本期，小薇總結(jié)了5組“天生一對(duì)”的食物，搭配一起吃，營(yíng)養(yǎng)翻倍~

作為中國(guó)人餐桌上出鏡率最高的菜肴之一，西紅柿炒蛋不僅好吃易做，營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)。

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能對(duì)抗自由基、保護(hù)細(xì)胞，對(duì)心腦血管健康有一定益處。不過(guò)，番茄紅素是脂溶性的，經(jīng)過(guò)油脂處理后才會(huì)更易吸收。

所以，西紅柿和雞蛋組合，在雞蛋脂肪的促進(jìn)下，西紅柿中的番茄紅素能得到更有效的吸收。

Ps：西紅柿炒蛋要少放油和糖，不然脂肪、糖分超標(biāo)，就不健康了。

當(dāng)然，直接做成西紅柿蛋湯也會(huì)更健康。

除此之外，西紅柿+肉或魚的搭配，或者放油清炒，也同樣能促進(jìn)番茄紅素的吸收。

葷素搭配的經(jīng)典菜肴，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的同時(shí)，也有相互促進(jìn)的作用。

牛肉富含鈣鐵鋅，而土豆中的維C含量也相當(dāng)可觀（是同等質(zhì)量下蘋果的10倍）。在維生素C的幫助下，牛肉中的鈣鐵鋅可以得到很好的利用和轉(zhuǎn)化。

Ps：土豆富含碳水化合物，所以在吃土豆的菜肴時(shí)，也要適當(dāng)減少主食的量。

同樣的組合還有：

豬肝+菠菜/青椒、鴨血+韭菜、瘦肉+青椒、羊肉+胡蘿卜等等。

可以說(shuō)，肉或動(dòng)物內(nèi)臟+蔬菜的組合，都能發(fā)揮到這種作用。

這類組合，是利用了維生素D促進(jìn)鈣的吸收利用的原理。

豆腐富含鈣，而魚又是維生素D的良好來(lái)源，二者“合體”，自是能有營(yíng)養(yǎng)翻倍的效果。

除此外，「鈣+維生素D」的組合，以下食物也能兩兩巧妙搭配：

有句俗語(yǔ)叫“米飯+豆=吃肉”，為什么會(huì)有這種說(shuō)法？這是因?yàn)椋?/p>大米所含的蛋白質(zhì)中蛋氨酸多，賴氨酸少；而雜豆正好相反，所含的蛋白質(zhì)中蛋氨酸少，賴氨酸多。

單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不能很好被吸收，但二者搭配后，蛋白質(zhì)中的氨基酸互補(bǔ)，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收，就跟“吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)”一樣了。

要注意咯：

以上的兩類食物，同樣可以兩兩靈活配對(duì)，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)升級(jí)~

在肉類中，豬肉的維生素B1含量最高，但它比較不穩(wěn)定，且在人體停留時(shí)間短，經(jīng)常沒(méi)被吸收就被排出體外。

若是能同大蒜一起吃，大蒜中的蒜素就能與維生素B1結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，這樣就能維持維生素B1在人體停留的時(shí)間，從而提高維生素B1的吸收利用。

不過(guò)，蒜素遇熱容易分解，所以想要使這對(duì)組合能發(fā)揮效用，大蒜最好是拍碎后生吃，或者減少大蒜的烹飪時(shí)間~

吃對(duì)了，營(yíng)養(yǎng)加倍

吃錯(cuò)了，營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)

以上食物巧搭配的組合

小伙伴們記住了嗎~

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