提到雞蛋，大家都不會(huì)陌生，尤其是炒蛋、水煮蛋或芥末蛋更是經(jīng)典美食。

然而，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的小東西，尤其是蛋黃，因?yàn)楹心懝檀级鴤涫軤?zhēng)議。

特別是對(duì)于那些關(guān)注心臟健康、控制膽固醇的人來說，吃還是不吃成了一個(gè)難題。

很多人會(huì)考慮只吃蛋清，甚至避而不食。

不過，最新的研究與飲食指南表明：每天吃一個(gè)全蛋對(duì)大多數(shù)人其實(shí)并沒有問題。

如何吃雞蛋最健康？營(yíng)養(yǎng)師給你支招

在日常飲食中加入雞蛋完全是個(gè)好選擇，但你需要一些小竅門來最大化它的健康效應(yīng)。

首先，如果你的目標(biāo)是維持健康的心臟，盡量不要把雞蛋和高脂肪肉類放在一起食用。

雖然培根配煎蛋的組合確實(shí)誘人，但這種膽固醇和飽和脂肪的雙重?cái)z入對(duì)心血管健康并不友好。

最好的方式是將雞蛋和蔬菜一起吃，比如羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)或菠菜，這些蔬菜對(duì)降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有幫助。

此外，蔬菜中的維生素E和類胡蘿卜素還能被雞蛋中的健康脂肪更好地吸收。

營(yíng)養(yǎng)師給出了幾個(gè)雞蛋健康搭配的創(chuàng)意吃法，讓你告別千篇一律的煎蛋卷：

厚切全麥面包上的雞蛋：烤好的全麥面包上涂上黑豆醬，再放上煮雞蛋，配以少許莎莎醬，健康美味又飽腹！

咖喱雞蛋沙拉：用煮雞蛋加上希臘酸奶、洋蔥、咖喱粉和芹菜，攪拌均勻后裝入皮塔餅，再配幾片嫩生菜，輕松制作一款有異域風(fēng)味的雞蛋沙拉。

蔬菜松餅雞蛋：將雞蛋與煮熟的菠菜、大蒜、烤紅辣椒和羊乳酪一起攪拌，倒入松餅罐中烤制。

松餅雞蛋既可以馬上吃，也能冷凍存放，非常適合作為健康的隨手小食。

有心臟病風(fēng)險(xiǎn)？雞蛋真的會(huì)影響你嗎？

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2020年的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

該研究在長(zhǎng)達(dá)32年的追蹤中對(duì)數(shù)萬(wàn)人的飲食進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋的心血管風(fēng)險(xiǎn)和不吃雞蛋的差別不大，甚至有助于減少亞洲人群的心血管疾病發(fā)生幾率。

不僅如此，《家庭實(shí)踐雜志》發(fā)表的臨床試驗(yàn)報(bào)告也顯示，雞蛋攝入與心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加之間并無直接聯(lián)系。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在2019年發(fā)布的膳食指南中也明確表示：健康成年人完全可以在有益于心臟健康的飲食中每日食用一顆雞蛋。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的專家建議：

1. 對(duì)健康人來說，一天一個(gè)全蛋完全沒問題。

2. 對(duì)老年人而言，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且容易消化，每天吃一到兩個(gè)雞蛋是可以接受的。

3. 對(duì)不食用其他含膽固醇肉類的素食者，可以適當(dāng)增加雞蛋的攝入量。

雞蛋含多少膽固醇？這還是你熟悉的那個(gè)蛋嗎？

一個(gè)大雞蛋含有大約207毫克膽固醇，占美國(guó)心臟協(xié)會(huì)此前每日膽固醇建議攝入量的三分之二。

然而，近年來越來越多的研究顯示，膳食中的膽固醇并不會(huì)直接增加血液中的膽固醇水平。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師指出：吃雞蛋不會(huì)直接導(dǎo)致血液中膽固醇飆升。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的科學(xué)咨詢報(bào)告同樣表明，膳食中的膽固醇與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間并沒有直接關(guān)聯(lián)。

這一觀點(diǎn)得到了越來越多研究的支持，甚至對(duì)于有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群來說，雞蛋也可以納入到健康飲食當(dāng)中。

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