800×20%÷9=40(克)

　　③確定比例：確定餐次分配比，并計算每餐營養(yǎng)素量。

　　早餐能量：1800×25%=450(千卡)

　　早餐碳水化合物：270×25%=67.5(克)

　　早餐蛋白質(zhì)：90×25%=22.5(克)

　　早餐脂肪：40×25%=10.0(克)

　　午餐能量：其余計算方法同早餐。

　　④配餐步驟：通常先配主食，后配蔬菜，再配魚肉類（包括豆制品），最后計算烹調(diào)用油。全天飲食分配（早、午、晚）可按25%、40%、35%或1／5、2／5、2／5或1／3、1／3、1／3的比例。

　　糖尿病食譜的制訂有哪些注意事項？

　　1．糖尿病稱重飲食要求對各種食物（包括主食、副食、蔬菜和烹調(diào)油）均應(yīng)在烹調(diào)前將皮、根、骨等不能食用部分去除后稱重、加工，然后進(jìn)行烹調(diào)。

　　2．烹調(diào)過程中禁止加糖，不用糖醋烹調(diào)法，蔥、姜等調(diào)料不加限制。

　　3．飲食禁忌：禁用含碳水化合物過高的甜食，如糖、糕點、蜜餞等。食用紅薯、土豆、山藥等時，應(yīng)減少主食的食用量。

　　4．不得隨意加量：糖尿病患者應(yīng)按規(guī)定數(shù)量攝入食物，如感覺饑餓，可適當(dāng)增加一些體積大但能量低的蔬菜類食物。

　　5．終身控制飲食：糖尿病患者需終身飲食治療，在保證各種營養(yǎng)素按規(guī)定量攝入的前提下，盡可能做到食物多樣化，美味可口。病情穩(wěn)定后，可根據(jù)勞動強(qiáng)度和活動量，適當(dāng)放寬限制，以保證正常的工作和活動。

　　6．限制高脂肪高膽固醇食物：含脂肪和膽固醇較高的食物如蛋黃、動物內(nèi)臟、魚籽、肥肉、牛油、羊油、豬油等應(yīng)限制食用，少吃油炸食物。

　　7．水果的選用：血糖控制較好時，可適當(dāng)選用能量較低、甜度不高的水果如蘋果、梨等。食用水果時間宜安排在兩餐之間，不要在餐后馬上食用水果。

（實習(xí)編輯：李杏）

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