青 稞 深 加 工 青 稞 深 加 工 一、項(xiàng)目的意義 一、項(xiàng)目的意義 青稞是甘孜州第一大作物和主要糧食作物，千百年來(lái)長(zhǎng) 青稞是甘孜州第一大作物和主要糧食作物，千百年來(lái)長(zhǎng) 期食用青稞對(duì)藏族人民生存健康起到了突出作用?；?yàn)結(jié)果 期食用青稞對(duì)藏族人民生存健康起到了突出作用。化驗(yàn)結(jié)果 為子粒粗蛋白含量7.68%—17.52%，粗脂肪 1.18%—3.09%。 為子粒粗蛋白含量7.68%—17.52%，粗脂肪 1.18%—3.09%。 遠(yuǎn)高于大多數(shù)谷類作物。采取國(guó)際上通用的酶學(xué)法即愛(ài)爾蘭 遠(yuǎn)高于大多數(shù)谷類作物。采取國(guó)際上通用的酶學(xué)法即愛(ài)爾蘭 Megazyme 公司生產(chǎn)的葡聚糖酶和葡聚糖試劑合測(cè)定，75 個(gè) Megazyme 公司生產(chǎn)的葡聚糖酶和葡聚糖試劑合測(cè)定，75 個(gè) 青稞一葡聚糖含量為3.66%—8.62%，平均5.25%，在迄今為 青稞一葡聚糖含量為3.66%—8.62%，平均5.25%，在迄今為 止見(jiàn)諸報(bào)道的材料中，是含量最高的樣品群 1、青稞籽粒蛋 止見(jiàn)諸報(bào)道的材料中，是含量最高的樣品群 1、青稞籽粒蛋 白含量8—18%，平均13%左右，低于燕麥、接近小麥，但遠(yuǎn) 白含量8—18%，平均13%左右，低于燕麥、接近小麥，但遠(yuǎn) 高于其他谷類：青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍含有 74—78%的支 高于其他谷類：青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍含有 74—78%的支 鏈淀粉，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)許多青稞品種支鏈淀粉達(dá)到或接近 鏈淀粉，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)許多青稞品種支鏈淀粉達(dá)到或接近 100%：青稞粗脂肪的含量2%，低于玉米而與小麥相當(dāng)。2、 100%：青稞粗脂肪的含量2%，低于玉米而與小麥相當(dāng)。2、 青稞面粉的總療效纖維含量 16%，其中不可溶性療效纖維 青稞面粉的總療效纖維含量 16%，其中不可溶性療效纖維 9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8 倍，后者是 9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8 倍，后者是 小麥的15 倍：一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低 0.1 百分點(diǎn)， 小麥的15 倍：一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低 0.1 百分點(diǎn)， 是小麥的50倍，富含甘于油三脂。含豐富的Ca、Fe、Mg、 是小麥的50倍，富含甘于油三脂。含豐富的Ca、Fe、Mg、 Zn、Cu、A1、Mo 等礦物元素，含高維生素和復(fù)合維生素。另 Zn、Cu、A1、Mo 等礦物元素，含高維生素和復(fù)合維生素。另 據(jù)資料報(bào)道，除—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇 據(jù)資料報(bào)道，除—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇 抑制因子，其含量約每公斤100—150 毫 。3、青稞 抑制因子，其含量約每公斤100—150 毫 。3、青稞 葡聚糖的三大醫(yī)藥保健作用。 葡聚糖的三大醫(yī)藥保健作用。 -?1?-? -?1?-? (1)通過(guò)減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌 (1)通過(guò)減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌 維生物作用來(lái)預(yù)防結(jié)腸癌； 維生物作用來(lái)預(yù)防結(jié)腸癌； (2)通過(guò)降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病： (2)通過(guò)降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾?。?(3)通過(guò)控制血糖防治糖尿病。 (3)通過(guò)控制血糖防治糖尿病。 該項(xiàng)目實(shí)施運(yùn)營(yíng)后，不但能增加人民收入，提高人民的 該項(xiàng)目實(shí)施運(yùn)營(yíng)后，不但能增加人民收入，提高人民的 生活水平，而且對(duì)我州的經(jīng)濟(jì)振興能起到重要的推動(dòng)作用。 生活水平，而且對(duì)我州的經(jīng)濟(jì)振興能起到重要的推動(dòng)作用。 從環(huán) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整角度上分析，能給我州的農(nóng)牧業(yè) 從環(huán) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整角度上分析，能給我州的農(nóng)牧業(yè) 生產(chǎn)帶來(lái)生機(jī)。同時(shí)在推廣 “綠色食品”、 “黑色食品”、 生產(chǎn)帶來(lái)生機(jī)。同時(shí)在推廣 “綠色食品”、 “黑色食品”、 “ 健藥用食品”、 “健體益壽食品”的熱潮中，也能給社 “ 健藥用食品”、 “健體益壽食品”的熱潮中，也能給社 會(huì)提供豐富的青稞系列食品，從而為社會(huì)作出巨大的貢獻(xiàn)。 會(huì)提供豐富的青稞系列食品，從而為社會(huì)作出巨大的貢獻(xiàn)。 而從藥品價(jià)值、食用價(jià)值、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán) 農(nóng)業(yè)、 而從藥品價(jià)值、食用價(jià)值、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán) 農(nóng)業(yè)、 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化上分析具有重要的發(fā)展、興州的戰(zhàn)略意義。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化上分析具有重要的發(fā)展、興州的戰(zhàn)略意

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